撰文：小鹿｜图片：驼鹿新消费
出品：驼鹿新消费｜微信ID：tuolu360
近年来，几家来自长沙的新中式点心品牌，凭借着“传统中式点心西式烘焙”的创新制作方式，以及国潮风的门店装修设计，迅速受到年轻消费者的追捧。
虎头局渣打饼行就是其中之一。作为主打年轻人市场的新锐中式烘焙品牌，虎头局在2019年5月在长沙开出首家门店，凭借着主打的麻薯类产品成功出圈。
今年3月份和7月份，虎头局分别获得了来自红杉中国、IDG和挑战者资本投资Pre-A轮投资和由GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger Global）联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平等继续跟投的5000万美元A轮融资，估值高达20亿元。
获得两轮融资之后，虎头局也开始加快全国开店步伐。除了在长沙拥有4家直营店外，在一、二线城市也开启了连锁模式，目前在广州核心商圈开设两家门店，上海、北京等多家门店都在筹备中。
11月12日，虎头局虎头局渣打饼行在北京首店正式开业。驼鹿新消费（微信ID：tuolu360）第一时间前去现场探访。
现场未见火爆排队场面
虎头局首店位于北京西边的五棵松商圈华熙LIVE购物中心南区内27号，紧邻汤城小厨、骨气鼓气等餐饮店。
虽然开业前，虎头局在自己的公众号做了宣传预热。但是驼鹿新消费到访时，店门前并没有出现火爆的排队场面。
驼鹿新消费到访的时间是4点50分左右，据粗略统计，5分钟内约有十几位顾客到店消费。不过，据店员介绍，中午的时候人比较多。
考虑到近期北京疫情有所反弹，再加上今天工作日，商场人流本身就并不是很密集，相较而言，虎头局开业首日的客流量还算正常。
在现场，驼鹿新消费随机访问了几位消费者。除了一些年轻消费者之外，家庭主妇和男性消费者对虎头局的认知度并不高。一位中年男性消费者表示，以前从没有听说过这个品牌。员工忙解释道，“我们是从长沙来的。”
值得一提的是，虎头局还专门为北京门店的员工定制了工服，上面印有“吃了吗您内”字样。
30多个SKU，客单价30-40元
虽然是首店进驻北京，但虎头局的产品菜单和定价与长沙总店基本保持一致。主打的依然是招牌麻薯类产品，此外，还有蛋黄酥、蛋挞、花生酥、小贝、泡芙、绵绵白云卷等产品，大概有30多个SKU，定价在3元到68元之间。
其中招牌的QQ提子麻薯售价为18元/250g；麻薯老虎卷17元/盒；一口开心麻薯（爆料榴莲味）28元/盒、一口开心麻薯（爆料榛巧味）28元/盒、拉丝麻薯葡挞5元/个，双层麻薯葡挞9元/个。定价最高的是新品绵绵白玉卷68元/500g。
开业首日，虎头局五棵松店还为顾客准备了优惠活动，为消费者提供了39元尝鲜套餐。与此同时，顾客消费满69元还送购物手提袋一个。
据驼鹿新消费现场观察，到店消费的顾客大部分选择了店内的招牌麻薯家族产品，客单价在三四十元左右。
据店员介绍，现场售卖的产品都是当天现做。早上四点开始每天的制作，如果当天卖不完就会全部报废。
营业时间超12小时，首店投入20多名员工
据驼鹿新消费了解，虎头局五棵松华熙LIVE店的营业时间为：周一到周四，早上10点到晚上10点；周五到周日，早上10点到晚上12点。
另据了解，虎头局五棵松店的厨烘焙间有15名员工，包括制作人员和包装人员，再加上前台服务和门口招徕顾客的服务员，首家门店开业投入了20多位员工。
据店员透露，虎头局目前已经在北京筹备开出第二家门店。选址可能在通州万达广场，其他的包括如望京商圈，清河商圈等也在考虑，但今年年底前，在北京将不会再开新店。
值得注意的是，在虎头局不远处，还有另一家新中式点心连锁品牌泸溪河的新店铺正在装修，即将开业。
而另一家重要的竞争对手，同样是来自长沙的中式点心品牌墨茉点心局在今年9也曾表态将要进军北京市场。而据驼鹿新消费调研发现，墨茉点心局在北京的确有若干家新店已经在筹备中，分别位于东直门、崇文门、富力广场、西单等。但目前，全部未正式营业。
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