从需求侧到供给侧，看王兴如何拼起巨幅数字餐饮版图？

“万物其实是没有简单边界的，所以我不认为要给自己设限。只要核心是清晰的”——我们到底服务什么人？给他们提供什么服务？我们就会不断尝试各种业务。

正如王兴此前在接受《财经》采访时所说的那样，美团也不会自我设限，因而在围绕C端用户打造“吃喝玩乐购住”的综合生态后，其又着眼于B端需求，加速探索供给侧的数字化解决方案。诞生于2015年，从2018年开始规模化运营一年多的快驴进货，便是美团入局餐饮供应链的一支先锋军。

一、切入餐饮供应链，美团的三重考量

第一重，对标美国成熟企业Sysco来看，餐饮供应链赛道能够跑出百亿美元的玩家，印证了这一领域的市场潜力以及商业模式的可行性。

Sysco运输车

Sysco是很多业内玩家心中的标杆。自1969年扩张以来，其逐步登上全球最大食材供应商的宝座，交出亮眼的“答卷”。目前，其在全球共设有332个配送中心，服务超60万客户，2018财年净利润达14.3亿美元，更是于去年《财富》世界500强排行榜中位列174位。

究其原因，Sysco在商业模式上的创新功不可没。据了解，其不仅以全品类覆盖满足多元化的市场需求，前端科技赋能、中端发力仓配等有效提升了配送环节的时效性，同时集中化采购也助于保证产品的标准化，从效率、体验多个维度出发便利餐饮商家的门店经营。

珠玉在前，无疑也让其余玩家嗅到了这一赛道的切实机遇。

第二重，回顾国内市场，无论是餐饮供应链的规模体量，还是可提升效率的空间，都侧面烘托了本土的发展潜力。

从规模来看，Sysco诞生于全球第一大餐饮市场——美国，那么体量第二大的中国国内市场同样堪称是滋养餐饮供应链探索者的沃土，而且国内人口基数4倍于美国，似乎映射着更大的增长潜力，尤其随着消费升级以及高新技术助力，未来几年国内餐饮市场还将呈现巨大想象空间。

与此同时，相比美国发达的线下零售产业，国内则于餐饮供应链效率层面极具改造空间。其一，上游农业生产环节标准化程度低，农贸市场地域化属性强；其二，较低的信息化程度导致流通冗余，物流仓储成本居高不下且损耗多；其三，餐饮商家仍处在数字化的初级阶段，且需求存在较大差异，SKU分散还未形成规模化。“时势造英雄”，国内的大环境也决定了新秀的崛起。

第三重，则在于美团对产业互联网趋势的把握以及与企业使命的高度契合。

从上半场的消费互联网向下半场的产业互联网迁移，互联网主战场的转变已无须赘述。而作为“下半场”概念的首倡者，美团伴随着To B赛道迎来高光时刻，同样看到了助力B端的价值与意义。

王兴曾在美团内部沟通会上提到，公司的使命决定了它的前进方向。基于“帮大家吃得更好、生活更好”这一目标，美团除了借由到店业务、外卖配送业务满足C端需求外，以快驴进货为B端餐饮商家提供优质供应链服务，也能从食材源头保证C端体验。而于美团自身而言，餐厅是其流量入口，其中原材料的采购又占到了餐厅成本大头，对行业的 思考使得快驴进货在全国多城的 布局水到渠成，并不断完善着美团的整个餐饮版图。

二、后起之秀，快驴进货

基于以上三重考量，美团以快驴进货为新业务发力点，开启了餐饮供应链赛道上的狂奔。

在经历了一年多的运作后，快驴进货业务模式逐步“定型”，不仅能为B端商家及时配送全品类的餐饮食材，还将以数字化的仓储物流助其转型。

“闻道有先后，术业有专攻。”作为互联网企业，借助擅长的科技手段赋能传统企业，实现融合共生，或许是更为高效合理的发展路径。快驴进货深谙这一道理。

作为全品类的餐饮供应链平台，目前快驴进货可为B端商家提供包括米面粮油、蔬菜鸡蛋、时令水果、肉禽水产等生鲜产品，以及酒水饮料、方便速食、调料酱菜、餐厨用品等。值得一提的是，甘肃定西土豆、会宁洋葱，河北饶阳蔬菜、山东临沂等优质源头直采生鲜也在扩充SKU的基础上，保证B端商家采购到性价比更高的食材。

定西土豆、会宁洋葱

更为重要的是，快驴进货还将助力传统餐饮实现数字化升级，提高经营效率与盈利空间。其自主研发并建立了快驴仓配一体化系统，依托仓储管理系统、自动补货系统、运输管理系统在内的诸多子系统，支撑起全国39城、超过300区县的数字化供给，餐饮商家只需在APP端选货、订单即可，并能于店面营业前完成当天配送，兼具便捷与准时。截至当下，快驴进货已然打造了不少数字化升级的标杆案例，缓解了地方传统小吃、餐饮老字号等B端商家的经营压力。

