近日，68元的天价钟薛成为网络热讨，在证实成本不到10元后惨遭消费者抵制。而如今酸奶界也开始让消费者直呼“买不起！”
在社交媒体上，无意刷到一位酸奶爱好者的吐槽称，之前逛超市买一杯酸奶的价钱不过是一瓶矿泉水的价格，如今价格慢慢上涨到10元、15元、甚至有些标价达到了60-70元。简直是酸奶界的“哈根达斯！”
一段吐槽的言论让我们开始深思，从什么时候开始，酸奶我们都喝不起了？打工人连“酸奶自由”都不配拥有？
越来越贵的酸奶，也正在从年轻人眼里的“健康零食”变成一种奢侈。占据货架C位的，变成了那些从包装到名字都透露着“我很高贵”的网红牌子。
据媒体报道，网红酸奶品牌Blueglass近期推出的“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”，售价已高达42元一杯。
第一次，“轻奢”不仅是指包，也可以内涵到酸奶身上了。
随着健康、减糖的风潮席卷餐饮行业，酸奶界也不甘落后。越来越多的酸奶包装标签都附着“无添加、低糖、0蔗糖、清洁配方”等十分健康的关键词。
“极简”是酸奶的“网红”卖点之一。例如光明乳业旗下的“如实”酸奶以“自然赋予，纯净无添加”为宣传语。价格在天猫品牌旗舰店也可查看到，如实原味酸奶标价为69.9元/6杯，
同类的还有“简爱”酸奶，直接将配料表作为宣传语：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。”简爱0%蔗糖酸奶售价69元/6杯，合一杯11.5元左右。
此外，“拒绝化学添加剂”“味道浓厚”“高蛋白质”等也成为了“高端酸奶”的重要标签。
据了解，主打“高蛋白”“营养代餐”的乐纯酸奶，其浓缩坚果低温希腊酸奶的天猫旗舰店标价为119元/6盒，合近20元一盒。品牌在宣传中称，1杯乐纯酸奶成本等于3杯份量生牛乳成本。此外，强调保护肠道、补充益生菌的卡士益生菌酸奶在天猫旗舰店标价98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。
酸奶的价格离谱，让众多消费者觉得自己交了“智商税”。酸奶“天价”的背后，真是因为一分钱一分货，还是资本们的噱头？
根据相关乳业分析师和乳业专家的回答得知，普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。
“所谓的高端酸奶一般都是以生牛乳作为奶源。1kg生牛乳的价格约为5块钱，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌种的成本可能就一两毛钱，其他就是包装、人工、水电等成本，这些都加起来也不会超过3块钱。”
那看来，动辄20、30元一盒的酸奶，成本不过是售价的1/5。那看来高端酸奶真的就是“花瓶”？和普通酸奶没有丝毫区别？
首先，高端酸奶VS普通酸奶，在采用的原料上是会不一样的。 比如，在提升产品粘性上，普通酸奶会添加明胶，而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。
这么看来，高端酸奶在选用原料成本上的确是比普通酸奶稍用心一些。但回归到消费者层面，这部分的成本差距远不及终端价格的差距，高端酸奶的边际收益要远远大于边际成本。
为此，酸奶的定价空间在如此之弹性的情况下，也能推断出其毛利率要远超于普通酸奶的毛利率。
根据乳业分析师宋亮的推算，假设一杯中端酸奶的生产成本是1元，售价是5-6元；高端酸奶的生产成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售价是8-10元。中端酸奶的毛利率可以达到30%，但是高端酸奶的毛利率高达60%。
那既然高端化的酸奶意味着能带来高毛利率。因此近些年来，不少企业开始入局。
根据天眼查APP数据显示，与“酸奶”相关的项目品牌共有超70家。其中，简爱已于2020年5月至今获得3次融资，其中2021年3月获得8亿元B轮融资，投资方包括云锋基金、红杉资本中国等;品牌“认养一头牛”2017年至今获得3次融资，其中2021年4月完成A轮融资，由KKR、德弘资本领投。除简爱、乐纯等网红酸奶品牌外，蒙牛、伊利等传统老牌企业也加入到了高端酸奶的战局中。
巨头纷纷入局，接下来自然又是一场酣畅淋漓的营销大战。
根据相关媒体报道和乳业专家分析，部分“天价”的高端酸奶品牌除邀请明星为其产品代言外，还在小红书等社交平台上投放各种营销广告，营销费用和渠道费用自然就高，就此推高了产品的价格。
但真相是，即使消费者得知货架上的网红酸奶成本如此之低，但也仍然在犹豫过后，将酸奶下单，始终没能逃过企业费尽心思的策略。
不过还算让人欣慰的是，这些网红高端酸奶好景并不会很长，因为面对同质化的命运，比如一股脑都在做0添加，但无添加这个术语更多的是营销文案而已，在大众看来，是只有牛奶和菌种，这当然可以实现，但是可能没多少人能喜欢吃。有的无添加只是把“无添加某类成分”作为“无添加”去宣称，玩弄文字游戏。
面对诸多复杂的营销套路，你还愿意为高端酸奶买单吗？
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