开启万达广场餐饮消费新生态
近几年,随着消费模式的改变,消费者对餐饮市场需求不断变化。中国餐饮经历了上世纪70年代末的作坊式经营起步,8 0和90年代的连锁扩张,及新世纪至今的品牌化经营,市场已经愈发成熟且竞争越发激烈,除了具备敏锐洞察,更重要的是积极应对消费升级和消费者决策行为的变化,将洞察转化成落地销量。同时在互联网浪潮的冲击下,如何顺应和引领消费需求,利用自身平台与流量优势,更好的链接商户和消费者形成万达餐饮生态的闭环,是万达广场的一大重要课题。
8月17日至9月17日万达广场万味盛典暨超级美食节所推出的万味榜,正是基于实体商业平台,联合入驻餐饮商家、贴近大众消费者、反应消费者餐饮消费观点的榜单。9月19日,历经一个月的万味盛典暨万达广场超级美食节于2019’万达商业年会上重磅精彩收官,同时也为首届万味盛典期间26家荣登万味榜的美食品牌举办了颁奖仪式。
万达商业管理集团首席总裁助理兼招商中心总经理 王锐 先生
中国饭店协会副秘书长 金勇 先生
为上榜品牌颁奖
万达商业管理集团总裁助理兼营销策划中心总经理 李阜长 先生
中国烹饪协会副会长 李亚光 先生
为上榜品牌颁奖
本届商业年会由主题论坛和五个平行论坛组成,其中中国餐饮业品牌发展论坛由中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚主持,同时万达商业管理集团首席总裁助理兼招商中心总经理王锐、中国烹饪协会会长姜俊贤发表重要致辞。中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚、海底捞国际控股有限公司执行董事、首席信息官邵志东、阿五黄河大鲤鱼集团创始人樊胜武、湊湊餐饮管理有限公司CEO张振纬、中国乡村振兴袁家村课题组负责人宰建伟等行业领袖做主题演讲,会上关于餐饮品牌建立及运营的真知灼见,现场还就中国餐饮如何在乡村振兴展开讨论,均为中国餐饮业态的发展续写新篇章。
回归初心 寻找未来 论坛揭晓餐饮业品牌发展走势
论坛上,中国烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚发布《2019年商业中心餐饮Top50品牌榜大数据分析报告》,报告中指出中国餐饮行业总体体量超过了4万亿元的规模,中小企业贡献近80%的收入,外卖用户高达4.2亿,门店达到700万个,华东地区占据了30%的市场份额,中式快餐成为发展最快的品类,餐饮连锁率逼近56%,80、90后贡献了整体消费的74%,单身人口达2.4亿,菜品口味是顾客对餐厅的首选。
海底捞国际控股有限公司执行董事、首席信息官邵志东就海底捞创新工作实践这一主题发言,他指出:如何回归初心、展望未来?创新工作对海底捞至关重要。在海底捞过去20多年的实践当中,创新工作分为业务创新、制度创新和组织创新,虽然每个创新都有陷阱,但是创新工作就是我们唯一的选择,不创新可能会死,创新则可能会生。
阿五黄河大鲤鱼集团创始人樊胜武品牌的五大基因具体是指品牌初心(天赋、热情、角色);企业文化(愿景、使命、价值观、雄心和角色);品牌定位(行业、品类、产品);运营管理(体系、团队、模式);品牌价值(认知、贡献、共赢)。阿五黄河大鲤鱼做品牌的初心就是给河南一道名菜。
湊湊餐饮管理有限公司CEO张振纬揭秘湊湊的经营之道:“湊湊餐饮以深具台湾特色的创新精神,引领“火锅+茶憩”的行业变革,不拘泥传统框架,从模式、服务、产品、环境四方面践行“明道而非常路”经营理念,取得了今天成功。”
中国乡村振兴袁家村课题组负责人宰建伟揭秘袁家村餐饮的创收奇迹,他说袁家村的创始人带着中老年村民把袁家村的乡村旅游做起来,进城打响了袁家村品牌。卖乡村生活是袁家村独一无二的东西,袁家村餐饮为什么学不会?餐饮是表象,背后是在保护、弘扬乡村文化基础上的市场化。
嘉宾深入浅出的演讲,洞察餐饮品牌的无限商机,从品牌经营、营销创新等角度让我们看到了传统餐饮行业未来发展的可能。
26席大奖尘埃落定 万味榜联手品牌 运营餐饮小生态
在19日晚进行的2019’万达商业年会颁奖盛典暨答谢晚宴上,万味榜6大奖项26席榜单终于揭晓。活动共设6大奖项:臻选风味餐厅、聚会人气餐厅、一生所爱招牌菜、一见倾心创意菜、潮流健康轻食、心头最爱甜品,全国287座万达广场的14400个餐饮门店火爆参与,得到了消费者一致好评
作为国内最大规模实体商业平台,本次万达广场举办的“万味榜”评选活动,是万达商业深耕细分小生态、共建商业生态圈的一次创新。万达广场实现了与餐饮业态的 链接,缩短了消费者的决策路径,达到多赢的效果。
三大突破,万味榜为中国餐饮故事续写新章节
实体餐饮品牌遭遇冲击的背后,除了互联网新零售时代带来的压力外,如何洞察消费者的个性需求,提升产品与服务质量,将线上流量赋能门店,也是消费升级下传统餐饮企业经营关键。本次万味榜活动,万达广场充分发挥平台优势为餐饮品牌赋能,带来三大突破,为传统餐饮企业开辟新的通路。
缩短消费者决策路径
信息碎片化时代如何选择符合需求的餐饮,成为摆在消费者面前的共同话题。万达广场云集全国各地丰富美食,加之自身庞大的数据流量支持,用数据反应当下消费者的餐饮文化趋势,缩短消费者的决策路径,联手进驻的全部餐饮品牌为消费者提供更好的美食、更贴心的服务、进一步激发餐饮市场活力。
刺激餐饮品牌创新经营
万味榜由消费者投票和大众点评评分两个维度数据产生,投票平台与大众点评小程序实现实时跳转,消费者可看到两个平台的评论口碑,这一机制使各餐饮品牌获得更大曝光。从内部激发企业的经营意识与创新意识,推陈出新,不断上线各类营销活动,让餐饮业态服务获得了一次质的提升。
为客流量和销售额双向赋能
万达广场利用小程序流量、数据、技术和生态优势,帮助品牌商家搭建自己的流量池,带来客流和业绩双向增量,将线上流量引至线下,形成以万达广场为核心的生态闭环。
总的来说,万味榜是万达广场针对自有餐饮业态,围绕“服务”和“体验”所做的一次创新。通过评选活动,刺激商户稳步提升菜品出品,并为消费者提供更好的服务体验,借助万达广场这一平台优势发力,依托于智能化管理工具,打通线上下流量,将客流真正转化为销量。在未来,万达广场会与餐饮品牌一起直面趋势之变,磨练进阶实力,携手同行,共同助力中国餐饮业态不断发展及消费者体验的持续优化,开启万达广场餐饮消费新生态。
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