快驴进货App

目前，这一领域已诞生不少玩家，包括估值近80亿美金的美菜、服务于海底捞等知名餐饮连锁企业的蜀海供应链……那么作为后来者，快驴进货在这场较量中又有哪些优势？

汽车大王亨利·福特曾说：“如果成功有什么秘诀的话，那就是了解对方的观点，从他们的角度来思考问题。”而作为业内最了解餐饮商家的企业，美团虽较晚入局，却暗藏着后发先至的优势。换言之，美团凭借到店、外卖两大核心业务积累了餐饮行业认知、经验以及大量高价值数据，不仅可以助力商家快速洞悉C端用户的消费需求，也能针对海量餐饮经营数据提供合理的供给方案，优化供应链效率。

其次，早已布局综合生态的美团能够释放业务间的强协同，以C端刚需（增收）切入B端次刚需（降本）。也就是说，此前凭借两大核心业务所搭建的商家流量池和信任感，可以复用至快驴进货，一则考虑到业务之间协同性高，二则一站式的闭环服务也将有效提升商户黏性，比如美团外卖商户端开通了快驴进货入口，让商户在平台内完成食材采买。未来随着美团推出更多B端应用，将持续提升商家的渗透率，助力快驴进货切下更大的市场蛋糕。

快驴进货到店配送

再者，美团于本地生活时代打造的线下铁军，在新业务的拓展中同样展现出了极强的执行力，尤其在源头直采维度，需要深入各个地区考察，保证渠道的高标准供应，颇具挑战。此外，美团积累4.1亿交易用户、580万活跃商家也释放出其对食材采购巨大的需求，从而进一步强化上游议价能力，为B端商家创造更优体验。

三、快驴进货背后，美团聚焦于“吃”的长期主义

对于需要新能力的新业务而言，王兴极度有耐心。他认为，把目标客户搞明白，把需求搞明白，把核心能力搞明白，如此才能踏实。而在快驴进货等新业务的摸索中，美团的长期主义卷轴也将徐徐展现。

作为连接B端餐饮商家与上游原产地的重要桥梁，快驴进货将同时为两者创造极大的价值增量。

对于B端餐饮商家而言，快驴进货深入餐饮产业链上游并推出一站式餐饮供应链平台，通过食材集采提高运营效率、产品品质，助其实现供给的确定性与便捷性，解决传统进货方式下购买渠道匮乏、对批发市场依赖性大、议价空间小等痛点，节省了时间和成本，从而投入更多精力与资金用于菜品的改善与门店的经营。借由这种高效分工的合作形式，餐饮商家也将为消费者提供更安全更优质的服务，传递更多价值。

除商业价值外，快驴进货同样践行着社会责任，在一定程度上推动了贫困地区的农产品增收致富进程。在基地直采中，其能帮助上游原产地搭建从田间地头到餐桌消费的便捷渠道，由此创建稳定增收的途径，实现乡村脱贫方式从外部“输血”到源头“造血”的转变，从根本上解决产销不对路导致的贫困等问题。

快驴进货助力商户

而对标Sysco等海外餐饮供应平台的行业地位也不难理解，快驴进货有潜力实现较高的市场占有率以及明显的规模效应，构筑更扎实的商业壁垒。

同样是以美国的餐饮供应链为例，资料显示，一方面“宽产品线”企业的市场集中度较高，明显强于“窄产品线”公司（平均每家服务40家餐馆），Sysco、USFood、PFGC这前三家便占了70%的份额；另一方面规模效应颇为明显，第一名Sysco的EBITDA（税息折旧及摊销前利润）为第三名PFGC的两倍多，且单SKU创收、单客户价值、单仓库产能均明显高于后者。

Sysco与竞争对手的对比

循此逻辑，快驴进货也有潜力后发先至。究其原因，在市占率层面，其可以依托前文所述的三大优势形成核心竞争力，从而促进B端流量池的不断扩建；在规模效应维度，随着商家数量的增长、区域需求的密集，有望降低配送成本，而更大的规模化采购也将进一步强化价格优势。如此一来，其在赛道中也易实现强者恒强的马太效应。

上升到美团整体的战略层面，其将陆续实现需求侧、供给侧的数字化升级，强化餐饮行业的渗透率，从而驱动企业朝着“帮大家吃得更好、生活更好”的使命不断前行。

正如王兴所言：“每个人都有吃的需求，绝对大众、绝对刚需、绝对高频，同时它又是永远不可能完成的目标，因为每个人都希望吃得更好。快驴进货给餐厅提供餐饮供应链服务，和美团的使命高度契合，是美团该干的事情。”

围绕“Food+platform”的战略，美团已在消费端实现高度数字化。相比之下，美团以快驴进货深入布局餐饮产业上游，输出供给侧数字化核心能力，在“民以食为天”的绝对刚需上充分挖掘数字化改造空间，无疑是美团推进战略的理想路径，也能精确反哺集团以C端为主的核心业务。

而基于从C端到B端的业务延伸以及双线并进的综合战术，快驴进货所打造的采购、销售、仓储、配送等新能力，对美团也可以重复使用，将以标准化、信息化、智能化的B端数字化体系强化市场渗透率，通过围绕餐饮领域上下游的持续深耕，一步步构建完整其以吃为核心的餐饮商业版图。

四、结语

人们常说，王兴有一种“后来居上”的能力，能力是建立在对事物趋势的准确预判和对事物核心的果敢坚守之上的。那么在餐饮供应链领域，同样后来者快驴进货，是否也能在长期有耐心的自我迭代中，逐渐跻身赛道头部？这个事情，非常值得期待。

作者：钱皓，平梦菲

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