> 厂商 >

大咖品牌说餐饮|辰森世纪助力豪享来不断拓展经营边界

豪享来的故事,要从1993年的厦门说起。

时年3月,豪享来的第一家门店在鹭岛厦门拉开了帷幕。长久以来的饮食习惯,当时厦门当地的居民对这家牛排馆的到来,并没有太大的兴趣。如何让顾客了解西餐,愿意来到店里品尝一下,是当时创始团队十分头痛的问题。经过分析厦门餐饮市场的特点和当地人的用餐习惯之后,决定以清粥、小菜、面线糊等一系列当地熟悉、喜爱的小吃为门店引来客流,进而让客人了解这个店的招牌—牛排。进口的优质牛肉、专业牛排大师的烹饪技艺处理,一份份鲜嫩诱人的牛排,让厦门人爱上了这家牛排店,豪享来在厦门成功立足。

迂回战术,匠心制作,豪享来立足之法宝

成功在厦门立足之后,豪享来团队总结出了“先聚人气,再打品牌”的市场开拓理论,确定了“诱之以熟,示之以生,因地制宜,迂回图之”的制胜手段。并将这两点倚为法宝,在日后的市场实践中屡试不爽。

大咖品牌说餐饮

三年后,其连锁直营店于1996年夏季抢滩上海,第二年又进军位于中原腹地的河南郑州。

2002年,积累了足够市场经验的豪享来加快了发展步伐,开始布局全国。

自开第一家店,26年来,豪享来始终坚持制作原块牛排,采用传统手工腌制,保证了端上来的每一块牛排都口感细腻、丰腴。

大咖品牌说餐饮

  (澳洲尊爵牛排)

招牌牛排澳洲尊爵牛排,优质的澳洲谷饲原块牛肉,肉质富于弹性而柔软,经过师傅精心烹饪,还未上桌,已闻其香。

大咖品牌说餐饮

  (新派西部牛仔骨)

新派西部牛仔骨,选自澳洲谷饲牛肉,第三至第四根肋骨,七分熟骨肉不分离,嚼劲十足;八分熟则轻轻一剔就骨肉相离,柔韧有度。

为了更好的照顾中国人的胃,除了西餐,豪享来推出的中餐也是一样让人流连忘返。招牌牛腩套餐、牛筋煲套餐、状元蹄、客家扣肉、鲁肉饭、田鸡、鲈鱼,牛肉面、排骨面等等都非常美味。

成长路上,问题接踵而至

豪享来在凭借着迂回策略和美味的食物,越来越受到人们的青睐。目前已是中国规模最大的牛排餐饮连锁企业,在全国21个省80余个城市,经营300多家连锁餐厅,每年为超过3000万人次的顾客提供优质服务。

如此迅速的发展和日益扩大的规模,很多运营中的难题开始凸显出来。信息化程度低;总部无法对全国各个门店进行有效管理;门店请货没有科学依据;中央厨房采购不准确;对于食材的加工量忽多忽少;产能不能得到完整释放;配送到门店的货物与实际应该配送货物不符;配送过量,门店经常浪费食材等等都困扰着豪享来的发展。

牵手辰森,共谱科技与美味的恋曲

经过多方调研,最后牵手辰森世纪,从门店、总部到中央厨房全面智慧化。为豪享来带来了质的改变。

大咖品牌说餐饮

总体管理,统一高效,助力连锁扩张:门店运营活动由总部集中统一管理,设置好活动方式之后,直接下发至各个门店即可;菜品、菜谱、价格、支付、打印模版等都可集中管控,一键下发;人员、权限由总部统一设置,统一管理;会员及相应权益也由总部统一管理。胖总部、瘦门店的管理方式,易于多门店、跨区域的整体管理,帮助了豪享来快速扩张。

大咖品牌说餐饮

供应链,提升运营效率和成本控制能力的杀手锏:辰森的供应链系统,实现了从门店、总部、加工中心到餐桌的全流程一体化。豪享来在全国有3个大型的中央厨房,各大区域又设有配送站。有中央厨房的区域,由中央厨房直接配送至门店,而没有中央厨房的区域,由各区域的配送站配送至所在区域的门店。如果门店请购不准,将导致配送站和中央厨房的配送不准确。之前因请购物资导致备货不足及备货过多情况经常发生。辰森供应链的智能预估有效的避免了此类事情的发生。门店的请购可以结合天气、节假日、营销活动、千元用量和以往数据等推算出更精确的采购计划。且有库龄管理,优先使用入库较久物料。从源头避免了采购不准确、配送过量、物料过期带来的浪费等一系列问题。

各门店精准的营业预估、门店请购、中央厨房备货及生产加工、配送至区域配送站以及门店,所有数据都在线上完成,抛弃往年全部手工填写的传统方式,大幅度提升了准确率和效率。且在不增加人员的情况下,同时支持不断扩张的门店,间接节省了运营的成本。

大咖品牌说餐饮

互联网运营,营业额增涨的密钥:当营收趋于稳定,寻找再次的突破是餐饮企业要面临的首要问题。自从与辰森世纪的会员管理、外卖平台达成合作之后。精细化的会员管理,抛弃传统会员录入过程,顾客支付即会员,并根据大数据对会员属性进行分析,更精准的匹配营销策略。外卖平台,可对接饿了么、美团等外卖平台,对数据实时监控,从线上点餐到骑手分配一气呵成。精细化的会员管理营销,多个外卖平台对接,让豪享来的营业额实现了迅速增涨。

自从与辰森世纪达成合作以后,有了更加智慧且专业的管理系统作为支撑,豪享来的管理更加精细、高效,不断拓展经营边界。当一切步入正规,豪享来有了更多的时间和精力去提升服务质量和研发新的菜品。实现了良性的发展循环。


企业会员

免责声明:本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。

2019-03-08
大咖品牌说餐饮|辰森世纪助力豪享来不断拓展经营边界
豪享来的故事,要从1993年的厦门说起。时年3月,豪享来的第一家门店在鹭岛厦门拉开了帷幕。

长按扫码 阅读全文

Baidu
map