专家： “人造肉”市场潜力巨大却远未成熟

据证券时报报道，中国食品科学技术协会主办的“2019年食品安全与健康热点科学解读”的交流会上，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟对热词“人造肉”进行相关解读，表示“人造肉”是未来食品的标志性产品，具有极大的商业化潜力，加大科技投入是行业未来发力的重要方向。

此外，他还透露出，“人造植物肉”国标正在制定中，国标制定有利于规范、培育市场，也是影响资本投资的重大因子。

根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示，到2040年全球“人造肉”的市场份额将达到60%，其中35%的肉类将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。

目前，人造肉消费市场及资本市场远未成熟，伴随着概念炒作及媒体操作，回看2019年Beyond Meat于美纳斯达克上市，着实可以被称作是“人造肉”概念开端。然而国内餐饮市场并未对人造肉作出反应，很多上市公司的人造肉产品仅仅是植物蛋白、甚至只是豆制品的衍生物，距离靠细胞培养出来的人造肉，还有巨大差距。

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