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入座会易涛:周黑鸭到底值不值得加盟?

我国休闲卤制品行业规模在2015年已达521亿元,2020年将达到1235亿元,市场呈现两超多强的局面,绝味、周黑鸭市占率靠前,分别为 9%和5%。

入座会易涛:周黑鸭到底值不值得加盟?

与绝味的迅速扩张不同,早前的周黑鸭只直营不加盟,直到去年下半年,周黑鸭才先后在贵州贵阳市场、广西南宁市场签约特许经营,正式启动加盟模式。

2020年6月22日,周黑鸭在官方微信平台正式宣布开放单店特许经营模式,这标志着周黑鸭特许经营的全面开放。

  那千呼万唤始加盟的周黑鸭,到底值不值得加盟?

首先,我们需要搞清楚一直坚持直营的周黑鸭为什么开放加盟?我从以下4点剖析一下:

1,资本市场压力,周黑鸭和绝味鸭脖同样卖鸭货成功上市,周黑鸭的单店利润更好,绝味鸭脖的门店数量更多,但资本市场的反馈不一,绝味鸭脖一度比周黑鸭市值高4倍。

2,品牌压力,周黑鸭门店数量接近1300多家,绝味鸭脖则拥有一万多家门店,周黑鸭的门店集中在一二线城市,绝味鸭脖不仅在一二线城市的门店数量远远超过周黑鸭,而且在三四线城市布局也颇多,这个局面下去,久而久之,随着绝味鸭脖门店的裂变式发展,绝味鸭脖的获客成本会更低,在全国品牌影响力更大。

3,业绩压力,2019年上半年,周黑鸭净利润2.24亿,同比增长-34%;绝味净利润3.94亿,同比增长25%。周黑鸭的净利润下降很大原因是因为获客成本增加,周黑鸭的利润来源于用户,获取用户的线下房租持续上涨,线上外卖平台扣点也在涨价,一家店出现亏损甚至闭店就会影响一个区域的利润表现。相比,绝味鸭脖的利润主要来源于B端:加盟商的加盟费,加盟商订货,大部分B端稳定,则整个盘子就比较稳定,不稳定的B端带来的业绩影响也会快速被招商替换。

4,从商业模式角度,周黑鸭是重资产自运营模式,在往百年品牌方向努力,从产品研发生产到品牌推广、门店运营、外卖全部自己做,但至刚易折,遇到新冠疫情这样的黑天鹅事件,容易受到更大的内伤,大规模闭店伤及五脏六腑;绝味是轻资产重运营模式(s2b2c),大部分是加盟门店,低成本扩张,只负责中央工厂和物流配送,更具有韧性,因为后者有数以万计的个体创业者共担风险,大部分绝味的开店成本在3万-5万之间,碰到疫情门店一关,损失不了多少,这些都是皮外伤。

(绝味鸭脖的用户价值挖掘的更深,鸭脖卖给用户,用户认可后,更希望用户能加盟绝味,绝味的加盟商100%来源于老用户。周黑鸭和绝味鸭脖的真正差距在此。)

入座会易涛:周黑鸭到底值不值得加盟?

  那么,周黑鸭到底值不值得加盟?

1,周黑鸭直营门店单店利润高、坪效高。你要看他们的门店选址,周黑鸭门店数量迟迟没有突破1000家,很大原因是选址复制性原因,一是必须一二线城市(周黑鸭的客单价更高),二必须是喜辣城市(例如广东,山东的一二线城市就不适合),三还必须是中上MALL的核心点位甚至跟着地铁开店。你觉得你选址能复制周黑鸭的选址能力吗?

2,周黑鸭开放加盟是“被逼的”,因为自营遇到瓶颈,不是主动拥抱这个事情,基因这件事很玄,做的好直营不见得做的好加盟,涉及到既得利益重新分配,周黑鸭是直营基因而且自己拥有线上商城,未来周黑鸭加盟商最大的竞争对手不是绝味鸭脖,用户群体还是有差异的,而是拥有更多扶持和更好点位资源的周黑鸭直营店。内部会不会优先扶持直营店?毕竟产品利润更高。

3,周黑鸭对于选址非常依赖,就决定了开店成本,要承担更好的房租,更多成本的装修,人员配置更多,一家店成本不小于25万。这意味着需要更长的回本周期,周黑鸭门店营收来源分为线下+线上,主要依靠线下,线下受到疫情影响还不太明朗,并不适合现在进入。

4,周黑鸭的加盟才刚刚开放不到一年,加盟周黑鸭的都是周黑鸭锻炼赋能能力的小白鼠,那么周黑鸭的加盟政策真诚了吗?我查了一下资料加盟费收3-5万(相比绝味鸭脖几千块钱加盟费),1000家加盟店就有5000万纯利润,如果非得想加盟,现在抢着去加盟,不如等一等,既然开放了,未来会开放更多的区域,会有更优惠的条件,更有体系的赋能。

  结论:我负责任的讲,如果你看好周黑鸭,我建议不如加盟绝味鸭脖。

P.s 利益关系:作者未持有周黑鸭及绝味鸭脖任何一方股票,口味更偏向周黑鸭的鸭脖子。

  关于「易涛」

易涛,资深社群分销架构师,前创业黑马副总裁,民生银行、小怪瘦等企业的社群顾问。作为黑马会的社群营销操盘手负责人之一,打造了国内首批商业社群案例,也是最早打造微博蓝v联盟的操盘手。是三节课、馒头商学院等签约导师,担任多家细分领域龙头企业的社群顾问。

  关于「入座会」

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2020-07-01
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我国休闲卤制品行业规模在2015年已达521亿元,2020年将达到1235亿元,市场呈现两超多强的局面,绝味、周黑鸭市占率靠前,分别为 9%和5%。

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