《浣溪沙》语:“大树凌云抗风雪,江南玫瑰簇朝霞,各随缘份到天涯”。
古往今来,玫瑰以香气浓郁清新芬芳成为诸多点心的宠爱食材之一,而云南鲜花饼本质就是以“高原重瓣玫瑰”为核心食材的玫瑰点心。被称为鲜花饼中的“爱马仕”的花miao成立于2017年7月,是昆明怡美天香置业有限公司旗下自主研发的玫瑰点心品牌,近年来,花miao在延续经典鲜花饼的基础上,不断 挖掘“食玫瑰”的形式,创新研发出一系列玫瑰特色点心,深受消费者喜爱。
食材创新 重塑新味
经典得以沿袭,更要创造惊喜。花miao在制作上除了采用传统的小麦面粉作为主原料外,更创新甄选源于云南石林优质苦荞产区的绿色生态苦荞原料、产自“中国优质糯米之乡”潢川的优质白糯米作为玫瑰点心的主原料。
除此以外,还配以料理糯米粉和苦荞面的专业手法,保护好食材原有的分子结构的同时,充分激发出糯米粉中所富含的温和滋补作用,以及仅在苦荞面中特有的生物类黄酮(具有改善微循环、清热解毒等多种作用),赋予玫瑰点心新的味觉体验,让花miao挚友享受到更加天然健康的休闲美食。
匠心指导 深入研讨
花miao诚邀中华面点大王王志强老先生倾情加入,用他五十多年的面点制作经验,对花miao现有的每一款产品的口感特点给予专业、实用的优化建议。王老先生对传统点心的产品研发、创新思路与花miao进行了深入的探讨,在如何传承与结合“面果儿”的制作经验推陈出新、推出玫瑰花形面点,以及如何最大程度保留传统美味的经典元素同时,进行创新突破等核心问题上,取得了卓越、有效的成果。
花食新口味 漫享新食光
花miao不断推陈出新,以高原重瓣玫瑰为灵魂食材,创新研发多款以“高原重瓣玫瑰秘制花酱”为特色原料的经典产品、玫瑰酥以及创新出诸多玫瑰点心产品。
花miao打造的“水酥玫瑰饼”在丽江非遗美食水酥工艺的基础上研发新口味,用非凡技艺将鲜花饼与纳西水酥饼完美融合,采用陕西关中小麦 、秘制玫瑰花馅、原生态土猪板油、太古白砂糖、冬瓜蜜饯、香格里拉野生蜂蜜等优质原料,烤前3小时用清水浸泡,用特殊工艺制成一枚枚水中泡出的奇妙花饼,口感细腻沙糯,饼皮甜度低,与玫瑰花馅融合出雅致风味,清鲜香甜,是经典与创新的灵感碰撞。
借鉴中国台湾凤梨酥经典工艺特制“玫瑰酥”,采用新西兰安佳黄油入料烘焙,饼皮纤薄脆口,并配以美国进口杏仁粉、陕西关中小麦、高山走地鸡鸡蛋等优质食材,且面皮与花馅以黄金比例搭配,不干不腻恰到好处。外皮奶香浓郁、内馅花香四溢,口感酥松化口,做到酥脆与软糯的完美融合,轻轻咬一口,瞬间唇齿留香,将清新与馥郁交融口中,被称为玫瑰馅的“凤梨酥”。
在欧洲黄油饼干技艺基础上创新推出的“玫瑰小酥饼”,将西方的黄油点心口味与玫瑰的花香绵密融合相遇,烘焙出全新的诱人色泽香气。酥饼外形小巧,酥香与玫瑰香气混合、可口,饼体香脆爽口,糖分适中、香甜宜口,通过黄大师及其专业团队的科学营养配比,色泽诱人,香气四溢,给人富有层次感的美味享受,整体精致小巧,方便携带,无论是作为零食还是下午茶点都是极佳的选择。
参考传统糯米糍制作理念研发“冰团”是花miao独家创意的网红产品,一经推出便受到广大粉丝的喜爱和追捧。其采用晶莹剔透的糯米冰皮,低糖分奶油为内馅,爽口弹牙不粘腻的同时保证了Q弹软糯的口感,让人每一口都能尝到奶油邂逅花香、果香的细腻好滋味。此外还推出了同系列的多种口味,有玫瑰冰团、芒果冰团、奥利奥冰团等,颜值出众,给人一刻漫步云端的奇妙口感,是甜品爱好者爱不释手的美味。
除此以外,值得一提的还有花miao的灵魂花酱。为了酿造理想花酱,花miao主理人黄静昆大师采用自建基地、自酿花酱的方式,确保玫瑰点心灵魂食材的优异品质。每一枚点心均是采用发酵一年的玫瑰花酱制馅,每一个饼都是100%玫瑰制成,通过古法窖藏,经历四季寒暑,一层玫瑰一层糖,用时间酝酿出质地醇厚细腻的玫瑰花酱。轻轻掰开,酒红色的绵密花酱馅料呼之欲出,口感香甜浓稠,软入心扉,一口就把味蕾锁得死死的,优雅甘甜的独特滋味能完美滋养味蕾身心。
花miao通过借鉴世界优秀美食文化理念和技艺,在传统之上进一步丰富玫瑰点心的品类,为花miao挚友送上丰富多样的口味享受,不仅努力突破传统的极致美食体验,如今更成为了追寻生活漫时光的载体,传递生活闲暇的美好体验,唤醒人们心灵深处的静谧渴望。
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