近些年来，消费不断升级，即使疫情大环境之下，依然难挡国人消费升级的脚步，这一点从水果消费就能看得出来。
蓝莓、车厘子、牛油果、草莓……近些年来，越来越多的水果在社交媒体“走红”，一盘美美的水果，频频在早餐、下午茶、健身餐中出现。能摆出一盘高颜值的水果，不仅会成为朋友圈炫耀的利器，也同进彰显了你高品味的生活方式,“水果社交”成为了年轻人之间新型的互动方式。
而就在年轻人开始追逐“水果自由”的同时，近日，一家做水果的企业向港交所提交了招股书，这对水果连锁零售行业来说，是一件大事。放在十几年前，我们可能很难想象，“卖水果”也能上市。这也表明了，水果消费正迈入“黄金时代”。
水果行业前景广阔 亟待建立标准
近年，相比于其它快消品，水果等农产品的发展整体受限于无标准问题。消费者无法判断水果是否好吃、安全。
百果园集团创始人、董事长余惠勇曾在一次公开演讲中提到，2007年百果园提出，“好吃”是检验水果的首要标准。“好吃”的水果是营养的、健康的、生态的。后来，百果园将“好吃”这个看上去很主观的概念逐步量化，让消费者能更具象地评估。
在百果园官方网站的一份《果品标准体系》中看到，他们首先将水果按照“四度一味一安全”的标准划分，即，用水果的“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”等维度去定义什么是“好吃”，让采购、品控等部门有了评判维度，也让上游的合作伙伴有了初步的种植参考标准。其次在门店销售时，进一步按照水果的大小、好吃量化标准将其分成招牌、A级、B级、C级4个等级，让消费者可以根据等级来挑选水果，节省决策时间。这个分级标准获得了中国果品流通协会的认可，也给未来行业标准的统一提供了重要参考。
水果的链条很长，光解决终端的水果分级问题还不够，得从源头进一步量化，研究如何标准化种出更好吃的水果，如何标准化采摘、加工，以及如何标准化运输、储存等等。围绕上述“好吃”标准，整个产业链的每个环节都需要探索出相应的具象标准。据了解，百果园这些年正是通过深耕整个供应链，建立上下游系统的标准，来形成行业壁垒。
技术和标准化助农让全行业受惠
作为亚洲乃至世界的大国，中国的水果产量占亚洲水果产量的16%。作为一个传统农业大国，我国水果产业品种丰富，但长期以来，国内的水果农产品品牌，在消费者心中认知度并不高。比如说，猕猴桃发源于中国，本土的一斤只能卖两三块钱，但被国人津津乐道和喜爱的某品牌奇异果(也即猕猴桃)，却是外国友人打造出来的超级品牌。
相关报道显示，余惠勇一直在关注中国农业的发展，在水果生鲜领域，也在通过各种努力助力行业升级。除了在全产业链建立标准，还在品类品牌打造上重点发力。余惠勇认为，行业想要更好的发展，品牌打造很重要。从销售端来看，农产品只有树立好品牌，才能避免同质化的竞争。而如何建立品牌，标准和技术是关键。
从2012年开始，百果园就尝试从“终端”向“全产业链”转型。开始布局各类水果的种植指导、采后以及冷链物流技术。公开资料显示，百果园集团子公司优果联通过种植技术支持，组建上百人的技术员长期驻扎在产地，手把手教果农种出优质水果，目前已经孵化出“红芭蕾”草莓、“猕宗”猕猴桃、“良枝”苹果等多个水果品类品牌，助力当地农户创收，也让更多的国产优质水果走上消费者的餐桌。
水果品种及相应种植技术的创新显然无法一蹴而就，同样也需要不断的试错迭代。就草莓为例，百果园帮助金色庄园草莓基地，通过10年技术的不断投入和迭代，用一套科学化、规范化操作实现了对草莓品质和产量的全程监控。草莓的产量和品质有了大幅提升，销售渠道得以拓展。消费者能多渠道购买到好吃草莓的同时，也让农户实现了增收。
逐步迎来“黄金时代”水果消费市场，要如何回应消费者期待，需要身处其中的每个领域、每个环节、每个企业都主动去成长和突破。那么，水果生鲜行业的整体创新就将变成可能。目前，我国水果生鲜行业整体产业化程度还不高，像百果园这样的企业还任重道远。
（免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。 ）
