因为专业，所以值钱！
“亚马逊收购全食”这个消息已经被炒翻天了，基本的故事情节大家大概已经烂熟于心了，戏哥今天讲点特别的。
01
亚马逊用10年的实践
向我们揭示了一个秘密
先说明一个词，“食品杂货店”。它并不是像我们以前那种夫妻店、便利店，它是美国特有的一种业态，可以理解为稍大的社区店式的或是超市型的菜市场。如果非要跟我们国内的业态对应的话，可以理解为生鲜超市。
生鲜是亚马逊在线上唯一没能拿下的品类。花了十年时间，亚马逊的生鲜市场占比还是只有0.19%。而同样是高难度的品类，也是花了十年，亚马逊已经几乎把服装做成了美国行业第二，连自有品牌服装这种超高难度的项目，都卖的越来越好。
戏哥不怀疑亚马逊在生鲜这件事情上的投入和努力。美国零售行业一直在努力解决如何在网上销售新鲜食品的问题，但现在美国线上生鲜销售额占比也只有2%左右。
咨询公司贝恩的合伙人之一Kent Knudson认为，生鲜对电商来说，是“最艰难的地带”。
也许，还不只是艰难的问题。彼得.蒂尔认为存在三种问题：一种是比较容易就能解决的，第二种是比较难解决的，最后一种是无法解决的。亚马逊用10年的实践，向我们揭示了一个秘密：单纯用线上做生鲜，大概就是一个无法解决的问题。
在生鲜这个品类上，不管是在美国还是在中国，我们都看到了电商的天生缺陷对线上销售所带来的极端的负面影响：消费者摸不到、看不到商品，但生鲜的确是要体验、形成具体的感觉、有了明确判断之后才能购买的。
生鲜的体验属非常强，这也是Eataly这家体验式食杂商超会火遍全球的主要原因。
而电商的先天优势在生鲜上很难发挥。
书、电子产品等都方便长期存储，可以大规模采购和运输，基本没有损耗。而且书的出版社就那么一些，采购单会集中下给这些出版社就可以了，单子一大，谈降价是妥妥的。
生鲜就完全不一样，一是生鲜允许运输和存储的时间短，二是生鲜供应商不那么稳定，经常需要从不同的供应商进货。总体来讲，生鲜想做大单不容易。没有大单，亚马逊所谓的“飞轮效应”就无从发挥，成本就很难降下去。
想一想，好像书的SKU的确是所有商品里面数量最多的，而且可以无限增长。所以在卖书这件事情上，电商比实体书店的优势是显而易见的，书实在是最适合电商的品类。
回顾亚马逊干掉实体书店的过程，就会发现，亚马逊之所以能胜出，除了通过我们上面讲的方法降低成本，还有一个重要原因：它的书比任何一家实体书店都全，它有全美最全的书目，而且搜索方便。换个角度讲，亚马逊其实是胜在最大限度地消除了实体店的天生缺陷之一：“搜索阻力”。
而相比之下，在SKU这个点上，生鲜的SKU基本是完全固定的，无非就是什么肉、什么鱼、什么蔬菜，什么蛋，等等，数来数去，也就几十个。而不能摸到、看见，搜索方便对生鲜便没有太大意义。
最让人头疼的，是生鲜电商如何处理因为冷链便捷配送所带来的成本上升。有些商家会在早期为了吸引顾客不加价，但长期来看，不加价就无法盈利。
如果在用户层面是“白手起家”，商家在发展过程中会一直面临高居不下的获客成本的挑战，如何维系？在这样的模式之下，辛苦经营，结果却往往都是无利可图。
02
亚马逊收购全食
既不似阿里收购三江，也不似盒马生鲜
很多人听说亚马逊收购全食的时候，第一反应是：线上收购线下，哦，那跟阿里收购三江差不多。
其实非常不同。
跟做电商一样，阿里不管涉足什么领域，从来不热衷于“真正拥有”和“真正参与”。它会“授权”平台上的商家、被联盟的物流公司、被收购的公司自己去“摸索”玩法，让它们自负盈亏。
对于新零售所谓的玩法的摸索，也是一样。亚马逊的作风完全不同，它一直选择“真正拥有”并尽可能多地自己运营或 参与运营。亚马逊收购全食的案子，实际上要到今年年底才能真正完成，但现在业内很多人已经开始“畅想”亚马逊会借用全食对零售行业进行如何“洗心革面”的改造。
比如，有人认为Amazon Go等技术可以让全食实体店成为效率最高的杂货店，同时带动整个美国零售业的革新。有人说，按照以往亚马逊的降价能力、会员制度、用户规模，“亚马逊+全食”会慢慢拥有杂货行业最大的供应商谈判能力，主导行业价格，把价格压到最低，而消费者将成为最大的赢家。
亚马逊高效的物流体系和全食已有的店铺、仓储体系，亚马逊可以把杂货电商的物流时间缩减至15-30分钟左右。而其他电商或实体店为了赶上亚马逊，会普遍跟Instacart（美国版京东到家，独角兽公司）这种公司合作。行业整体的服务水平将大大提升。
因此根据食品营销研究所和尼尔森的预测，预计到2025年，大约20%的食品杂货将是从网上购买的，也就是比目前的水平高出10倍。而消费者普遍相信，亚马逊很快就能帮自己实现买到优质、便宜、送货高效的杂货。
显然，在改造行业这件事情上，大家对亚马逊的期待远远高于阿里。正如RBC资本分析师David Palmer所说的，“它将是食品界开创性的新开端”。
“亚马逊+全食”的组合跟盒马生鲜也不是一码事。初看起来，都是线上线下结合，但实际发展潜力完全不同，具体有哪些不同，我们将在第二篇文章介绍。
第二篇主要讲述亚马逊这种线上线下结合与盒马这种线上线下结合有什么不同？亚马逊并购之后，能否彻底击败沃尔玛？此次并购，还给我们揭示了哪些电商秘密？内容已经上传到《调戏内参》，请添加modao01，前去查看。
责编丨矽谷
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