围绕大闸蟹开启的恶战背后：生鲜链条的重塑？

虽然现在国内的农产品、水产品等异常充沛，能够保证反季节蔬菜、水果、水产、肉类、蛋类的全面供应，但吃“时令”食物依然是国人最大的爱好。暂且不提上世纪三十年代上海人民以大闸蟹充饥“勉强度日”的事儿，大闸蟹无疑是最强调时间节点的一种美食。而围绕大闸蟹展开的恶战，在今年显得尤其激烈。

如果说之前限于物流、保鲜技术等因素，导致大闸蟹还只是在部分城市销售，那么在今年大闸蟹完成了覆盖全国的革命性进化。而天猫、京东、顺丰等旗下的生鲜部门也都将大闸蟹当成发力的重点，试图借机起飞。而这似乎意味着，生鲜链条有望就此重塑。

恶战开启！围绕大闸蟹展开的惨烈PK

虽然现在也有洪泽湖大闸蟹、兴化大闸蟹、锦州大闸蟹等其他蟹区，但知名度最高、最受消费者青睐，也树立起独一无二品牌的依然当属阳澄湖大闸蟹。而为了争夺这一最热门的大闸蟹产区和纯正的阳澄湖大闸蟹，众多生鲜电商平台可谓使尽浑身解数。

京东生鲜力度颇大，在今年8月就建立专属于阳澄湖大闸蟹的产地直发协同仓。且面积增大的同时，还设有入库区、生产区、抽检区、以及冷链中转区等区域，甚至还用专用空调恒定温度！

与阳澄湖大闸蟹产业合作10年的顺丰，今年新增100多条大闸蟹运输专线。仅针对泛阳澄湖地区，就投入7架全货机，同时储备散航资源，开辟专属干线线路，投入高铁运力，实现大闸蟹的“专货、专线、转运”。此外，顺丰还继续提供全程温控服务，新增快速冻结型移动冷库，将冷冻效率提升至去年的4倍。

而天猫则尝试对大闸蟹进行品牌化运作，走出另外一个路线。甚至还邀请谢霆锋前来，进行所谓的“阳澄湖第一捞”，声势造得是足足的。

生死时速的背后，生鲜链条有望重塑

除了那些“表面文章”之外，其实这三家生鲜电商平台实质上比拼的是大闸蟹的运输速度。大闸蟹在捆绑、包装好之后，最多可以存活72个小时，这一时间段也成为生鲜电商平台争抢的关键。由此，它们在今年上演了近乎极限的“生死时速”。

京东生鲜依靠京东物流为阳澄湖大闸蟹提供“协同仓”产地直发、“头等舱”冷链运输等全供应链解决方案,全国近300个城市的消费者能在48小时内尝鲜，甚至有的城市消费者能在6小时、24小时内吃到。并且，京东生鲜联手京东金融推出“死蟹包赔险”。

天猫则和易果旗下的物流全资子公司“安鲜达”达成合作，虽然后者在运力网络等方面与顺丰有着一定差距，不过也是做好了充足准备，实现最快的发货速度。当然，顺丰的实力更不用提……

而在生死时速的背后，是整个生鲜链条有望重塑。在过去两三年的时间中，有太多相关企业杀入到生鲜电商市场中。但生鲜电商市场依然还是被唱衰，也传出众多生鲜电商平台倒闭的消息。这其中，除了资金、运营、营销等方面的原因外，物流速度较慢也一直是生鲜电商市场的软肋。

不能满足消费者对生鲜产品快速送货上门的基本刚性需求，即使再大打价格战也于事无补。而从今年阳澄湖大闸蟹的恶战中，可以看到生鲜电商巨头已经有意思地将重点放在物流速度上。在这一集中爆发的“练兵”阶段度过后，如果将这样的速度变为常态，无疑是对生鲜链条的重塑，也有可能让生鲜电商市场真正重焕生机。

物流速度在前，其他环节在后：生鲜电商市场或真正成长

传统线下生鲜行业主要是依靠漫长的物流节点，将生鲜产品传递至各个地方。而线上的生鲜电商则是以超快的物流速度，彻底打破生鲜产品的地域限制，让“生鲜”一词名副其实。当然，物流速度在前打好基础之后，更要将其他环节真正落实到位。

比如生鲜产品的标准化生产和运营、通过各种标准认证、生鲜产品的改良与迭代……这些都是生鲜电商市场做大不可或缺的环节。如今的阳澄湖大闸蟹看似热热闹闹，其实从长远来看，或许只是生鲜电商市场的牛刀小试的“试验品”。

在各个环节、链条成熟之后，生鲜电商市场才能真正插上翅膀。或许，其将以让人瞠目结舌的速度真正成长起来。（科技新发现 康斯坦丁/文）

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