原标题：从Everything Store到Everything Now，传统商超数字化的下一站也许是外卖
随着传统商超年中财报季的到来，整个行业似乎进入有些悲观的状态，但是经过我对十几家传统商超财报的研究表明：
喜忧参半，有营收下降利润下降的，有营收增长利润下降的，也有营收增长利润也增长的。
客观对待传统商超行业的升级发展，切忌以偏概全，不盲目悲观，不盲目跟风。先是认清大势，再厘清自身，才能做出正确的选择。
有哪些大势？
从零售业的底层逻辑来看，无非“人、货、场”。
这三个维度的势很明显，那就是“人找货”不断向 “货找人”进化，“场”服务于这两种模式。
短期来看，“人找货”和“货找人”的两种模式并存发展；
长期来看，“货找人”一定是主流，推动C2M（定制化）的发展，实现“以销定产”。
从零售业的运行机制来看，品类和履约是最重要的两环，前者是“货”，后者是“用户体验”。
品类和履约构成后台的供应链体系，前台的运营和营销均为它们服务，中台的效率和成本则受管理和组织的影响。
所以从底层逻辑和运行机制来看：一方面需要提升供应链的效率，降低运营和营销的成本；另一方面则要不断地提升“用户体验”。
这样一来，零售业出现两个大势：一是“快”；二是“专”。
这两个大势都很好理解，具体到商业模式的变化，就是“30分钟送达”和“品类杀手”。
第一个现在属于中国特色，第二个是美国零售业称霸全球的核心经营理念。
“30分钟送达”对应的是履约，也就是提升了用户体验；
“品类杀手”对应的是品类，“多而全”逐渐被“专而精”所切割。
无论是到家模式、前置仓到社区团购，还是社区店、会员店，在品类经营上均是“专而精”。
“专而精”本身不是被创造出来的，而是消费者在移动时代的随时随地“即时消费”的必然产物。
这就是本文的核心观点，也是大势所趋：Everything Store（一站式购齐/万货商店）逐渐会被Everything Now（即时消费/万物到家）所替代！
从Everything Store到Everything Now
美团在9月8日和9日连开了两天的“2021美团闪购数字零售大会”，8日是“品牌商峰会”，9日是“连锁商超峰会”。
我有幸作为零售电商行业专家参加了第二天的连锁商超峰会，不仅获取了大量的信息，也收获了美团闪购迎合大势与传统商超共同创新发展的理念、思路和具体的方法及做法。
接下来我想进一步深入阐述“从Everything Store到Everything Now”的演变，然后再总结美团闪购的内容及相应的支持计划。
最早提出Everything Store的应该是我的老东家——沃尔玛超市，Everything Store在沃尔玛的经营理念里就是“一站式购齐”；而把这个理念做到极致的其实是亚马逊。
《彭博商业周刊》的资深作家布拉德·斯通（Brad Stone）还据此写了一本很有影响的著作《The Everything Store》，中文译名是《一网打尽》（业内更通俗的翻译是“万货商店”），这本书实际上是贝佐斯和亚马逊公司的“传记”。核心部分是亚马逊的品类扩张及相应的经营理念。
书中提到：
“公司刚起步时只是一家网上书店，而后置身20世纪90年代末的网络大潮，把业务扩展到音乐、影片、电子产品和玩具领域。
一方面，亚马逊要小心翼翼地规避风险，同时还要回应对其前景的一片质疑声，因为在2000年和2001年时，网络发展不太景气，亚马逊结合自身网络销售的复杂特征，把业务拓展至其他领域，如软件、珠宝、服装、运动产品及汽车零部件等。
当其确立互联网顶级零售商的地位，并成为其他销售商淘货的主要平台时，亚马逊又把自身重新定位为一家通用技术公司，在亚马逊网络服务平台销售云计算设施，并且提供廉价实用的电子设置，如Kindle电子阅读器和平板电脑。”
