中国咖啡市场有多大，星巴克门店川流不息的人群足以证明。虽然在北上广的大街小巷高耸楼宇都可以看到星巴克、Costa的身影，但是中国咖啡市场超8成都被速溶咖啡垄断，现磨咖啡的份额不到20%。
随着消费升级，人们对咖啡的口感、体验，要求更高，现磨咖啡迎来前所未有的发展空间。观察到这样的趋势，国内咖啡创业项目起来，且获得了市场和资本的青睐。比如最近皓哥经常收到微信好友福袋的连咖啡，刚刚宣布完成1.58亿元B+轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。
其实去年连咖啡的双11活动和销量佳绩就已经引皓哥的关注了，预料到以新零售模式开启新的咖啡事业的它，必将会完成从0到1、1到10、10到100的螺旋式进化。
一、后浪拍前浪，新零售之新物流
在经过2017年一整年的排兵布阵后，新零售线上线下融合之势加剧；与此同时企业借助即时物流配送网络，实现差异化竞争的意图也愈发明显。
在品牌陷入产品同质化、价格战泥沼后，极致配送体验成为破局关键。相比传统中心仓配送模式，去中心化的同城即时物流配送模式，将配送时间大幅缩短。阿里95亿美元收购旨在打造“30分钟生活圈”的饿了么，腾讯入股的海澜之家借助美团外卖从门店配送服装提升用户体验，皆有此因。
盒马鲜生作为阿里新零售之急先锋，在重构人货场关系中，以高效的即时配送为核心竞争力。其商业模式融合了餐饮、购物场景，主打对即时性要求极高的生鲜品类，店仓一体下30分钟达的配送能力，保证了用户极致的购物体验。
生鲜具有最佳保质期，而咖啡最好喝的温度是85度以上，为了保证每一杯送到用户手上的咖啡都是最佳口感，配送的即时性极为重要。以极致物流配送服务为支撑，切入咖啡饮品赛道，连咖啡与盒马鲜生作为新零售的典型案例，本质相通。核心均是通过强大的即时物流配送体系，保证最佳的用户体验，实现线上线下融合，扩大服务半径。
二、从点子到融资过亿，四年创业路
结合即时配送的新零售形式，连咖啡从咖啡即时喝这一创业点子切入，专注打磨产品与服务，迈出坚实的一步。
开启商业模式1.0，为星巴克配送咖啡，切入餐饮业，接触产业链上游，积累用户及数据资源，为商业模式转型奠定基础。
如今，快节奏的城市生活下，排队去星巴克买一杯咖啡的时间成本并不低，只想买杯咖啡不要店面体验的也大有人在。2014年，连咖啡以提供星巴克、COSTA等咖啡外送服务，将消费场景“人找咖啡”重构为“咖啡找人”，深得消费者欢心。基于标准化的配送服务，连咖啡不仅积累了大量用户数据，还掌握了上游咖啡品控标准与制作流程。
但这一消费场景下，消费者关心的还是咖啡品牌，配送服务只当是跑腿赚了配送费，毫无品牌认知可言。此外，相较饿了么、美团外卖，连咖啡不具备规模效应，履约成本高，在提供配送服务上处于竞争劣势。双重作用下，连咖啡意识到：必须要转型了！
转型商业模式2.0，从提供配送服务延伸至上游自建品牌，打磨产品力，以“传情达意”的社群营销在微信生态内打造品牌知名度。
2015年底，连咖啡开始逐渐剥离单纯的外送业务，将经营侧重转向Coffee Box，向产业链上游进发，打造自己的咖啡品牌。核心模式已定，其他问题接踵而至，如何提升自有品牌的知名度成为第一个门槛，对此，连咖啡策划了“三步走”战略：
第一步，打造足以匹敌星巴克的高品质标准化咖啡饮品，并量身定制能够“翻杯不撒”的杯型与保证品质的外送盒包装，使其成为在咖啡馆之外品尝现磨咖啡的最佳选择。
第二步，以社交入手，将以咖啡等饮品变成传情达意的媒介，其提供的饮品不仅可以“自己喝”和可以“微信送好友”覆盖至用户的整个社交圈，进行强势线上引流。去年双十二期间，其单日峰值接近40万杯。
第三步，多渠道经营。比如，在微信公号“连咖啡微服务”上已搭建了完整的预订和运营体系，完善自身物流团队，并合作美团外卖，拓展流量入口。
