这篇文章对于喜欢吃辣椒的人来说，绝对是福利篇！通篇都是没有最辣，只有更辣。下面我们来看看这款GE的橙红色辣椒酱：
它看起来和普通的红辣椒酱差不多，但它里面还有一些红色、棕色和黄色斑点，但这种辣椒酱跟我们熟悉的餐厅所用的乔卢拉辣椒酱和塔巴斯哥辣椒酱并不相同。如果我们带着手套把手放进这款所谓的Kelvin特制“10^32”辣酱中（名字中的“10^32”的意思就是热辣度达到无限极的10的32次方开氏度。夸张，绝对是夸张）。抹一点儿酱料跟哈瓦那辣椒混合在一起，就产生了世界上最辣的辣椒——“特立尼达莫鲁加毒蝎”（ the Trinidad moruga scorpion ）和“卡罗来纳死神”（ the Carolina Reaper）。
为了整个实验过程看起来更专业，实验者把整瓶辣椒酱都放进嘴里，并涂抹在他自己的嘴唇、舌头和牙龈上。那一刻，这种恐怖的辣椒酱和其他的未知的成分共同创造了惊人的美味，伴随着烟熏的味道，你会感觉自己在烤排骨似的。几秒钟后，你会很快感觉到疼痛。
辣椒酱的科学原理
这款辣椒酱是由High River Sauces和Thrillist合伙创造的。而GE的辣椒酱通过10 的32次方开尔文的形式来展现其“变态辣”的特色，而科学家们推测，这种辣所产生的温度甚至可以分解所有物质。
这种辣椒酱对GE需要的发动机零件而言，也是一个挑战。当制造喷气发动机、机车、涡轮机时，GE需要耐光和抗压的零件，这些零件需要忍受3000度以上的高温。
在2015年的SXSW会议上，GE也展示了类似的食品科学项目——高科技烧烤油烟机，这款油烟机能提供更多的烧烤油烟数据。
GE的辣椒酱在Heatonist店（这是一家在布鲁克林附近的威廉斯堡辣酱店）进行预售。而这家店里不同的品种的辣椒酱也被放在了不通的货架上面以便顾客区分，比如：明黄色的是灯笼椒，淡褐色的是曼扎纳辣椒，红瓶的是臭名昭著的鬼椒。货架后面有一个滑动木门，科学家们在那做实验，他们把冰淇淋放入辣椒酱中。
辣椒酱的科学原理主要在于辣椒素，这是一种在辣椒中发现的化合物，它能使辣椒酱发热。这种热是根据一个相对客观的辣味表（史高维尔指标测量）来判断辣椒刺激的程度。
例如，墨西哥辣椒的平均辣度是5000度，它的刺激性已经相当大了。而橙色辣椒大约是它的70倍，它的辣味在150000-350000度之间。这是一个很大的跳跃。
这些辣椒和所谓的“鬼椒”（官方称“印度鬼椒”）相比，简直就是一个笑话，“鬼椒”的辣度可以达到100万度。“特立尼达莫鲁加毒蝎”的辣度是600000至200万度。世界上最辣的辣椒——“卡罗来纳死神”，它的辣度在1.4和220万度之间。这是墨西哥辣椒的440倍。
个别辣椒和辣椒酱的辣度可以适当地调节，因为每一种辣椒的辣椒素含量是不同的，就像草莓，有的草莓吃起来比其他的草莓更甜。
无论这三滴样本的变态辣椒酱的辣椒素含量是高是低，我们知道它们的杀伤力是很强的。在欣赏其独特风味两秒钟之后，辣椒酱开始刺痛实验者的嘴，此后，刺痛感掠过他的下半张脸。大约30秒之后，他的眼睛还是流泪，他甚至能感觉到汗水从我的发际流下来。疼痛会不断增加，而这种特通和你花15分钟纹身的疼痛感不一样，这个痛。
“卡罗来纳死神”因为一些原因可能还好一些，但“鬼椒”和“特立尼达莫鲁加毒蝎”使那种难以忍受的辣味会持续了15分钟。唯一能冲走这种辣味的是水和白酒，我们的实验者选择了白酒。
闷热的感觉持续了20分钟，然后，他的大脑内开始充斥着幸福的感觉。他甚至觉得有点头晕（当然，也可能是因为他刚刚喝了白酒的原因）。
辣椒素对人们的身体做了什么？
当你摄取辣椒素的时候，你的身体开始是不喜欢的。GE在Heatonist安装了热成像机，它能让你直观地看到当你摄入10 的 32次方度的辣椒时，你的身体反应是怎么样的。
一般来说，你的脸都会维持在同一温度，但是在吃了一点辣椒酱后，你可以看到实验者的鼻子和嘴巴都是蓝色的——这说明温度下降了。
这是因为你的身体虽然不喜欢，但是还是默认了你对这种辣椒酱的摄入，接着，辣椒酱就会从你的嘴中进入到了胃里。进而进行消化。同时，你的身体会为下次一辣椒酱的摄入而做好准备。但是，当你吃了一吨的“卡罗来纳死神”，你的嘴巴会肿起来，喉咙也会肿胀。你的消化系统会有一定程度的混乱（因为消化系统会试图将他们排出体外），这种感觉是非常糟糕的，所以建议吃不了的童鞋千万不要贸然尝试。
辣度测量
因为辣椒素并不能从辣椒酱中直接拿出来，GE用了一种科学方法来确定他们的辣椒酱是10 ^ 32度。
通过研究科学家John Nelson的指导，我们从辣椒酱中提取了辣椒素，把它放到油中，彻底将其搅拌均匀。因为辣椒素是油溶性的，它离开了辣椒酱后就附着于油分子。
要将油和辣椒酱分开，你就需要把它放在离心机上，把它分离成一层辣椒酱，一层油和一层辣椒素。然后，我们提取了油和辣椒素，把它们放到分光光度计中。分光光度计发出光波，并测量物质吸收的量。因为辣椒素能够吸收紫外线，所以，通过辣椒素吸收的紫外线，你可以确定有多少辣椒素是同一个种类。
和普通的辣椒酱相比，10 ^ 32开尔文的辣椒酱显然有更多的辣椒素。GE绘制了辣椒酱的辣度图，描述了他们在分光光度计中的表现情况。你可以看到在280nm紫外波长处，10 ^ 32开尔文的辣椒酱打败了其他辣椒酱而成为最辣辣椒酱。
购买
现在，你可以以20美元的价格购买10 ^ 32开尔文的辣椒酱。为了确保它不会受到任何损害，它被封装在所谓的“超级材料”中（GE在高温工业发动机的涡轮中也采用了这种材料）。几滴10 ^ 32开尔文的辣椒酱可以让你出汗。它的辣味很让人疯狂，但说实话味道还是不错的。另外，它还有科学依据，不是吗？
ps：费尽千辛万苦，找到了这款世界最辣10^32 Kelvin辣酱的官方网站（http://events.thrillist.com/ge-hotsauce），但是遗憾的是似乎很热卖，如果上面显示的是卖光了，听说通过邮箱可以免费赢得，大家可以试着弄一下。
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