计划削减预制菜项目投入 趣店这次转型又失败了？

9月7日消息，日前，趣店发布了截至6月30日的2022年第二季度财报。财报显示，趣店第二季度总营收为1.054亿元（约合1570万美元），与上年同期的4.121亿元相比下滑74.4%。美股周二收盘，趣店股价大跌近10%。

值得注意的是，由于再一次转型加大对预制菜业务的投入，导致趣店的成本增高。数据显示，二季度，趣店运营成本大幅提升53%，达到1.36亿元；销售与营销费用则大幅提升82.6%，达到5320万元。

趣店表示，在评估当前的市场状况后，公司计划削减预制菜项目上的投入，將进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。

多次转型 这次“上市公司CEO”看上了预制菜风口

从第一次转型到现在，不知道是不是运气不好，还是战略问题，趣店在市场的存在感越来越低，最新一季度的收入也是大幅下滑，股价更是持续低于1美元。

公开资料显示，2005年，罗敏开始北漂创业，2017年带领趣店美国上市，但上市后的趣店发展并为一帆风顺。公开信息显示，趣店始于校园贷，后期又在汽车金融、在线教育等领域发力。只是，多次的折腾过后，趣店集团并未取得预期的成绩，

今年4月份，趣店发布公告称，推出一项新的即食食品战略业务计划（QD Food）。据了解，趣店于2022年3月试行这一业务，相关产品目前在深圳有售，计划将新业务扩展到中国其他城市。

6月份，罗敏亲自上阵，在抖音直播带货，直播间还打出“上市公司CEO正在直播”的标语，销售的产品便是趣店的预制菜。到了7月份，趣店更是加大营销力度，请来贾乃亮等明星助阵带货，登上了热搜。

最近一年的时间，无论是零售平台，还是线下餐馆，都会发现预制菜已经成为最受关注的话题。据NCBD发布的《2021-2022中国预制菜行业发展报告》，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，被认为是社区团购下零售行业的又一个风口。

据值得买科技发布的数据，为了整体传播数据更好看（万亿预制菜市场），行业普遍会把中央厨房配菜都算作预制菜范畴，但这实际并不是预制菜市场的零售值，而是包含了餐饮生产总额部分的产值。预制菜市场非常初期，目前市场较为公认的市场容量应该在2000-3000亿左右，但这里面实际包含了2B类型的市场，不能完全理解为真正能向C端提供的产品。基于目前电商情况和渠道渗透水平，纯面向C端的预制菜市场空间应该在大约300亿到500亿是一个比较理性的判断。

此外，根据企查查公开的数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。值得注意的是，预制菜的火爆，也让相关概念股持续走强。

高调过后 趣店又一次“掉落”？

从投资市场的变化来看，预制菜已经“满足”资本的味蕾。此前，山西证券预测，未来3到5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。下一个万亿市场，这是罗敏转向预制菜行业的一个动机。

至于为何选择预制菜，罗敏给出的理由很朴素，“期望能为全球数亿消费者提供方便好吃干净的食品；也希望通过努力为人们的生活带来一些微小而又美好的改变。”但是，互联网是有记忆的，7月份的高调营销后，引来网友的吐槽，主要是由于校园贷的创业“黑历史”，后续助阵带货的明星也都发文道歉。

据了解，日前，趣店预制菜在各大电商平台的菜品均处于售罄状态。对此，趣店在线客服回应称，因为目前盘点库存，优化菜品，去掉短保的净菜，所以暂时不能购买，对于何时直播并未答复。

可以肯定的一点是，预制菜的风口给了罗敏翻身的机会，但是这一次似乎又没能把握住。当然，市场整体的表现也有一定的原因。据悉，目前，预制菜市场从原先资本追捧的状态，逐渐转向现在偏理性分析的阶段。值得买科技集团相关负责人指出，从C端预制菜市场发展来看，目前从生产源头、运输配送、销售、再到消费者手中，整个供应链条中仍存在很多问题，核心还是在于经营端的成本问题，以及消费习惯和接受度的转化问题。

对于趣店来说，一方面，由于不同地区口味的不同，导致预制菜区域特点比较明显，很难满足绝大多数人的需求，如何保证口味的纯正是一个问题。如果不能快速研发出新的菜品，以及满足用户的口味偏好，很容易被淘汰。

另一方面，预制菜对物流配送以及冷链技术也提出了更高的要求。当下，我国冷链运输虽说已经有了很大的提升，但对于预制菜这种对于时效性和保鲜度要求高的产品，仍不能做到全方位的保障，跨区域流通成了难题，无形中也增加了平台的成本。在直播间也能看到，有用户疑问为什么不支持配送。在产品评价里，也有用户表示，“产品日期不够新鲜”、“鸡肉发臭了”等。

对于预制菜行业未来的发展，相关业内人士指出，关键还是要清楚行业发展的节奏和产品类型的属性，不然在一个混沌的认知中发展，这个行业还会走弯路。其实预制菜就是食品快消品的一个细分行业，在市场初步阶段，核心需要解决的问题还是一直的，以品质为核心的产品品牌塑造和以研发为核心的品牌创新营销，是目前需要这个细分行业拿出真正的耐心寻找商业可持续的关键。

在最新发布的二季度财报中，趣店指出，在评估当前的市场状况后，公司计划削减预制菜项目上的投入，將进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。此前，靠着烧钱营销，趣店还能登上抖音带货的榜单前列，而在内外多种因素的影响下，这一次预制菜的风口，趣店似乎又“追错了”。

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