新华网北京9月26日电题：让传统农食产业长出数智化基因——访佳沃集团董事长陈绍鹏
记者 陈听雨
在刚刚结束的亚洲营养大会上，佳沃支持了主题为“食物营养大数据与健康”的分论坛。期间，佳沃宣布全面推进“智慧营养战略”，创新打造“智慧营养创新平台”，深入推进智慧营养领域的创新探索。
科技创新是农业现代化的前奏和先导，决定着农业现代化的前沿变化和趋势。佳沃集团董事长陈绍鹏在接受新华网专访时表示，以“产业报国”为初心的佳沃利用科技赋能传统农业，运用数智化技术，让数智化深入农业链条中的每一个环节，创新打造农业食品产业“数实融合”一体化解决方案，为“农食现代化”量身定制可复制的样本模式，同时利用创新科技在农食生产过程中节能减排、降本增效。
数智化基因激发企业持续进化
农业生产产业链长，影响因素庞杂繁多，非一般工业生产可比拟，“单打独斗”难以解决传统农业生产的瓶颈与痛点。
在陈绍鹏看来，传统农业食品产业的数智化，不仅是技术问题，只有让先进技术在产业链的各个场景得到最佳应用，才能全面提升行业生产力。“佳沃要打造的农食产业数智化，是成体系的科学管理工具。推动整个农食产业的数字化变革，把产业模式变成一种新型的数实融合的新产业。”
“我们坚信，数字化的科技革命能真正改变这个传统行业，佳沃要做先行者。”陈绍鹏说。
为了实现这个目标，佳沃推出了“农食数智大脑战略”，从源头开始，将数智化的理念落实在田间地头，用五大数智化场景一步步将农食产业打通关。
陈绍鹏具体介绍，首先，在上游种植和养殖环节，通过智能装备，将光热、土壤、水、动植物的营养等完整地以智能化的方式管理起来，并全程进行数字化积累，改变了传统人工的农事作业模式。
随后，在产区的农产品加工场景，佳沃通过多种业态、多种加工模式，个性化适配加工管理系统，把非标农产品变成标准化商品，并同步完成全程全场景数字化的大数据积累。
蜕变为标准化的产品继而来到了流通环节，需要经过层层批发市场，触达终端消费者。“这个环节是特别难以数字化的，因为大部分都是个体经销商，他们长期凭借经验和个人信任来交易，而不是企业之间的商业信誉。”陈绍鹏说，“佳沃既要用SaaS软件进行流通环节的数字化管理，但又不能提高成本、降低交易的灵活性。通过手机操作，保持操作简单，但数据和过程记录是完整的。”
接下来就是数字化的追溯手段。“在农业和生鲜产品领域，如果做不到全程可追溯，是无法保证食品安全和营养健康的，把这个环节打通，产生了巨大的革命性改变。”陈绍鹏说。
最终，农食产品来到了消费者的餐桌上，抵达消费终端环节，佳沃在商业化餐饮、团餐以及零售渠道等不同品类，都提供了不同的SaaS解决方案。
佳沃通过上述五大场景的完全数字化，不仅实现了从食材源头到消费者终端的全程溯源，更重要的是形成了覆盖果业、渔业的“数实融合”产业升级方案，在实践推出了科技团餐新产业运营模式。目前佳沃这三个“数实融合”产业升级模式已经完全模板化，具有很强的适农性，能根据不同区域及产业特性，快速融入，持续推动产业运营与数字智能化 融合，全流程全方位赋能地方特色产业转型升级。
今年以来，AI及大数据技术突飞猛进，给各行业的发展带来了前所未有的冲击，同时也为传统产业转型升级提供了新机遇。在陈绍鹏看来，农业食品企业通常都比较传统，恰恰是科技的力量，赋能传统产业转型升级。“科技的价值，不仅是企业赋予数智化的工具和能力，更要改变企业的基因，产生科技革命性的数智化基因，这样传统产业才能产生内生动力，激发自身持续进化。”
他介绍，佳沃“农食数智大脑”包含业务创新进化力和管理创新转型力实践方法论，能够帮传统农食企业生成数字化智能化的企业基因，真正形成数字智能化的思维模式，持续进化。
最新科研成果支撑智慧营养战略
依托 “佳沃农食数智大脑”，佳沃正 融合中国农食数智化五大场景，把智慧营养 融入产业布局和产业实践的每一环。
在消费终端，人们喜欢各种各样的美味，但并不清楚吃进去的食物具体含有多少各类营养成分，每个人的体质不同，所需的营养组合也各异。
