引语：2015年，一直强调“不轻易开实体店”的亚马逊开出了第一家实体书店；2015年，京东投资永辉超市；2016年，马云提出“新零售”，并表示阿里巴巴将不再提“电子商务”的说法；2016年，腾讯10亿美元加注O2O概念新美大……种种迹象是否表示，前十年以雷霆之势席卷实体经济的传统电商模式开始被唱衰？所谓的“新零售”真的是雾里看花吗？
“概念如此之多，商务模式每天都在涌现，新零售改变了市场所有参与者的行为”，近日，移动生鲜电商U掌柜祝鹏程从创业者的角度，谈及自身对“新零售”的理解：现象看起来很复杂，正如超级市场的出现颠覆了传统零售业，而电商则对超市为主要业态的零售业进行重新定义，无不是基于技术发展所带来的消费体验改革，新零售的本质仍是“技术提升消费体验”的商业延续。
当祝鹏程还在宝洁任渠道经理的时候，正逢沃尔玛、家乐福等零售商在中国市场跑马圈地，享有着上下游的绝对优势，“而超级市场为什么能够兴起，发达的交通解决了商品的配送问题，冷链、仓储解决了供应链问题，家庭汽车、冰箱普及解决了顾客购买、存储问题，这些技术促进了超级市场零售时代的繁荣”；
而互联网技术的普及，能够让消费者足不出户享受到电子商务的便利。过去不到10年的时间，是中国电子商务高速发展的黄金时代。2010年，祝鹏程加入1号店，参与了1号店从年1亿到300亿规模的高速发展，亲自见证了沃尔玛、家乐福们在淘宝、京东、1号店等电商夹击下的举步维艰；
进入到新零售时代，基于大数据的物联网、人工智能、AR/VR、可穿戴设备等移动时代新型技术，更强调单个消费者个体体验， 个性化、精准化、人性化的体验。“传统B2C电子商务模式已经发挥到极致，零售概念被重新定义”，祝鹏程认为。而跟随这一波大势，2015年，祝鹏程与创业伙伴王海晖——前1号店负责供应链端的高级副总裁，共同创立了移动生鲜电商U掌柜。
祝鹏程表示，无论是沃尔玛、亚马逊还是阿里巴巴，本质上都是 “技术服务消费者”的代表。基于这一点，可以从三个层面解读“新零售”时代：消费者体验，企业的商务模式，企业能否持续发展。
以消费者体验来说：
传统电商满足了消费者“足不出户买遍全球”的需求，特点是品类和服务的无限丰富、购买便利性、送货上门；而新零售时代，消费体验进一步提升，讲究丰富度但更看重消费者个体需求，讲究便利更看重顾客对便利的细致处，送货上门更追求时效。比如：品类海量，但到底选择哪一个？所以 “买手制”兴起；购买的便捷性贯穿整个购物过程，场景要无处不在，页面打动人心、售后有保障、配送门槛低等；而在获取商品方面，“今天买的草莓，以前是明天才能到，现在，消费者能够下单收货都在短时间内完成”，这些，都充分反映了新零售对在提升消费者体验方面的变化。
商务模式则是企业对消费者需求洞悉的呈现。U掌柜CEO祝鹏程表示，还在1号店之时，自己和王海晖，经过分析自身资源积累，就决定专注于生鲜美食，经过前面5年对消费者的认知，U掌柜最终确定，为都市白领提供“1小时新鲜达”的“生鲜美食精选”购物体验。祝鹏程介绍，U掌柜的单品不会超过500支，选品标准是，在满足消费者日常所需的基础上，讲究新鲜、时令，“如果说市场上有十几种苹果，我们只选知名品种原产地的苹果”。而做到“1小时新鲜达”，则是由生鲜品类的特殊性决定，越是和人的基本需求相关的品类，越是需要被及时满足。“如果1小时能收到，为什么我要选择2小时甚至更久时间才能到的服务商呢？”祝鹏程表示。
在这两个层面实现后，还有更为关键决一点定企业能不能持续发展，“很多创业模式一个概念兴起后，同类产品很快出现，所以要打造有竞争壁垒”。同样以生鲜零售来说，壁垒就在于技术。“模式容易被复制，但后端技术无法复制”。
从一开始，我们就朝着打造技术壁垒的方向在布局。U掌柜在技术方面的优势更是做到了业界领先。祝鹏程介绍，U掌柜的订单处理、仓储管理、配送管理等系统都是自己团队开发； U掌柜也是业界唯一一家把人工智能运用到日常销售预测、智能补货这样的一家电商。“起初，U掌柜的技术团队采用的是线性模型，预测结果偏差较大”。后来，U掌柜专门聘请了来自美国国家生物实验室的专家加盟，带领团队开发人工智能。U掌柜的缺货率从刚上线的20%下降到5%以下，损耗率从12%降到了7‰，“线下最优秀的零售企业基本能做到6%”， 祝鹏程透露。
“新零售并不复杂”，祝鹏程表示，认清本质，用创新的商务模式去服务顾客，用技术打造竞争壁垒，做到这两点，创业企业才有发展下去的可能。而U掌柜的发展也体现了祝鹏程的理念：短短一年多时间，订单量增长迅速，顾客月度复购率达80%，且愿意推荐自己的亲朋好友来购买，新客有50%是来自推荐。不仅如此，还实现了运营层面的盈亏平衡。“这在生鲜行业是非常不容易的”。
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