2.0升级版，依托线上强大的平台入口，深耕产业链，融合资本加速区域复制。
无论是面对行业龙头星巴克，还是新出现的自动咖啡售卖机，连咖啡的核心竞争力在于产品品质与组合的升级迭代能力。2017年，连咖啡发布了超过30款咖啡饮品，其中包括防弹咖啡、粉红椰子水等小爆款。以不断迭代的SKU满足用户的新鲜感，增强用户粘性，并尝试以新品拉新，覆盖至更多用户群体。
此番1.58亿元B+轮融资，在资本的助力下，连咖啡将加快城市扩张的速度，强化品牌认知。于客流集中、需求量大的商区内建立更多小体量站点，完成对北上广深等一线城市全覆盖。以轻量化路线，引领国内咖啡品牌的增长。
三、水大鱼大，抓住新零售
新零售赋能品牌时代，除了借助技术实现线上线下融合，打造顶级产品与服务能力也将成为品牌差异化竞争的核心。
新零售时代线上线下的边界愈发模糊，新媒时代，口碑效应发酵很快。想要成为新零售时代的超级品牌，必须回归商业本质，打造顶级产品与服务能力，给予消费者最佳的体验。
从江门凑出来的喜茶，凭借爆款奶盖茶、芝士茶，不到5年的时间，就成为茶饮业一个现象级的存在，并获得过亿融资。本质在于其顶级产品力，才得以在如此短的时间引爆市场，显示出优质产品的巨大威力，这是过去不可想象的。
连咖啡以“顶级产品力+即时配送”二合一的组合形式，不仅为用户带来了极致的全流程体验，更实现了品牌的差异化竞争。在去年双12继续推出万能咖啡8小时返场活动，单日销量近40万杯，相当于1000家星巴克门店单天的销量，其威力可见一斑。
借助微信生态红利，利用“社交+情感”这一营销策略，完成传播裂变，实现病毒式增长。
微信最大红利来自于流量能够二次，三次，数百次的裂变，在传播过程中帮助商家获得更有效的推广，更低的成本流量。而且用户在转发分享中，也将获得更多的参与感与情感释放。利用微信平台的流量去做社交营销，寻求刷屏朋友圈的爆款，击中用户情感需求，成为当下创业公司突围的不二法门。
拼多多正是抓住了微信红利，推出低价商品+微信拼团分享，给用户带来十足的实惠惊喜感，短短两年，用户量便突破3亿，月GMV超过京东。连咖啡也深谙此道。无论是其日常“传情达意，无处不在”的营销策略，还是节假日推出的各类主题活动如七夕“微苦邮局，情书乱递”，无一不是利用微信生态，将产品体验与用户情感完美融合，进而实现病毒式传播。
随着用户对连咖啡品牌认可度的逐步提升，其有机会围绕用户生活方式，进一步实现品牌跃升，从咖啡扩展至更多品类。
咖啡的高频用户主要为消费能力强的中产阶级，连咖啡以咖啡饮品这一品类切入，高效地聚拢了一批高品质用户。随着用户对连咖啡品牌认可度的逐步提升，其未来有望打造出类似小米之家、网易严选、无印良品一样的以售卖生活方式为核心的商业模式，成为为用户提供更多优质服务与产品的跨品类消费品公司。
小米在智能手机市场中汇集了2.8亿17~35岁的用户群，基于这一人群的消费习惯，大力发展小米之家，产品从手机扩展电视、空气净化器、旅行箱等。仅空气净化器2017年便在小米之家售出2000万台，占国内市场30%份额，充分验证了这一商业模式的巨大潜力。
有小米珠玉在前，或许，连咖啡未来也能围绕其高质用户释放出更多的价值。
四、结语
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。连咖啡以新零售之姿切中用户刚需，选择某一垂直领域深耕，做大做强后再横向扩展，连咖啡进化途径，给新零售创业者提供了另一条可行思路。
而且相比星巴克以门店中心的玩法，连咖啡升级为“让咖啡找人”的新零售，超越时间地理限制，全场景覆盖，未来它极有可能成为体量更大的消费品巨无霸。
文：钱皓，韩顼君亦有贡献。
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