近日，国内最大的生活服务平台58同城旗下58英才招聘研究院联合阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑发布《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。报告显示，北京餐饮行业的企业招聘量和人才求职量均位居首位，高于其他城市。北京、南京、广州餐饮行业企业发布薪资平均值排名前三，分别为7656元、6447元、6377元。
在消费升级趋势下，北京、广州等一线城市餐饮业规模不断扩大，带动餐饮人才招聘量和求职量的增加。而南京作为六朝古都和新一线城市，吸引了众多外来游客及留宁毕业生的同时，特色餐饮与大众餐饮的发展也拉动了餐饮人才的积聚。
从餐饮行业人才供需来看，北京和广州的餐饮业职位竞争指数排名相对较低，上海和深圳也处于靠后位置，餐饮人员供不应求现象显著。从口碑网扫码点餐数据也不难看出，一二线城市2017财年交易笔数的季度环比增长率达到了102.9%，三四线城市却只有18.42%，一线城市招聘难度远高于其他城市。
一线城市餐饮行业人才需求量大 北京人才供需均居首位
58英才招聘研究院数据显示，2018年1-4月，餐饮业企业招聘量城市前十位依次是北京、广州、深圳、上海、成都、杭州、重庆、武汉、西安、苏州。而餐饮业人才求职量城市前十位依次是北京、深圳、上海、成都、广州、重庆、杭州、西安、武汉、郑州。其中，北京餐饮业的企业招聘量和人才求职量均居首位。
从餐饮业企业招聘量和求职量的城市排名来看，一线城市的餐饮业人才供求量最大，而新一线城市紧随其后。这是因为，一线城市吸纳大量人口流入，居民收入水平较高，城市服务业发展速度较快，而餐饮业作为高频刚性、多层次的消费需求，拉动了招聘与就业。
根据国家统计局数据显示，2018年一季度餐饮业增长平稳，收入9711亿元，同比增长10.3%，持续发挥拉动内需和扩大消费的作用。如今的餐饮业发展不仅满足人们休闲社交的需求，也引起一波餐饮创业风潮。随着餐饮业规模的持续扩大，高端餐饮和特色餐饮作为大众餐饮的补充，为一线和新一线城市餐饮业发展带来了更大的空间，创造了更多的招聘与求职机会。
58英才招聘研究院数据显示，北上广深一线城市餐饮业职位竞争指数均低于50，餐饮人员供不应求现象显著。重庆、西安餐饮业职位竞争指数接近100，人才供应量相对充足。
餐饮行业员工流动性较大，一直是用工需求最大的行业之一。招人难、留人难已成为绝大多数餐饮企业面临的问题，将成为常态化现象。
58英才招聘研究院院长李妍分析，一方面因为餐饮业规模扩大，用工需求量增加。另一方面，受到外卖、快递等行业的迅速发展，相比餐饮业，这些行业工作收入更高，用工形式更灵活，工作门槛更容易，吸引大量外来务工人员加入。虽然一线城市的餐饮企业已提高薪资支付水平，依然没有有效缓解招聘困难。
餐饮人员供不应求的同时，餐饮企业对求职者的职业素养和职业技能的要求不断提高，这也是引起招聘难的原因之一。服务质量在餐饮业既能增加附加值，也能增加企业竞争力。
南京薪资超部分一线城市达6447元全国7成以上餐饮业人才为90后
58英才招聘研究院数据显示，餐饮业企业支付薪资水平城市前十位依次是北京、南京、广州、上海、深圳、杭州、合肥、苏州、西安、武汉。其中，北京的餐饮业企业薪资标准居全国第一，为7656元，其次是南京、广州、上海、深圳，分别为6447元、6377元、6331元和6196元。值得一提的是，南京的餐饮业平均薪资超过了广州、上海、深圳等一线城市，仅次于北京。
一方面是餐饮行业规模的扩大和用工需求量的增加，另一方面是招工难和人才供不应求现象显著，这将拉动餐饮行业薪资的增长。中国饭店协会发布的报告显示，人工成本依然是影响餐饮企业盈利水平的重要因素。2017年，人力成本占商家经营性支出的16.21%，相比2016年增长2.44%。
此外，58英才招聘研究院数据显示，餐饮业求职者中，90后占比最高，达到72.5%。作为当下求职主力人群，在招工难、员工流动性较大的餐饮业，面对90后员工，企业不仅要提升薪资水平，加大激励投入，更要加强内部环境建设，创造持续发展的空间和机会，才能吸引并保留高素质的员工。
业内人士认为，58同城与口碑联合发布的《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》，鲜明地呈现了餐饮业人才供需特点，在各项成本费用均攀高的情形下，精准用工成为了餐饮企业的重要管理手段。58同城的招聘大数据与优质招聘服务，将帮助各行各业的企业与求职者，精准匹配合适的岗位，使招聘更容易、求职更放心。
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