在越来越多的国家，越来越多的人脱离贫困走向富裕，这要归功于全球经济的繁荣。然而，随着生活的富足，人们对肉的需求也越来越大。世界人口预计将在2050年前飙升至96亿，那么全球粮食生产将不得不增加70%，而发展中国家需要保持100%的增长。这时，我们生产的肉就会遇到这样的问题：“生产肉需要的水是生产粮食作物的所需的10倍”，但地球上的水源正在迅速枯竭。
根据Reveal最近的一篇报道透露，Nathan Halverson记者引用了2009年4月前世界上最大的食品和饮料公司雀巢在瑞士伯尔尼告诉美国大使馆代表的各种情况进行了下面的表述：
“危险挤压”
Reveal的报道是对日益严重的水资源短缺的一部分调查，许多专家对此表示越来越多的担忧。下面这段是这是维基解密（WikiLeaks）的电报上的全文：
“在一些国际性会议上，雀巢的高层管理者们总能不失时机地向公众传达当前水资源短缺的危险趋势，最近的一次是在达沃斯世界经济论坛上。雀巢先指出，生产肉需要的水是生产粮食作物所需的10倍。由于世界上越来越多的中产阶级消费越来越多的肉，地球的水资源将会被严重挤压。”
根据LinkedIn上面的统计，这份电报广泛引用了目前雀巢公司经济事务主席的兼职助理Herbert Oberhaensli的话，并被发送到不同的美国机构和当时的国务卿希拉里•克林顿(Hillary Clinton那里。
据说，Oberhaensli告诉美国官员，如果大家都像美国人那样吃，世界上的水会在二十一世纪初耗尽。berhaensli还指出，根据雀巢公司的估计，目前美国的饮食提供约3600卡路里的热量，每天有大量的肉类消费。如果全世界都发展到这个标准，全球淡水资源将在人口达到60亿时枯竭，也就是2000年。到本世纪中叶全球人口预计超过90亿，到那时就没有足够的淡水满足这个标准了。
电报中，强调了关于美国国内以及其他国家缺水的原因：
雀巢研究了作物生长的用水情况，并得出结论：在许多干旱地区种植作物主要原因是一些补贴和非常不合理的水价。在加州这样干热的气候条件下种植作物需要的水比其他地方要多。目前世界上一些地区的用水问题已经变得无法持续，而美国西部和印度北部的水位都在急剧下降。在这两个地区，人们的用水量大于补充的水量，继而使其盐分的升高，而这就更降低了作物的产量。
该电报以一个让人非常忧心的时间表进行了总结，并指出雀巢“认为2025年之前世界上将有三分之一的人口将受到淡水短缺的影响，此后这种情况只会变得更可怕，而且很可能在2050年之前演变成灾难。”
虽然有人向雀巢方面询问水资源短缺和肉类消费的立场，但对方并没有给出明确的答复。这位女士也表示：“尽管之前有一些‘扑风捉影’的不实报道等等，但是这并没有办法改变该公司为了解决水资源的短缺、气候的变化以及其他重要问题上所做的努力。”
除了“肉类生产比素食生产需要多用10倍的水”的说法，我们还没有在雀巢网站上发现其他关于肉食消费的立场的明确表述。
“如何做能拯救地球？”
无论雀巢公司怎么说，我们都知道这个世界确实在很大程度上受到水和肉类消费的压力。干旱和淡水资源缩减正席卷美国和整个世界，使气候变暖的温室气体的排放量达到历史最高，海平面上升越来越可怕，而粮食危机也越来越近。而人类生存的最基本保证便是水和食物。如今，这两种资源都受到了很大的压力。(再重申一次，为了跟上人口增长的步伐，全球粮食产量需要增加70%，而发展中国家则需增长100%)。
那么你能做些什么？缩短淋浴时间来节约用水？骑自行车去上班以抑制温室气体排放？还是，把你的咖啡渣、鸡蛋壳和蔬菜废弃物堆肥化为土壤？
所有这些想法都很不错。但到目前为止，你能做的非常简单：减少食用肉，或者最好是完全停止食肉。如今，对这一建议的支持似乎在一天天地增长。
2006年联合国粮食及农业组织（FAO）的一份报告表明，肉类产业消耗了全球8%以上的用水。副报告显示，每一磅肉后面都消耗了超过1800加仑的水。
畜牧业被认为是全球最大的水污染源。动物粪便、抗生素、激素、肥料、用于饲料作物的农药、细菌、病毒和侵蚀土地的沉积物等被冲刷进我们的水域，有时还会浸入饮用水。更不用提肉类行业对全球变暖的影响了。作为整个畜牧业温室气体排放量占到18%。比全球运输部门的排放量还要多。甲烷是一种温室气体，它使地球变暖的效率比二氧化碳还高出数十、数百，甚至数千倍。单是农场动物排放的甲烷就占了人类活动产生的甲烷的37%。根据联合国粮农组织数据显示，牲畜的牧场和用来喂养它们的农田也占了耕地的70%，高达整个地球陆地表面的30%。据粮农组织称，随着人口和粮食需求的增长，肉类的产量预计将翻一倍，将从2000年的2亿2900万吨增长到2050年的4亿6500万吨。
研究表明，采用一种素食主义者的生活方式，不仅可以减少三分之二以上有关食物的温室气体排放量，而且还可以避免每年五到八百万的死亡人口（主要是预计的2050年以前由肥胖导致的人口减少）。这并不是说每个人都应该放弃肉食。动物产品提供了许多重要的维生素、营养和脂肪，特别是对于发展中国家儿童和孕妇来说。如果你担心没有得到足够的蛋白质，还有其他富含蛋白质的食物可供选择，如豆类、小扁豆、花生酱等。
由此，我们知道，在保持健康的前提下你不吃肉，或者是少吃肉，都可以帮助全球减少一半或者是四分之三的肉食消费，这种助地球又助自己的方法，你要不要考虑试试看呢？
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