餐饮市场又多了一个重磅玩家。
7月8日，瑞幸咖啡发布战略级茶饮品牌“小鹿茶”。瑞幸的新品茶饮包括芝士茶、手摇茶、牛乳茶、其 他品类，一共4大品类10余款茶饮。
瑞幸咖啡进军茶饮市场并不意外
今年4月中旬，瑞幸咖啡在北京、广州两地门店上线“小鹿茶”4款产品，包括桃桃芝士红宝石茶、芭乐 芝士红宝石茶等，售价均为27元每杯。更早之前，“小鹿茶”已在北京联想桥店进行了为期一个月的测试。
一直以来，“无线场景”就是瑞幸咖啡的战略主张。咖啡，从来都不是瑞幸的唯一主营业务。
在进军餐饮市场之前，瑞幸咖啡已经在多个领域进行了品类拓展。据瑞幸招股书显示，瑞幸不仅卖咖啡 ，还有果汁、轻食、茶饮等。
对于为何进军茶饮市场，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一的说法是，“经过20个月的快速发展 ，瑞幸咖啡的网点布局更多，产品深受用户喜爱，客户复购率持续提高，品牌知名度也不断提升。茶饮 与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。”
瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞则表示：“咖啡用户与茶饮用户高度重合，喝茶饮成为年轻人新的生活方 式。”
实事上，郭谨一和杨飞没说的是，茶饮市场是当前火热的行业。当前，这个行业已经跑出了喜茶、奈雪 の茶等品牌。
面对看得见得市场，瑞幸没有理由不做。
“小鹿茶”将是瑞幸咖啡的又一主营产品
我们知道，瑞幸咖啡是以咖啡作为切入点进入茶饮市场的，但截至目前，瑞幸咖啡在尚未实现盈利。
据瑞幸咖啡招股书显示，2017年瑞幸咖啡亏损5637万；2018年营收8.4亿，亏损16.2亿；2019年第一季度 ，单季营收4.785亿，同期亏损5.518亿。
为了减少亏损，瑞幸咖啡一直在做业态拓展和寻找新的盈利增长点，如上文所说的果汁、轻食、茶饮等 。
玺哥认为，瑞幸咖啡在对多业态的拓展和探索中，找到了新的盈利增长点，那就是茶饮市场。
众所周知，茶饮市场因原料成本低、门店装修要求简单以及人力投入少而成本低、毛利高，资产相比其 他餐饮企业轻得多，坪效也相应较高。
相对较低的成本和高毛利，再加上喜茶、奈雪の茶等先行者的验证，使得茶饮市场成了资本和市场的宠 儿。
既然有人已经跑通了业务逻辑，资本也对茶饮市场青睐有加，瑞幸咖啡自然是要进入的。因为进入茶饮 市场对瑞幸咖啡来说好处多多。它不仅能减少瑞幸咖啡的亏损面，还能从根本上提升瑞幸咖啡的盈利能 力。更为重要的是，当前备受资本青睐的茶饮市场还能为瑞幸咖啡带来“新故事”。
咖啡+茶饮，瑞幸咖啡不但能够满足现有消费者的需求，还能够满足更多消费者的不同需求。瑞幸咖啡在 补齐自己在茶饮市场短板的同时，又扩大了人群的覆盖面。
“小鹿茶”能获得成功吗？
从咖啡到茶饮，瑞幸相当于又进入了一个新的赛道。那么，瑞幸咖啡这个茶饮赛道的新玩家能获得成功 吗？
瑞幸咖啡在推出小鹿茶的同时，还指出了当前茶饮市场的几大痛点是：当前茶饮市场头部连锁茶饮品牌 较少，全部自营且超过500家门店的茶饮品牌几乎没有；加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理 能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题；用户不能预点单、排队购等买体验难以得到保 证。这些都是当前新茶饮市场面临的主要问题。
应该说，瑞幸咖啡对餐饮市场的痛点洞察是十分到位的。当前，新式茶饮主要有三种运营模式：一种是快时尚连锁模式，这种模式的特点是自营，但由于受资金、管理水平等因素影响，发展速度相对较慢，地域性也较强；第二种是加盟代理模式，如一点点。这种模式的特点是扩展速度快，覆盖率高；第三种是餐饮副牌，相当于在原有的基础上扩大了经营类别，丰富了产品线。有点像瑞幸咖啡的“小鹿茶”。
以上三种模式，无论是哪种，供应链都是最根本最核心的竞争力。
以上三种模式中存在的痛点，对瑞幸咖啡来说却都不是问题。据招股书显示，截止今年3月31日，瑞幸咖啡门店数量已达2370家，其中快取店2193家，自提店占比为91.3%。在瑞幸咖啡的战略规划中，2019年底钱将要把门店数量增加到4500家以上。供应链方面，瑞幸咖啡早就把供应商、客户和自己的中央仓库打通，实现了供应链的无缝对接。
玺哥认为，相比其他茶饮品牌，拥有众多的自营门店网络，强大的供应链体系的瑞幸“小鹿茶”优势明显。
强大的实力，加上流量明星刘昊然的助力，“小鹿茶”大概率能获得成功。
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