盛唐诗人王之涣曾曰:“开坛十里香,隔壁千家醉”，说的就是老白干酒。这样一坛历史老酒的年份最远可追溯至汉代，至今仍以“醇香清雅、甘冽丰柔”的独特口感与香气著称。
不久前，这款老酒飘香海外，被外国友人赞誉为“不上头”的中国好酒，面对东西方的饮食文化差异，衡水老白干有何独特之处？
撰文 | 钱皓，燕珊珊亦有贡献
排版 | 七寒谷
一、破译文化密码，中国白酒在海外焕发新魅力
8月13日，来自不同国家和地区的伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、波本威士忌、苏格兰威士忌、利口酒、中国白酒七大品类，数百款知名烈酒齐聚拉斯维加斯，共同角逐2018年世界烈酒大赛。
最终，来自中国的白酒——衡水老白干脱颖而出，征服了现场西方评委，旗下产品衡水老白干1915不仅获得了大赛最高奖——双金奖，更被评为“全场最佳”，摘得了中国白酒品牌在世界烈酒舞台上的最高荣誉。
衡水老白干荣获2018年世界烈酒大赛金奖
而在梳理衡水老白干的历史后，皓哥对于此次获奖并不感觉意外，因为早在一百多年前，衡水老白干就远赴重洋，在1915年的巴拿马万国博览会上拿下最高奖甲等金奖。如今，在国际酒界赛事中能够再次获得业界肯定，可谓实至名归。
1915年万国博览会上获得甲等金奖
众所周知，东西方酒文化存在差异，东方酒文化中将饮酒作为宴请聚会的助兴饮品，西方酒文化则更倾向于品味美酒本身。再加上西方消费者很难适应中国白酒，一直有“过于浓烈和刺激”的固守认知，以至于长久以来中国白酒都很难被西方市场认可。
现在，衡水老白干凭借醇厚甘冽的味道和通透的色泽做出差异化突围，证明中国白酒也能够适合西方人口味。跨越百年，两次折冠的衡水老白干，不仅展现出其在酿造品质上的传承，也有望成为打破西方酒品消费市场的壁垒，俘获西方用户味蕾的中国白酒。
而这一杯被西方评委称赞的中国历史老酒，产品力又有几何？
二、高端白酒市场激战正酣，老白干香型成行业黑马
中国酒文化源远流长，绵延数千年，不同时期有着不同的名酒代表，四大名酒、八大名酒、十大名酒，市场竞争的激烈程度可见一斑。目前，市场上现有的高端白酒品牌琳琅满目，如飞天茅台、五粮液、国窖1573、青花郎等。
面对强手如林的白酒市场，衡水老白干毫不怯场，其主推产品衡水老白干1915，售价高达1688元，价格超过茅台，就是在瞄准高端市场发力。而它之所以敢扎进这个激烈的竞争格局，正是看到了白酒产业巨大的市场。据中国轻工业联合会官网数据显示，2018年1-6月，白酒制造业实现利润631.17亿元，同比增长37.11%。
衡水老白干1915
皓哥认为，在经过2016年、2017年连续两年的高速奔跑后，白酒品牌必然出现市场分化，进入新的成长期，市场份额也正在向头部品牌和优秀品牌集中。以酱香为代表的茅台、浓香为代表的五粮液、老白干香为代表的衡水老白干，则逐步构成高端市场品类竞争的趋势。
老白干之所以敢于亮剑，依靠其优秀的产品力，独特的酿造技术与生产工艺。
能将“不上头”作为产品特性的衡水老白干，得益于其核心的地缸发酵技术。此技术却与西方习惯用橡木桶或雪莉桶酿造存放酒不同，其用埋在地面的陶瓷缸来发酵和酿造白酒。这种发酵工艺可以有效地隔绝杂质及有害微生物污染，所以老白干香型白酒的杂醇油含量低于酱香、浓香等其他香型，更低于原国家标准的1/10，不到酱香酒的一半。
采用地缸发酵技术酿造不上头白酒
而杂醇油，正是让人宿醉头痛的真凶。据江南大学等高校研究分析，衡水老白干中有几百种香味物质，相对于其它酒类，其物质的分子量更小，由于碳链短导致更易代谢分解成水和二氧化碳，造就了老白干醉得慢、醒得快、不上头的优势。
另外，老白干用取自衡水湖500米以下深层无硬度地下水与东北最上等的优质高粱为原料，再加上传统地缸发酵技术，造就了衡水老白干芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的独特香型与风格。
传承千年酿造工艺，彰显衡水老白干的历史厚重感，更具文化内涵与品牌势能。
