受“黑天鹅”事件的持续影响，2021年，如何盈利成为了休闲零食行业的一个“集体大考”。“大考”之下，头部休闲卤制品企业绝味食品公布的2021年报，算得上是非常吸睛的存在。据年报显示，绝味食品在2021年实现营业收入65.49亿元，同比增长24.12%;实现归母净利润9.81亿元，同比增长39.86%。可以说，绝味食品稳健发展的态势，展现出了一个行业头部企业的商业逻辑和经营韧性，极具参考和借鉴的价值。
那么，绝味食品的商业逻辑和经营韧性具体表现在何处呢?
首先，陪伴绝味食品品牌成长的门店，成为绝味食品对抗风险和不可控性的基石。据了解，在绝味食品，店龄较长的门店，在收入构成和数量构成上的占比都比较高。在存量门店中，单店营收会随着店龄的增长而正向增长。这种极具韧性的表现，给了绝味食品更多应对风险的信心。
其次，沿街体、社区体等受影响相对较小的场景门店，彰显了绝味食品的经营活力。据悉，这类场景门店在绝味食品2021年收入贡献和数量构成上，占比均超过了2/3。这一数据背后，不仅隐藏着绝味食品在门店布局上的经营智慧，更侧面印证了绝味食品在供应链上的韧性和实力。
最后，绝味食品持续在美食生态领域发力，抗风险能力倍增。近年来，绝味食品围绕构建美食生态的战略目标，直接或间接参股的生态伙伴，已囊括了廖记棒棒鸡、盛香亭、阿满百香鸡、颜家辣酱鸭、精武鸭脖、和府捞面、幸福西饼等众多备受消费者青睐的品牌。这些品牌相继在各自的细分赛道突围，表现有目共睹，为绝味食品贡献了可观的营收。
综上，以上三点不仅是绝味食品商业逻辑和经营韧性的重要体现，也是绝味食品能“行稳致远”的重要原因。“黑天鹅事件”影响下的“集体大考”是社会对一个企业的考验，而绝味食品这份诚意满满的答卷，让我们看到了一个行业头部企业不断进取的态度，值得点赞!
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