黄花菜的季节是夏天,味道比较好,但是却有人说干黄花菜有些是有毒的,那么干黄花菜有毒吗?
吃黄花菜不会中毒,说它有毒是因为新鲜黄花菜里有秋水仙碱,我们称之为生物碱。它本身没有毒素,但肠胃消化后会产生一种新物质,二秋秋水仙碱,它会有毒,会引起恶心呕吐。
打干黄花菜高温干燥后,只要温度达到60摄氏度,秋水仙碱就会被破坏。所以我们吃的黄花菜干一般不会中毒。但是市场上会有劣质的黄花菜,而且里面添加了很多对人体有害的添加剂,所以买的时候需要选择优质的。
干黄花菜食用有什么要注意的地方吗?
注意1.不要食用雄蕊没有被除去
因为黄花菜的毒素主要储存在雄蕊里,吃了一定要去除。其毒性物质为秋水仙碱,是一种治疗痛风的药物。它本身没有毒素,但经过消化系统后会转化成毒性更大的二秋秋水仙碱,喜欢吃鱼的可以顺带看看安康鱼哪里有毒。
注意2.不要不浸泡就食用
黄花菜是经过高温干燥后的成品,在生产加工过程中已经去除了毒素。但是为了健康,吃之前需要泡一下,用温水泡很多次。记得多泡几次。
注意3.不要过量食用
过量摄入可以避免中毒,因为黄花菜也是秋水仙碱,成年人一次服用0.1-0.2毫克秋水仙碱,相当于新鲜黄花菜50-100克,会引起中毒症状。如果摄入量达到3到20 ml,会直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡,最好每天吃15克左右。
干黄花菜有毒吗,新鲜的有毒但是经过高温就没有毒了,黄花菜可以降低体内血清胆固醇,尤其对高血压患者,是一种不可多得的降血压蔬菜。黄花菜一定不能生吃,因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,这是生物碱,对人体健康有害。可以吃晒干的黄花菜,相当于一种药材。煲汤是个不错的选择,可以补脑,保护身体健康。
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