据了解，衡水老白干的酿造历史长达1900多年，是老白干香型的代表。2006年被国家商务部认定为首批“中国老字号”，2008年也因其悠久的酿造技艺被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。
这让衡水老白干不仅仅是一家品牌企业，也成为中国传统文化的传承者。如此一来，在企业的品牌营销上，也可以充分发挥自己品牌文化的优势，着重突出其历史厚重感，进而提升消费者信任度，塑造出历史好酒的品牌印象。
皓哥认为，这些得天独厚的优势，都将助其抢占消费者心智，树立品牌高端形象。
三、差异化定位占先机，三重红利助其崛起
据智研咨询网趋势报告显示，衡水老白干的市场占有率不断提高。皓哥认为，如果其能抓住未来三重红利释放机会，企业或将获得新的增长动能。
红利一：受益于新消费趋势崛起，抓住大众对健康品质的诉求，带来增量用户。
随着工作节奏加快、商务宴请频繁、健康意识提升，消费者越来越重视饮酒健康。不过，喝酒很容易上头，饮酒者会担心影响第二天的状态，所以很多消费者对于白酒总是望而却步。衡水老白干如果能抓住这一痛点，普及推广其“不上头”的产品特点，树立健康饮酒的品牌口碑，最终将吸引大批关注健康的高品质消费者。
此外，衡水老白干是国内白酒品牌中，最有机会打开国外市场的企业。美国烈酒专家joaniemetivier在品尝衡水老白干1915后表示：“这是我第一次品尝在美国获奖的中国白酒，其制造过程运用了地缸酿造的方法。衡水老白干1915与其他的中国白酒不一样，主要是因为其酿造方法的差异而带来清新的口感。这种酒以高粱为制作原料，并用埋在地面的陶瓷缸来发酵和酿造白酒，俗称地缸发酵工艺，这种酿酒的方法使得衡水老白干1915的质地更纯净，品尝起来淡雅不失清香，有一种特殊的香甜，且入口后清香感持久。”
美国烈酒专家joaniemetivier高度评价衡水老白干
有了被西方市场认可的口味基础，衡水老白干若想未来进军海外，相对于其它品牌则难度系数更低，再加其不上头的饮后体验，无疑会为爱好尝试新鲜口感的西方饮酒人士提供了更多选择。
红利二：受益于极致产品力与渠道扩张，惠及更多的消费者。
根据财报显示，2018上半年衡水老白干营业收入人民币14.58亿元，较去年同期上升31.78%。归属于上市公司股东的净利润较去年同期增幅达208.01%。能有如此惊人的数据，与其收购丰联酒业旗下公司不无关系。
来源：河北衡水老白干2018上半年财报
丰联酒业的四家酒厂分别位于四个不同省市，除了与老白干相同的河北之外，还有湖南、山东和安徽。从其并购举动不难看出，衡水老白干正将版图向全国延伸。一旦双方有效整合，优化资源配置，发挥各自在区域市场内的优势，打通各省市间的渠道资源，衡水老白干的市场占有率与综合竞争力也将大幅提升。
对于衡水老白干来说，已然拥有足够优质的产品力和扩张渠道。若想在竞争激烈的高端市场有一席之地，核心就是要坚定其清晰的差异化品牌定位，瞄准市场空白占先机，在厮杀的战场中抢占一席之地。
红利三：受益于品牌力提升，将“不上头”的新品牌认知植入用户心智。
面对茅台、五粮液这类已在行业有稳固地位的头部品牌，衡水老白干突围的关健就在于挖掘行业未被满足的核心痛点，发现领先品牌之外的市场空白。而白酒业除了“口味”、“历史”这两大核心点外，随着消费意识崛起，“健康”也越来越受重视。
健康的诉求下，白酒消费者有一个普遍的痛点：喝酒上头。衡水老白干则紧紧抓住产品“不上头”的竞争优势，主动出击解决痛点，填补市场空白。
“不上头”的产品定位，体现出产品的长处，更是其他品牌难以效仿或攻破的竞争壁垒。从品牌定位的战略角度来说，当企业创造了新的、有价值的模式时，要用最简单、最高效的方式强势刷屏，直接打入消费者心智，抢占市场，让竞品无路可走。
衡水老白干用“不上头”这一全新品牌认知攻占用户，影响他们的消费决策，健康白酒这一品类就有机会逐渐被其全面占领，最终赢得市场领先地位。
四、结语
兴于汉、盛于唐、名于宋、明朝被列为国宴酒的衡水老白干，未因岁月的洗练黯淡，反而在历史的长河中熠熠发光。
作为传统老品牌，在新消费时代，正在寻求品牌价值的不断跃升，值得期待。
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