餐饮商户如何在外卖渠道挖掘增量收益?
“谢鱼头”作为深圳科兴科学园商业区的热门湘菜餐厅，坐落商圈正中心，店内时常人头攒动，座无虚席。但在熙熙攘攘间，店长杨伟权却感慨：门店如此受欢迎，外卖为何迟迟不见起色呢?
起初，杨伟权也曾尝试主流外卖平台，但效果均不尽如人意。不做活动就单量少，做了活动又会影响到门店正餐的运营。而直至2023年初，他接触到了乐商圈，经交谈，发现乐商圈对行业和对消费者的了解甚深，于是决定再次尝试。
果然，乐商圈没让杨伟权失望。短短一个月的合作，谢鱼头门店的外卖销量很快显著增长，订单数飙升至合作前的六倍以上，全月收益也大幅提升。同时，门店推出的各类新套餐也赢得了消费者的一致好评。
乐商圈的秘诀在于——独辟蹊径的产品模式。乐商圈以商圈为核心，提供强大的配送能力，帮助商家精准锁定目标用餐人群和需求，提供定制化的营销服务，同时为消费者带来超值优惠的商户门店套餐。
据乐商圈业务负责人介绍，乐商圈抓住了餐饮门店在闲时的增长空间，创造了11点以前的闲时经营策略，为商户在这一时段创造收入。对于谢鱼头科兴门店来说，午市和晚市是商家核心创收时间，也是后厨最忙碌的时段，而其他时段则经营效率较低。与乐商圈的合作不仅没有影响门店的正常运营，反而充分利用了门店的闲时资源，提升了经营效率，增加了额外收益。
谢鱼头门店员工11点为乐商圈外卖进行打包
为吸引用户，乐商圈采取独特的组品策略和有力度的优惠活动，吸引了众多办公白领人群选择错峰下单。同时，乐商圈还推出了奖励机制，鼓励用户邀请“饭友”一起拼单，从而撬动了更多销量。这样的策略不仅提升了商家在闲时的经营收益，对于商户而言，这些订单更是带来了100%的增量收益。
此外，乐商圈还对谢鱼头的线上及线下产品和受众人群进行了深入的调研分析。基于此重新组合了菜品，通过重组搭配，打造出更适合单人食用的产品组合，使得在价格和菜品丰富度上更具吸引力，进而显著提升了订单量。
营销方面，乐商圈也提供了强有力的支持，为商户量身定制营销方案，帮助商户提升品牌曝光度。乐商圈还派遣专业团队到谢鱼头门店进行实地拍摄，并制作探店短视频，为消费者建立起了对商户安全、优质、值得信赖的立体感知。同时，乐商圈还利用自有视频号和粉丝社群的私域资源，为商户吸引了更多流量。
面对乐商圈带来的显著增长，杨伟权对乐商圈的信任大增，迅速将旗下的谢鸡煲、一湘泉等品牌也入驻到乐商圈，全面推动了外卖业务的扩张。
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