瑞幸咖啡在华门店数超越星巴克：然后呢？

原标题：瑞幸咖啡在华门店数超越星巴克：然后呢？

美国数据公司Thinknum发布报告称截止12月16日瑞幸咖啡在华门店数达4910家，较星巴克同期门店数多出600家，意味着瑞幸咖啡提前完成此前设定的开店目标，计划2021年底开10000家店。

瑞幸能否击败星巴克，早也成为老生常谈话题。瑞幸不计血本疯狂补贴拉新让人印象深刻。就像有网友调侃道：瑞幸实乃国货之光，刷锅水届的卡丽熙，美利坚韭菜收割机，纳斯达克泥石流，一个没有感情的优惠券机器，2019世界烧钱大赛的无冕之王。

从营销层面来看，瑞幸的竞争对手不宜直接对标星巴克，瑞幸影响更大的是价格敏感用户，如果从教育消费者、共同做大中国咖啡市场的蛋糕来看，二者更像是合作关系，玩起了错位竞争。

从市场层面讲，美国的咖啡消费量是世界三分之一，咖啡在中国依然是小众饮品，做大市场蛋糕才是明智的选择。瑞幸会让更多不喝咖啡的人，尝试喝咖啡，或者将喝咖啡频次低的人提高消费频次，也在一定程度上帮星巴克在内的咖啡行业培养更多消费者形成喝咖啡习惯。

瑞幸“超越星巴克”的口号喊得着实响亮，现阶段来看难免名不副实。星巴克卖的不仅仅是单纯咖啡饮品，还有“第三空间”的整体，情感、服务和氛围都集中在店里，也就是所谓的“情怀”。

瑞幸除了迅速扩张的快取店，似乎看不到“情怀”二字，仿佛只是为了卖饮品而存在，在瑞幸四级门店的分类中为空间营造的旗舰店局势并没有打开，绝大多数是自取店和外卖店，这些店更像是一个点，无法承载传统咖啡馆的多样空间功能。

瑞幸借低价揽客颇似咖啡界的小米，如何打赢星巴克，是靠门店数量还是利润？如果前者已经实现，但利润不太可能，星巴克经过近50年时间形成独特的品牌效应和文化，这也是其最大的护城河，它在连锁咖啡店中所处的领先地位较为扎实。在营销过程中完成了客户消费习惯的培养和产品定位的明确，而瑞幸则基本处于空白。

瑞幸目前最大卖点是低价、以及越开越多的店面数量，而且还在三四线城市抢占渠道下沉市场，玩短平快，但也十足考验资金链，业界仍担心瑞幸是否会成为下一个ofo，一夜之间轰然倒塌。

毋庸置疑，瑞幸长期低价策略会带走一波对价格敏感的星巴克用户买单，就像拼多多的确能抢走京东和淘宝的一波用户，但消费者心中依然可以清晰的分辨出瑞幸和星巴克区别，两者用户会有一定重叠，但星巴克粉丝很难通过低价手段彻底转化为瑞幸的粉丝，就像京东用户很难短期内转化为拼多多用户，除了低价，还有商品丰富度，物流配送，服务品质等多个维度制约。

国内第一波咖啡消费者是被雀巢教育的，告诉国人咖啡很香甜，一点都不苦。星巴克算是第二波，告诉国人喝咖啡也算有逼格。瑞幸是第三波，告诉国人有逼格的咖啡不贵，随时点，随时送达。

此番瑞幸虽然店铺数量超过星巴克，但说打败星巴克还为时过早，但星巴克躺着赚钱的美好时光可能一去不复返了，瑞幸现在是以大规模补贴实现高速发展，烧钱是为了拉拢新客户，未来他们的挑战将逐渐由获取新客转化为留住老客。

此外咖啡文化是有很强大的用户黏性，要么口味品质地道，要么文化属性独特，瑞幸必须要有自己独有的东西。此外，瑞幸的门店功能相对单一，相比较属于轻体量的门店，盈利能力尚待进一步验证。

瑞幸主要优势在于有独立APP的生态模式，赠送消费券带来的用户粘性增加，同时外卖模式弥补很大一部分门店位置劣势。瑞幸是年轻代言人的优势和社交裂变，不能说瑞幸一定能赢，星巴克学习速度也非常快，推出了“专星送”，借饿了么等配送服务，同样玩起了新零售。

简而言之，星巴克和瑞幸谈不上针锋相对。将来会各有一方疆土，拥有不同的粉丝群体，如同京东、淘宝、拼多多般存在，中国市场也能容下苏宁，唯品会，当当等竞品长期存在，因为中国市场足够大。

此番瑞幸店面数量超过星巴克，但也别忘了，星巴克也一直在开店。以笔者所在的北京朝阳区的大型购物中心长楹天街为例，除了有4家星巴克，还有Costa，瑞幸，太平洋等多种咖啡店品牌长期存在，源于商场周围的居民有50万之众，可以足够满足他们的市场野心。

值得一提的是，瑞幸现在传出单店开始盈利，但如果实现规模性盈利，可能要等到大量国人对咖啡上瘾才能实现，注定是一个难以预期的漫长过程。瑞幸太年轻，市场前期靠低价揽客无可厚非，但打造粉丝粘性需要长时间来沉淀。就像至今不少人仍在质疑：太多人去瑞幸是冲着低价，没了折扣还会有多少人去呢？（完）

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