千亿卤味赛道上，老牌玩家在“神仙打架”，新兴品牌也备受资本青睐，一场看不见的“战争”就此打响。据天眼查不完全统计，2021年共有21家卤制品企业发生25起融资事件，休闲卤味行业可谓硝烟四起。竞争愈发激烈的态势下，稳坐行业“头把交椅”的绝味食品却显得格外从容和淡定。
绝味食品为何如此自信?这离不开它在市占率和营收上占据的绝对优势。据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2020年卤味赛道前五名品牌市场占有率仅为20%左右，其中绝味食品以8.6%的市占率位列第一。另外，据绝味食品2022年一季报显示，其营收为16.88亿元，同比增长12.09%，同样位列第一。
当然，市占率和营收只能代表过去的成绩和荣耀，绝味食品真正的核心竞争力还在于它的供应链，这才是绝味食品不惧竞争，能稳扎稳打推进其“深耕鸭脖主业，构建美食生态”长期战略并抢占市场高地的底气。
据了解，绝味食品在全国范围内有14930家门店，想要让每家门店都能高速运转，充足的产能和高效的物流是关键。绝味食品探索出的“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的生产经营模式，正好解决了这两大难题。
具体而言，在产能方面，绝味食品在西南地区、西北地区、华中地区、华南地区、华东地区、华北地区等主营业务收入区域共打造了21个生产基地，其中包括已经投产的柔性化、智能化的天津生产基地。
在物流方面，绝味食品以各生产基地为中心，以300- 500公里为半径，打造了能覆盖所有门店的冷链物流系统。据悉，早在2018年，绝味食品就通过旗下网聚资本成立了全资所有的绝配供应链公司。以此为依托，绝味食品目前已拥有约2000台专业冷链物流车辆，并建立了自有仓储和运输网络，先人一步实现了“冷链生鲜，日配到店”的目标。
拥有如此强大的供应链，绝味食品能在市占率和营收上占据绝对优势，并被多方看好，实乃有迹可循。也正因如此，绝味食品才得以稳坐行业“头把交椅”，拥有不惧竞争的底气。
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