如果深入理解，不难发现，书名的Everything Store何止是“全品类”，还要加上“全业务”！
只是，很遗憾地是，2019年4月18日，亚马逊通知中国卖家，从7月18日起将不再运营中国国内市场业务并停止向商户提供服务。
并计划在90天内关闭配送中心，逐步减少对中国内销商户的支持，除了kindle和跨境贸易保留，其他业务全部裁撤。
沃尔玛中国及外企商超同样在中国受到挑战！
据彭博社2021年9月8号报道，沃尔玛大卖场客流量疲软，在中国门店的数量从1月底的403家降至378家。
其排名也从2011年的第2位跌至中国大卖场领域的第4位，排在了大润发、永辉和华润万家三家本土商超的后面。
而在亚马逊宣布关闭中国业务的2019年6月23日，苏宁易购公告称，公司全资子公司苏宁国际拟出资48亿元收购家乐福中国80%股份。
2020年4月23日，物美收购麦德龙中国80%股权正式交割完成。
同样秉承“Everything Store”经营理念的中国传统商超也在经历数字化升级的阵痛期。
这是因为随着中国外卖行业的高速发展，中国消费者已经进化到Everything Now的阶段，中国零售电商行业的发展出现了与欧美日韩截然不同的路径：更复杂、更多样，同样足够精彩和机会更多。
美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中在“2021美团闪购数字零售大会”分享观点时表示：
未来5年内的互联网零售市场在从“Everything Store（万货商店）”变迁至“Everything Now（万物到家）”的过程中，零售行业平台、渠道、品牌之间的关系和相互作用都会发生变化。
再来看两组数据：
1、美团的最新财报数据显示，过去一年平台年交易用户达到6.3个亿，年同比增长1.7亿。
2、美团闪购的业务已经覆盖2800个市区县。
传统商超借助美团闪购覆盖更多用户和更多城市，匹配中国消费者在Everything Now阶段的消费需求成为一个必选项。
连锁商超峰会的公开信息显示，目前已经有600多个连锁商超与美团闪购进行了合作。
传统商超的“向左走”和“向右走”
我在《年中财报喜忧参半，传统商超如何“在存量中做增量”？》的文章中，总结了永辉超市、中百超市、物美超市等本土知名超市与新业态协同发展的“四招”。
其中第一招是仓储超市和新型社区店、便利店的新业态布局，这一招显然是传统商超“向右走”的方式，顺着线下丰富的经营管理能力和供应链水平，强化新业态的布局，把底座做得更坚实。
第二招是加速线下线下结合，这应该算是“向左走”，这个路径对于很多传统商超来说是一条“反着走”的路，走了十几年，经历了O2O和新零售，走得异常艰辛却也有许多大的期待。
从现在的结果来看，这条路有两条道，其中一条是“自建”，这条道要求传统商超要提升技术实力，投入不可谓不小，而且最后发现移动互联网时代反而是获取用户易，提供服务难，特别是仓储配送的“履约”部分。
其次，就是品类管理难度大，如果没有足够的数据支持，根本无法根据消费者在Everything Now阶段的真实需求进行有效的“选品”和品类调整。
另外一条道是“平台合作”，这条道要求传统商超首先在认知上进行调整：与平台是双赢平等的合作；
其次，则是中台的管理和组织的数字化变革，使得店内取货、财务结算等都有相应的组织和系统支撑。
有条件的，两条道都可以走，核心是要科学决策，做到量资而行、量力而为！
没条件的，建议先走第二条道，借助线下实体和第三方同城到家平台把“增量”做起来，在数字化升级的阵痛期快速让业绩实现增长。
根据对多个同城零售/即时消费平台的深入研究，我个人认为美团闪购不仅是必选项，也可以成为首选项。
原因有三：
一是美团用户的线下消费场景更丰富；
二是美团覆盖更广的骑手和市场；
三是美团在技术方面的持续投入。
