在中国的餐饮市场，知名品牌如华莱士、正新鸡排、绝味食品和蜜雪冰城，以及瑞幸咖啡均已达到或接近万店规模。随着数字化经济和供应链体系的快速发展，国内餐饮行业正逐渐迈入“万店时代”，其中饮品和小吃快餐成为推动连锁化趋势的重要品类。越来越多的企业开始加码拓店目标，一场名为“万店”的行业争夺战已经打响。
对于连锁企业来说，在正确的战略方向上，基于基础设置的完善，成熟的门店模型，有效的组织模式设计，就能做好从总部到门店的利益分配，极大的释放人的生产力。如果再用好一定的科技工具，企业腾飞并不是不可能。然而，食品餐饮行业传统经营模式半径受限、供给侧能力不足、履约困难、规模风险不可控，管理困难，品牌很难快速扩张并保持标准化、低成本、高品质的服务。这涉及到餐饮企业在产业链的每一个环节的思考和投入，需要充分考虑供应链、加盟商管理等方面的问题。数字化技术为企业提供了一个很好的思路：通过搭建数字化系统，企业可以提高供应链透明度和管理能力，加强加盟商审核与监控力度，优化成本、提高效率，实现业务生态可持续发展。
全渠道数字化供应链--打造低成本高效能海底捞创始人张勇曾在接受《哈佛商业评论》采访时说道，「我们最强的地方其实是供应链。」总市值超千亿的海底捞背后同样是一个千亿级的产业价值链企业群。餐饮连锁企业要实现快速、可持续发展，绝非单靠店面数量和品牌知名度。供应链作为企业的核心经营活动之一，对企业的成本控制、生产效率、服务质量和市场占有率等方面都具有重要作用。
在万店时代，餐饮企业需要强化供应链建设，特别是在进入规模化连锁阶段后。单纯的标准化原料供给已经无法满足企业对于低成本、高效能的需求，因此，许多成熟的餐饮企业开始探索全渠道数字化供应链，打造供应链全链路一站式平台。集研发、生产、采购、销售、物流到资金管理等全渠道业务于一体，通过数字化手段实现全流程透明化、智能化管理和优化配送。
标准化加盟商管理--提升品牌运营管理效率连锁品牌对于加盟店都有一套统一的标准要求，但如何确保店铺执行时不走样，是令所有企业头疼的问题。
针对这一点，数字化或许提供了新思路：利用数字化，总部可以将成熟的管理方法论输出给每一个门店，即时了解终端门店执行的情况，提升门店经营专业性。兰州牛肉面连锁品牌马香远的创始人曾称，马香远的数字化中台能力，已经到了门店运营不全面依赖于店长的阶段。
瑞幸的CEO郭谨一在阐述瑞幸的商业模式时，用了“技术公司”这个词。他认为瑞幸打破了传统餐饮行业的瓶颈，通过技术使管理和运营更高效，比如通过搭建单店模型和单杯模型预测销售数量，通过搭建信息系统，监控产品和订单的走向，瑞幸所有交易都能通过APP完成，门店的定位为“快取店”，降低人员成本。此外，据瑞幸CTO李玉峰在2018GMTIC全球营销技术创新峰会上的分享，瑞幸店内配有无死角的智能监控系统，做咖啡前洗多长时间的手，消毒水多久一换都有监控记录。
用更长期的视角看，餐饮行业的产业链较长，业务板块分散，这其中有大量的数据都被浪费掉了。如果能利用数字化中台对这些数据进行整合，挖掘出对决策有价值的数据，生成决策模型，便可以大幅降低企业对人工经验的依赖，提升决策分析能力。（数据来源：36氪）
云时通数字中台--助力企业决胜“万店时代”云时通13年来持续为连锁餐饮企业提供数字化咨询和数字化建设实施，针对企业在数字化转型过程中存在的难点和痛点，为企业提供数字化供应链和营销解决方案，从协同、运营、经营和决策四个层次，为企业业务大脑和数据大脑赋能，助力企业数字化转型，实现业务快速拓展，提升供应链效能和市场敏捷反应能力。
| 全渠道供应链中台
云时通供应链中台，基于业务+数据双中台架构，打造智能协同供应链。为企业提供高效可控的采购和供应商协同，销售预测、供应链计划，提高企业的销、采、产、配高效协同能力，帮助餐饮企业在快速拓店的同时降本增效。
| 全渠道订单管理
围绕多业务的中大型企业，实现全渠道订单自动化管理，构建整体架构，实现对O2O电商平台、自建商城、分销等平台订单库存共享，支持精细化管理仓储、物流，报表、对账，对接WMS和SAP等系统，赋能企业高效履单能力。实现高效履单，提升客户满意度。
• 多渠道订单智能流转
对零售、连锁、分销品牌，通过多渠道、多业务模式差异化流程管理，智能化业务应用，以供应链中台分析历史数据，进行千万级订单分配调度，订单自动寻仓，提高订单处理速度。
• 全渠道订单库存可视化
线上线下全渠道订单、库存数据可视化，实现自动库存调拨，支持业务与履约中心和中央库存交互，提高周转率
• 统一对账结算
支持新零售电商、门店、客户、经销商的统一对账结算，帮助品牌商实现从履单、对账、开票、回款标准化、在线化，提高运营效率。
| 智能库存管理
支持多区域、多层级库存管理，支持多种库存作业实现全局共享库存管理，盘活库存资源，提高库存周转率，降低呆滞库存，进行仓库自动预警，同时以条码追溯和一物一码管理帮助企业实现高效库存管理。
•全局库存可视化
•动态库存预警监控
•智能分配库存补给
| 销售预测与供应链计划
通过中台预测模块，智能补货、配货计划、补货过程追溯、数据看板等模块，打通业务和数据，通过数据滚算实现预测的准确性，以较低的库存保持较高的有货率，持续优化销售计划、指导采购计划和库存计划，助力库存健康度、新鲜度监控和风险预警，实现业务智能化敏捷化转型，智能链接上下游，支持商业模式创新。
| 供应商关系管理
建立供应商评估体系，评估供应商的能力和信誉，并与优质供应商建立长期稳定的合作关系。通过数字化工具，实时监测供应商的绩效和交付情况，并进行及时反馈和调整，确保供应链的稳定性和可靠性。
加盟管理系统云时通基于“业务+数据”双中台架构，通过加盟商引入、门店管理、库存可视等数字化建设，帮助企业强化加盟商管控。通过对加盟商准入、建档、考核、评估、汰换以及选址建店、合同签订、财务协同等全生命周期的管理，整合加盟商资源，降低成本，控制加盟风险，帮助企业看清楚、管到位、有结果。
加盟商管理和全渠道供应链中台
迎接万店时代的的到来，连锁餐饮企业需要面对的是各种挑战和机遇。如何建立高效、可持续的供应链管理体系，如何迈向数字化化、智能化管理，如何规范门店运营、提升门店专业化和竞争力，这些都是考验企业智慧和能力的重要方面。
云时通作为埃林哲独立运营的自创产品品牌，以深刻的行业Know-how和百余家头部客户实践，不断完善中台产品矩阵，孕育了包含营销中台、供应链中台、财务中台的业务平台和套件产品，未来也将持续帮助企业促进数字技术与业务场景的 融合，为企业业务数字化赋能，助力客户创造更多的价值服务。
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