以智能酿造为引领,国台酒业坚持高质量发展

制造业智能化升级,倡导高质量发展是大势所趋。对规模化白酒企业而言,智能化酿造是必然要经历的变革。国台酒业是业内推动智能酿造的先行者,更是用自身经验提炼出了一套智能酿造的国台标准体系——《国台智能酿造标准体系》。

《国台智能酿造标准体系》包含“7”个部分、“4”个目录层级、“534”项标准文件,将白酒行业公认最复杂的酱香型白酒“12987”传统工艺以及30道工序、165 个环节,细化为30道工序269个环节并提炼出1071项工艺指标标准,且根据重要程度细分为A、B、C三类,分别予以精细化控制,贯彻到制曲、制酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。通过智能酿造体系,实现了时空效益、空间效益、技能效益,并成功做好了酿好酒、喝好酒、让酒好喝三个重要环节。

当我们走进国台酒庄的智能制酒车间,看到的不再是工人们挥汗如雨的劳动场面,而是安稳地坐在总控室,实时检测机器运转情况和数字参数。如果把国台酒庄智能酿造制酒车间看作是一个人,中央控制室就相当于“大脑”,通过MES系统和SCADA系统,指挥和监控国台酒酿造的各个环节,从进粮、润粮,到上甑、蒸酒、接酒、摊晾,再到加曲、起堆、下窖等,在“大脑”的指挥下,全程自动化,仅需要少量工作人员实时监测数据和机器运转即可。

“大脑”对酿造环节的控制,来源于国台过去二十年里孜孜不倦地对传统工艺的研究和解析,才将生产全流程全面梳理归纳为30道工序、269个环节,提炼出1071项工艺指标标准。把从前的“经验”数据化,用可量化的标准精准控制国台酒酿造过程中的每一个环节,最终达到传统人工酿造同样的发酵效果。但在操作过程中损耗更少,产品品质更加稳定。

在国台酒庄制酒车间里,可以看到大曲酱香白酒酿造工艺的完整智能化酿造流程:智能起入窖系统,通过程序逻辑控制及激光定位防撞,可以实现两套机构同时工作,大幅提高生产效率;机器人智能上甑系统,根据“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”的原则模拟人工上甑,能自动调节蒸汽压力,严格按照工艺要求上甑;智能摊晾加曲系统,实现了酒糟摊晾过程不落地,自然降温,自动加曲混匀,还进行了多层设计,减少占地面积,增加了空间的利用率。

可以看出,国台酒业智能酿造与传统酿造最大的不同点,不在于工艺,而在于工具的使用,智能酿造是白酒酿造工具的飞跃。通过改造工具,国台酒业探索出提高效能、稳定白酒品质的有效途径。

国台酒业致力于打造的“中国新名酒”,不仅是新崛起的名酒品牌,更是有创新意识和能力,能为行业提供新思想、新动能的“新名酒”。智能酿造正是“新”的重要载体。

国台酒业开启的数智化转型之路,在传承传统酿造工艺的同时,进行数字赋能和智能改造。这不仅推动了酿酒产业由重体力、高耗能、资源浪费型的传统工业,向以人为本、资源集约、环境友好的高质量发展新型工业的转变,也映射了其对于创新和高质量发展的一些贡献。

(免责声明:本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。 )

Baidu
map