作为中国最大的生活服务电商平台，美团天然与线下场景：外卖、餐厅、酒店、旅行、美容美发、酒吧等等紧密结合，传统商超借助这些生活场景能够拓展更多的“即时消费”机会。
不同的生活场景将出现不同的即时消费需求，例如在消费者在餐厅吃饭前想要选择更多种类的酒，借助美团闪购就可以在最近的商超、便利店进行选择，然后半小时送达，这样的需求在这样的场景和消费模式下就能够被满足。
还有旅行的场景，没有美团闪购的时候，去旅行总要带很多的衣服和日用品等，现在可以到了酒店后通过美团闪购在当地附近的连锁商超进行消费。
美团闪购平台的“营销”、“数据”、“系统”和“履约”服务，结合传统商超给消费者的信任基础，很好地完成消费者Everything Now的需求！
前面举例的消费场景，无疑需要另外两个核心来支撑，一是美团覆盖更广的骑手和市场；二是美团在技术方面的持续投入。
传统商超最终可以依托美团闪购的“履约”能力持续提升“用户体验”，借助美团闪购的技术力量升级数字化中台，提升组织和管理的效率及降低成本，使“线上线下结合”能够发挥己之所长，规避已之所短，减少投入实现“存量中做增量”的目标，快速增长！
正如在“2021美团闪购数字零售大会”的连锁商超峰会现场，华润万家总部线上业务部负责人温德文的真实感受一样：
“我们跟美团的合作，增长非常快，连续三年保持2倍以上的增长，今年能爬到30个亿，应该能超过30个亿。尤其是在今年，我们找到了增长的感觉，找到了运营的感觉，这是我这几个月来跟美团合作感受最深的。”
美团闪购的支持计划
作为Everything Now的驱动者，美团闪购默默耕耘了好几年。距离我上一次分析美团闪购也过去了三年时间。（详见《美团闪购与外卖的升维之战》）
这是因为要解决的问题确实非常多，所幸的是，消费者的消费习惯在不断变化，传统商超的态度和理念也在不断变化。
加上美团本身的生活服务电商平台的优势也日益突显，让美团闪购得到了消费者和传统商超双方的一致接受。
当然，作为即时零售的首选&必选渠道伙伴——美团闪购还在此次“2021美团闪购数字零售大会”上，同时宣布了“百城万店行动”计划来全面支持传统商超的Everything Now策略，具体内容包括：
第一、区域化精细化运营。
美团闪购将根据不同区域的消费特点和习惯，结合不同的连锁商超品类和经营能力，把全域的线上线下引流打开，并提升“私域运营”的能力。
在城市级别定制用户的引流方案，包括外卖信息流、团购信息流，以及酒旅、金融、门票等异业合作。
第二、场域建设。
针对连锁商超的商品结构和核心商品进行场域建设，拓展更多即时消费场景，构建更精准的线下人货场匹配，不断提升传统商超的店内商品周转率。
第三、品类结构精准匹配。
美团闪购将根据不同品类的特征结合平台不同场景的用户偏好，同时兼顾品类的增长潜力，输出一套针对大卖场、标超、精品、社区超市、便利店等不同业态的品类结构，让商超能够更精准地选品。
第四、连锁商超的大促联动。
美团闪购会启动更贴近线下的大促解决方案，把平台的能力、品牌商、零售商的能力一起纳入进来共同迎接连锁商超的周年庆、店庆等线下大促的爆发点，并通过大促引流更丰富的新客到相应的门店。
从趋势来看，我们有理由相信，从Everything Store到Everything Now将从品类和履约都发生深刻的变化！
无论是美团闪购还是传统商超，都必须接受和适应这个变化，并在经营理念、组织和管理等方面随之做出相应的调整和优化，这样才能真正以“消费者需求为导向”实现“线上线下融合”发展！
从美团闪购取得的成果和支持计划来看，Everything Now不可逆转，将有可能成为主流消费行为，推动零售商实现“货找人”、品牌商“以销定产”的终极目标。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
