国家统计局1月12日上午发布了最新的国内CPI数据。2021年全年CPI比上年上涨0.9%，12月同比上涨了1.5%。对于大众而言，感受最为明显的食品价格，整体上小幅回落。尤其是作为价格风向标之一的猪肉价格，在12月份下滑明显。
iiMedia Research(艾媒咨询)早先发布的中国养猪行业研究与商业投资决策分析报告显示，国人对猪肉的需求量大且短期内不会改变，预示着猪肉市场仍有相当大的发展空间。
只不过，面对国内猪肉价格起起落落的局面，需要考虑调整养殖和经营策略，尤其要应对素食主义、人造肉等新消费观念所带来的市场变化。
单纯从国家统计局发布的最新数据看，食品价格出现比较明显的价格下降，并且明显影响到CPI。12月份，食品中的畜肉类价格下降22.2%，影响CPI下降约0.94个百分点，其中猪肉价格下降36.7%，影响CPI下降约0.81个百分点。其他的像蛋类、蔬菜类价格则明显上涨，尤其鲜菜价格上涨10.6%，影响CPI上涨约0.23个百分点。
从12月份的环比指数看，畜肉类价格上涨0.5%，影响CPI上涨约0.02个百分点，其中猪肉价格上涨0.4%，影响CPI上涨约0.01个百分点。
如果对比过去一年期间的走势数据，不难看出，猪肉价格可谓起起落落。总体上看，冬季消费旺季的时候呈现比较明显的上涨势头，春夏期间价格普遍回落。
目前时值年货节时段的消费旺季，猪肉需求量增加，供需平衡总体上有利于消费市场有序经营，但不排除临近春节时段价格再次上涨的可能。总体上看，由于过去两年，针对猪肉的价格调控已经体现成效，今年春节前后的猪肉价格预计不会像去年那样出现“每斤猪肉三四十块钱”甚至更贵的局面。
不过，对于生猪养殖行业来说，形势似乎并不乐观。整体价格走低，对于养殖户来说，生猪的饲养收益不高。来自基层市场的信息显示，近期猪价全面下跌，不断刷新生猪实际收购价的最低记录，部分生猪养殖的上市公司已经出现“增收不增利”的情况。
面对新的市场环境，艾媒咨询师认为，国人对猪肉的需求量大且短期内不会改变，预示着猪肉市场仍有相当大的发展空间。除了生猪之外，与猪肉相关的腌肉、零食等行业，同样依托猪肉供需的宏观大局，对应的产品价格也会跟随趋势，或水涨船高。
传统生猪养殖难以适应新时代的要求。艾媒咨询师建议养猪行业需要调整结构，学会借助AI、智能科技手段降低成本、提高猪肉产量，针对市场工序状况，合理安排生猪有序出栏。
此外，还有一个值得重视的市场新动向是，大城市里有越来越多的消费者崇尚素食主义，或者选择当下流行的人造肉等。在健康、环保的推动下，国际上的素食消费逐步发展。这一浪潮，可能会传至中国;在人造肉方面，好奇、健康、不杀生是消费者愿意尝试人造肉的重要原因，消费者对人造猪肉更感兴趣，比例为31.5%。
在健康概念普及下，这些新的消费观念所带来的市场变化，可能让其它对应食品成为与猪肉产品“同场竞技”的竞争者。面对新的市场变化，养殖产业需要提前布局，进一步提高猪肉产品的食品安全和营养价值。
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