去年外卖O2O规模2046亿元
不足3.9万亿元餐饮市场零头
■本报记者贺骏
作为O2O模式的最大场景，在百度外卖退出三国大战之后，寡头格局越发明显。
日前，来自《2017中国外卖发展研究报告》（简称《报告》）的数据显示，2017年，中国在线外卖市场规模预计达到2046亿元，同比增长23%；在线订餐用户规模达3亿人，同比增长18%。
另据美团点评高级副总裁王莆中透露，2017年美团外卖交易额为1710亿元，是2016年的2.9倍。王莆中用“广覆盖、全场景、新物种、强配套”总结了2017年外卖行业的发展。“在场景方面，外卖的出现让很多商家的营业时间变长，消费者在早餐、下午茶、夜宵等更多场景下的需求都能得到满足”。
尽管外卖市场增速迅猛，但在中国烹饪协会会长姜俊贤看来，还有不少增长空间。数据显示，2017年全国餐饮收入已经超过3.9万亿元，外卖市场还不到整个市场的零头。
美团外卖业务发展部总经理杨文杰表示，目前三、四线城市的外卖订单同比增速远高于一、二线城市，已经成为外卖发展的重要增长极，餐饮外卖行业的经营应进一步向低线城市下沉。另一个提升外卖空间的重要途径是提高服务质量，提升用户消费频次，增加外卖单均价。
数据显示，2017年美团外卖用户数达2.5亿，合作商户数超过200万家，活跃配送骑手超过50万名，覆盖城市超过1300个，日完成订单1800万单。
和合谷事长赵申指出，外卖业务改变了传统餐饮经营模式，以往餐饮经营特点是，食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高、利润额低。这“四高一低”的窘境能借助外卖平台的业务模式化解，在几大重要成本几乎不增加的情况下，获得更多营收、利润。
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