原标题：频频出现活蛆，李锦记生抽的“零缺陷严苛自律”
来源：华牛原创 作者：赵晨
导读
民以食为天，食以安为先。面对食品安全问题突出的严峻现实，监管职能部门更要运用大数据思维，积极探索适应食品安全监管的手段，进而利用大数据，织密食品安全的监管之网。
企业也该肩负起相应的重任，食品安全予以严格监管。企业诚信生产经营，严控源头及生产环节，杜绝食品安全问题。
频频惊现活蛆
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是咱老百姓居家过日子，每天都要接触到的。
中国江西网报道，近日，一位家住南昌经开区的一位胡女士说，家里刚买不久的李锦记生抽出问题了。胡女士说，自己9月8号到经开区乐盈广场里的华联超市，购买了一瓶李锦记金标生抽， 没几天就发现里面生了蛆。
华联超市的店长告诉胡女士，可以以一赔十，赔偿她79块钱，对于这样的答复，胡女士不满意。12号中午，记者和她一起来到了这家华联超市，超市的一位负责人罗经理说，胡女士的确在这里购买了李锦记金标生抽，对于胡女士提出的体检要求，自己做不了主。
李锦记工作人员表示，通过对产品追溯系统进行调查，该批次产品没有质量问题，并提供了产品的检测报告，对于胡女士所购买的生抽为什么会有蛆虫，他们将展开进一步调查。他们也会积极和消费者沟通，争取达成一个双方都能接受的结果。
其中，李锦记生抽多次出现活蛆问题。
在2013年8月，张女士在家旁的山鹰购物广场，花14.5元买了一瓶李锦记1.75L的生抽酱油。买回去后，下面条、做菜都会倒一些，因为是直接倒在锅里、加上是70岁婆婆做饭，没人细看。前日早上，10岁儿子吃面，张女士用生抽拌面时，发现了蛆，后来还发现瓶里竟有八九条在蠕动。生抽里浮动着近20条小蛆虫。生抽的生产日期为今年3月，保质期为18个月。“才开封10多天，而且每次使用完都盖上了盖子。”张女士怀疑是生抽有质量问题，现在，全家人一想起就恶心，儿子都不愿吃面条了。
2018年7月25日中午，张女士在家楼下向记者展示了这瓶酱油，为李锦记1.28升塑料瓶装的生抽，酱油已经用了三分之一，可以清晰地看到瓶内壁爬着一些白色的蛆虫子，有的小虫子还飘在酱油上，虫约半厘米长，张女士认为这都是蛆虫。“酱油的生产日期是2018年6月6日，保质期是18个月。我是7月18日购买的，才用了一个星期，怎么可能长蛆虫?”张女士气愤地说：“我家酱油用得很快，前两天我还给儿子吃了我用酱油做的虾和拌面，如果小孩子身体出现问题谁负责？”
零缺陷严苛自律？
根据李锦记官方宣传资料显示，作为一家有着131年生产经验的食品企业，李锦记首创提出“100-1=0”的品质管理理念，认为：“100减1等于0而不是99。在生产过程中不能对品质问题进行妥协，一丝一毫的失误，也会导致最终结果为0分。”
李锦记实施“从田间到餐桌”的全程控制，从源头开始确保产品的安全。从食品原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和配送，对供应链的每一环节都严格控管。此外，对原料运输、原料清洗、原料加工、全程不经人手的生产过程、成品分装、成品运输、上架销售等环节也进行全面安全管理。为确保原材料供应和食品安全，李锦记甚至对大宗农产品采用李锦记基地种植的模式，派专人驻守种植农地，以确保万无一失。
李锦记整个生产过程有30多道生产工序、200多个质量控制点，全程不经人手，严谨的生产工序确保整个生产过程处于无菌环境。
面对频频的活蛆事件，李锦记口头宣传与实际操作完全不符，让零缺陷严苛自律成为一句空话，难免让人唏嘘。
结语
不要让食品安全成为一句空话。长久以来，食品安全一直是全社会关注的焦点，层出不穷的食品安全事故一次次刺激着国人本已脆弱的神经。
建议要强化源头管控，奠定安全基础。安全、放心的食品是种出来、生产加工出来的，不是监管、检测出来的。要逐项落实食品种植、养殖、生产、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等过程中食品质量安全管理制度，对“农田到餐桌”各环节食品安全实施严格管控，从源头上消除不安全隐患，奠定食品安全基础。
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