在上海一跃成为全球咖啡馆数量最多的城市前,几乎没有人意识到,这场蔓延到中国的第三次咖啡浪潮,中心或许已经从欧美转移到亚洲。
随着诸如创意咖啡等咖啡工艺的不断提升、营销创新意识的不断卷入、各行跨界品牌的不断入局。目前参与到咖啡市场角逐的,不仅有咖啡行业的老牌玩家,也有奈雪的茶、喜茶、益禾堂、CoCo、一點點等奶茶企业“兼职”卖咖啡,甚至还包括中石油、中石化、中国邮政、同仁堂、李宁、华为、狗不理包子等圈外行业巨头跨界入局。中国的咖啡品牌的确在这一波浪潮中被市场给予了大量信心。
机遇与挑战并存。在这样内卷的中国咖啡消费市场,类似于瑞幸、Manner、T97咖啡等众多咖啡新势力,也正在凭借着自身的核心竞争力持续扩大市场,希望能够赶上这次绝佳的机会窗口。
从星巴克方面来看,2009年,星巴克曾推出了花生摩卡星冰乐、黑芝麻抹茶星冰乐、冰镇芦荟东方美人茶等创新东方口味咖啡,试图让喜欢喝茶的中国人爱上喝咖啡。
受制于文化因素不同,欧美人更喜欢喝美式、拿铁这些传统的咖啡品类。而当下的年轻人喝咖啡的习惯正在发生变化,他们更喜欢喝有创新的咖啡产品。
而诸如T97咖啡这样的国货咖啡品牌则是积极投入潮流咖啡、新款咖啡的推新上,以求加强自身的本土创新能力,及时迎合消费者的需求。今年,T97咖啡陆续推出了“臭宝贝”系列、“认养一头牛”的联名系列、再到“金桂”系列,以及最近推出借大嘴妹品牌ip的“顶榴”系列。T97有足够强大的团队来为产品做持续升级,相信T97的品牌建设实力会一直提高。
此外,由于最近两年疫情导致的不确定因素,老大哥“星巴克”也面临了一定的“关店危机”,这也从侧面凸显了T97咖啡这种“小店扩张+takeaway”模式的优势。而从一杯咖啡的成本构成来看,原材料成本约占总营收的25%-30%,门店运营成本占比高达40%-50%。T97咖啡之所以每单会比别的咖啡贵1-2元,也在于产品研发所选择的原料成本较高,品质更优的缘故。T97无意为卖低价咖啡,而做出破坏市场规则,侵犯消费者权益的事情。
而目前抖音上T97咖啡旗舰店的官方直播间放出的“6.9”福利券也是想与更多消费者交个朋友,让更多朋友能够了解T97咖啡,希望能够用品质赢得消费者的信任。
目前可以明确的是,沸腾而起的中国咖啡市场的确给予了T97咖啡再“战”下去的信心,也将以更具创新面貌的国货咖啡形态走到千家万户。
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