区块链与汉堡包：技术如何保障食品安全

文|区块链铅笔

3月10日讯，2013年的欧洲马肉风波在食品界掀起轩然大波，令人们对自己在吃的东西及食物来源产生怀疑。现在，一些公司正在使用区块链技术解决这个问题，试图提高消费者对食品行业的信心，从而确保食品追踪的可信度。

2013年1月中旬，爱尔兰食品检查员在对爱尔兰和英国的一些公司制造的冷冻牛肉汉堡进行DNA抽检时发现其中含有马肉，随后公布了这一结果。据透露，这些汉堡在Tesco，Iceland，Aldi和Lidl等几家英国连锁超市内均有出售，其他贩售的欧洲商店还包括Findus和Nestle。

不出所料，食品工业的诚信度因此受到重创。在丑闻爆发之前，90%的人在超市购买食物时是放心的。而如今，这个比例已经下降到70%。《卫报》的一份报告显示，38%的超市食品被发现贴错标签或信息不实，这对零售商信誉的影响将会持续很长时间。

此外，世界卫生组织的研究发现，全世界有十分之一的人因食物染上疾病，其中每年有42万人死亡，很多是孩子。

2013年马肉风波和2014年发布《艾略特政府报告》之后，arc-net得以成立，在爱丁堡、贝尔法斯特和旧金山设有办事处。全球供应链上，生产者们能够完全控制自己的品牌和业务，该平台旨在增加人们对全球供应链的信心。通过与供应链建立更牢固的关系，组织可以获得他们所需的正确信息，确保食品100%真实且可追溯。

据调查，马肉风波后，消费者对食品工业的信任下降了四分之一。并且，30%的购买者现在会少买加工过的肉制品，另有24%的人减少购买含肉的即食产品或者选择素食。

arc-net的数字营销分析助理Sean Crossey在《比特币杂志》的采访中表示，马肉风波和报告结果突出了食品供应相关知识的匮乏。

他说：“由于假冒伪劣商品和欺诈行为在如今的市场中越来越普遍，非常有必要完善供应链活动和品牌诚信。”

普华永道和现场环境安全组织(SSAFE)的研究于去年1月发现，每年，食品欺诈在全球会造成约400亿美元的损失。根据PFK Littlejohn的研究，欺诈行为每年会给英国的食品和饮料行业造成高达110亿英镑(136亿美元)的损失。 而通过打击欺诈，食品和饮料行业可以将利润提高44.8亿英镑(54.5亿美元)。

此外，Oceana的一项活动发现，食品欺诈每年诈骗美国人高达250亿美元。 随着食品供应链愈发全球化，它也越来越容易出现欺诈现象。

区块链如何解决该问题

由于数据历史无法篡改，区块链为消费者提供了从制造到消费的开放且透明的信息。

以arc-net的工作为例，对动物DNA样品的分析可以提供关键信息，如原产国。该DNA的数字拷贝会被添加到每一个物品或产品上，实现单个物品而不是整批物品的追踪，从而允许企业在供应链的每个阶段跟踪每个物品。

然后，该数字标签可以与区块链记录进行交叉检查，以确保产品在整个使用周期内真实可靠。该过程允许生产者创建一条“监管链”。

一旦食品被放到在零售商店货架上，消费者可以手机扫描食品包装上的二维码以获取相关的食品安全信息，包括包装中的产品及其来源。

Crossey说：“这个过程帮助组织防止欺诈，同时提供全面的追踪，降低产品召回的成本，提高流程效率。它确保零售商能够保证放置在货架上的食品货真价实。”

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