iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，自2018年来中国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达3683.0万吨，同比增长7.1%。
为促进中国乳业规范化发展，国务院及各级政府部门发布多项政策，指出了发展饲草料生产、升级改造中小奶牛养殖场、加强奶油基地建设、推进现代化农业经营和完善乳制品质量安全管理体系等要求，对中国奶业全产业链上中下游提出更明确的升级方向。
中国乳制品产业链图谱
乳制品产业链中上游为奶牛养殖、生鲜奶生产等;中游为液态奶、乳粉、乳冰淇淋等乳制品;下游为超市、便利店、电商平台等销售渠道。
由于上游企业易受到饲料、人工等成本上涨和原料奶的行情价格等因素的影响，上游原料奶的供给不够稳定。近些年来，头部乳企加紧整合产业链，保障中下游乳制品的原料供给的平稳。
乳业中游市场：龙头企业和地方乳企互补
整体来看，中国乳制品市场已形成稳固的伊利、蒙牛双寡头竞争格局;第二梯队则重点布局区域市场;第三梯队集中在单一省市经营。艾媒咨询分析师认为，龙头企业和地方乳企互补的市场竞争格局将长期保持，稳定、高质、成本可控的奶源和营销渠道是未来乳制品竞争领先的关键。
乳业下游市场：乳业销售渠道逐渐多样化
如今，中国乳业销售渠道主要分为直销渠道、一级渠道、二级渠道和电商渠道。我国的乳制品人均消费量与世界平均水平差距还较大，乳制品消费市场潜力巨大。多样化的销售渠道满足了消费者需求，也为企业提供了更多选择。但企业应当结合自身产品特征及公司实力进行判断，发挥各自的最大优势，使渠道为企业盈利发挥作用。
近年来，我国乳制品下游结构持续优化，新零售渠道发展迅速，乳品消费升级趋势明显。随着冷链技术的进步，网购以及无人零售、生鲜电商、社区店等“新零售”消费渠道的拓宽，以新零售为特征的销售渠道将成为未来下游企业发力的重点。
国内乳制品市场发展前景广阔，乳企通过投资或收购等方式，不仅丰富了自身产品线、快速切入乳制品细分领域，还能扩大规模优势，降低上游原料奶成本，为企业发展降本提效。成本可控、高品质、稳定供应的奶源将形成企业的护城河优势，是未来乳制品市场竞争领先的关键。
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