近期,被资本裹挟的外卖O2O市场,陷入“规模不经济”泥潭难以自拔。无独有偶,冰淇淋市场也随之步了前者后尘。
专家指出:扩张方式不当,是滋生“规模不经济”的主因。
那么,冰淇淋企业该如何做,才能脱离“规模不经济”的泥潭?
我们首先需要了解,什么是“规模不经济”? 就拿外卖O2O市场来说,在外卖O2O行业里,一些平台为了扩大规模,采取“烧钱”的模式抢夺用户,规模虽然会很快扩大,但从盈利上来看,通过“烧钱”方式获得规模的平台,规模越大,亏损相应也会越大。
因为,即使你暂时领先市场,也并非铁打不动,相反,只要你的对手开启同样的砸钱模式,靠钱吸引来的用户,下一秒随时就会被更高的优惠转移到对手的阵营。同行业的平台可能会通过拉锯,形成持续性的损耗,谁也赚不到,形成零和效应。这就是外卖O2O市场的规模而不经济。
冰淇淋行业的“规模不经济”又是另外一种表现:一个冰淇淋项目,要么企业同时研发了几十个产品,却没有一个引发销售狂潮的盈利爆款,空浪费了大笔成本;要么企业的冰淇淋产品同质化非常严重,与市场上的众多冰淇淋品牌根本无法形成差异化,导致用户购买率低,从而产品线越大,亏损越大。
随着中国冰淇淋消费以年均25%的速度不断增长,如今中国冰淇淋人均消费已位居世界第三,年销售额高达460亿左右。消费水平在持续走高,人们对食品品质及服务品质的期待也在激增。冰淇淋企业也要走精英路线,研发几款真正吸引用户的爆款产品,而不是用平庸却大量的产品来摆阵仗,才是摆脱规模不经济的魔咒、实现扭亏为盈的捷径。
斯味可冰淇淋项目一直在朝着这个方向前进,从产品上市之初到现在,它便没有那么多花哨的产品线,也不推举“广撒网”的产品研发方式和O2O宣传模式,坚决不搞新兴且无经济效益的营销。而是一直致力于收缩营销线、产品线,参照当前市场最火热的时尚元素及消费最旺的产品去研发和生产,通过爆款产品来吸引用户。这样,既保证了流水额,又没有滞销款带来的成本浪费,因此利润自然比较高。
同时,斯味可还采取了整店输出模式,帮助加盟商认真挑选每一处店址,以保证有足够多的客流量,实现实打实的收益。
“规模不经济”的形成,起源于行业内的不正当扩张模式。任何一家企业和平台,想要得到长足发展,实现长远利益,紧抓产品和服务品质,提升用户体验,才是真正有效的经营之道。希望未来中国冰淇淋行业能够在斯味可的启发下,壮大、变强!
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