“我们希望在解决方案中，把最新营养学研究成果融合进去，把最新鲜的科研成果运用到产业实践中，让我们的产业链有更科学的理论支撑。”陈绍鹏说。
他举例称，在佳沃科技团餐运营模式下，每一份营养餐含有的碳水化合物、脂肪、蛋白等都清晰明确，能够根据消费者的膳食结构和习惯，进行个性化匹配，如果消费者愿意分享体检数据，我们还可以依托AI营养师进行智能化营养餐推荐，为消费者的健康膳食提供主动式建议。
“经过在数字化方面的多年耕耘，佳沃已经打通了农食产业整个链条，最后落实在每一份餐中，为消费者提供智慧化精准营养服务。”陈绍鹏说。
他表示，智慧营养发展非一人之力，佳沃智慧营养创新平台是一个开放性的研究平台，佳沃希望通过搭建这个平台，吸纳更多国内外优秀的研究机构、各领域专家以及各地区政府及企业同仁等等，共同发挥各自专长，联合推进和缩短“产学研用”路径，共同推进智慧营养进程。同时，他表示，佳沃已经把一整套端到端的农食数字化解决方案，向全产业开放，期待加速行业数智化发展，助力传统农食产业蜕变成数实融合的新产业。
布局未来食品赛道 助力科技自立自强
自古以来，农耕便依循着大自然的法则，农耕生活与自然环境的息息相关教会了人们珍惜自然资源和爱护环境，中华传统农耕就是“天人合一”与“道法自然”的典范，其中的智慧为当今农业的数智化提供了重要启示。
资料显示，农业温室气体排放量占全国温室气体排放总量的7%-8%，算上农业生产生活用能排放，约占全国总量的15%。
绿水青山就是金山银山，佳沃将绿色低碳的理念深植于企业基因中，让绿色生态理念贯穿于生产经营各环节。
“佳沃坚持做精准农业，力争将现代化农业对环境的影响降到最小。”陈绍鹏说。
在佳沃的园区，采用光伏发电，建设自发电自循环系统和拼装式新型暖棚，充分利用太阳能，并通过数智化系统对作物生长过程的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度以及营养液等环境要素进行自动控制，降低生产能耗。
比如备受消费者喜爱的佳沃蓝莓，更是采用了无土种植、以色列脉冲灌溉系统等绿色环保技术。在2021-2022年产季，佳沃红河佳裕蓝莓种植农场，较传统大田蓝莓种植用水量减少65%。
在养殖业，佳沃为何“盯上了”三文鱼?“因为相比其他畜牧业，三文鱼养殖是碳足迹最优的。”陈绍鹏说，“基本能做到投入一公斤饲料，就能长出一公斤的鱼肉，出肉率高，而且三文鱼全身都是宝，能被‘吃干榨尽’，这就使得产业对环境的影响最低。”
据全球三文鱼倡议组织研究数据，养殖三文鱼的碳足迹(每日温室气体排放)为每40克可食用三文鱼产生0.6克二氧化碳，而每40克可食用鸡肉产生0.9克二氧化碳，每40克可食用猪肉产生1.3克二氧化碳，每40克可食用牛肉产生5.9克二氧化碳。
着眼未来，2022年，佳沃携手合作伙伴创立“未来食品(亚洲)实验室”，从原料端、供应链端、产品端三个维度利用创新技术实现减排。
“如何颠覆式地生产食物?什么是未来食物?就是这种食物的生产过程不但不产生碳排放，还能把其他行业的排放变废为宝。”陈绍鹏说。
他举例称，比如，佳沃目前正在投资和孵化的气体发酵企业——吉态来博，将二氧化碳等气体通过生物发酵技术，生成空气蛋白，从根本上改变传统种养行业“长周期、高污染、高排放”不可持续的模式，具有巨大的减碳效益。
又如，用细胞在营养液中培养生成肉，即所谓的人造肉，这项技术距离大规模生产也已越来越近了。
陈绍鹏表示，目前，我国在未来食品领域颇具前瞻眼光和布局优势，进行了持续投入，行业发展迅速，科研人员专注前沿技术研发，研发效率很高，掌握大量自主知识产权。
“我们国家是农产品大国，也是食品消费大国，我们要在替代蛋白等朝阳产业加快布局、持续投入，助力我国的高水平科技自立自强，让中国在未来食品领域真正走在世界前列。”陈绍鹏说。
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