在瞬息万变的社会经济和环境发展背景下,企业必须积极主动地开展可持续发展业务——无论是通过与公共部门合作、采用智能数字化手段,还是寻求新的增长和适应机会。
气候变化、人口增长和新冠疫情都只是影响和改变全球食品系统的部分因素。随着不断变化的各方需求和不断发展的创新技术,食品企业和制造商应该退而三思,重新评估他们在可持续发展道路中所处的地位。当然,制造商已经在不断尝试采用着各种可持续发展模式,包括加强供应链的可追溯性和塑料污染治理等举措。
在双碳目标的背景下,食品企业如何在低碳化路径上实现可持续发展?又面临着哪些困境?
Infor 相关报告显示,食品饮料制造商面临着更高的产品创新和透明度要求、日益加剧的合规要求和不断下滑的利润率等。在这种不断变化的环境中,成功管理增长和盈利能力,取决于食品饮料制造商能够如何在采用现代技术的同时保持发展。
事实上,目前并没有企业通用的可持续运营解决方案。企业想向可持续转型,需要严格审查其产品、追溯原料和工艺来源,并分析怎样将可持续发展融入其运营的各个方面。
在进行上述审查时,企业可以参考如下流程和途径:
·首先,明确企业运营的可持续发展流程,以及如何实现企业内部跨职能的环保举措;
·其次,绘制企业可持续发展转型路线图,包括预期环保目标和该目标对企业短期、长期业务的影响;
·最后,确定并评估目标的潜在影响,以及如何利用创新技术加速环保流程,尽快达到目标。
公私部门应通力合作
在这一特殊时期,公共部门和私营企业之间的合作是非常重要的。这种双管齐下的方法是实现可持续发展的关键手段。
Infor 认为,公共部门和私营企业之间的合作可以从源头上实现可持续发展——通过制定合适的政策和相关规定,鼓励企业间采取可持续发展举措,减少浪费。同时,企业还必须肩负起对气候环境、客户以及消费者的社会责任,这就要求企业在采购过程中拥有更高的透明度。
对此,通过关键信息传达和充分沟通,使公共和私营部门全面了解当下问题是至关重要的。在政府的支持下,食品业的头部企业可以团结起来,一起讨论并确认食品生产、制造和包装领域的挑战和机遇,将可持续发展相关的研究创新和工作合并起来。去年 9 月,国家发布政策,进一步完善、细化了塑料垃圾清理、回收、再生利用、科学处置等方面部署,并呼吁推动塑料污染治理持续深入。地方、部门和企业有效落实和配合也是整体合作中重要的一环。
虽然政府可以倡导消费者尽量减少使用、重复利用或回收塑料制品,但塑料污染治理的最佳方式还是从一开始就防止污染和浪费进入价值链——这正是公私合作开展创新实现可持续发展的用武之地,即通过政策和产品从源头上进行干预。
技术也再次成为推动这一过程发展的关键因素:事实表明,预测分析可以有效帮助企业计算可回收、可重复使用产品以及可堆肥替代品的收益成本。在人工智能(AI)和机器学习(ML)的推动下,从这些分析中收集的数据,可以为使用替代资源以及因此发生的生产制造过程的变动,提供有价值的 分析。
技术助农 赋能食品业可持续发展
技术还可以为正处于可持续发展和生存之间的农民提供更多的可能性,推动减少田间食品浪费的同时避免环境破坏。例如,物联网(IoT)传感器等智能工具可用于监测田间作物生长状况,帮助减少水分散失,最大限度地提高作物产量;再比如使用数字分析、统计模组和 AI 来模拟不同条件下的田间实验和农业生态系统,改善供应链讯息,对作物预期产量以及对产品最终用途需求进行 分析,农民可以更敏捷、更有效地做出反应。
如果无法满足上述条件,那么个体与企业建立生态系统伙伴关系可以作为一种替代方案:小农可以利用大企业的资源来帮助他们简化流程,双方合作也能刺激大企业实体之间的敏捷创新。伙伴关系将促进知识交流以及最佳实践方案的分享,双方互惠互利。
对于那些担心“漂绿”(利用可持续发展作为一种有利可图的手段)行为的人来说,我们需要承认,这种情况在可预见的未来仍有可能发生。因此,政府和监管机构必须制定相关的指导方针和限制措施,以抑制此类行为——无论是以标签管理和合规的形式,或者通过企业价值链来进一步提高可追溯性。从这种角度来看,更高级别的问责制和更强的透明度既是理想的结果,也是预防的手段。
身处不断变化的世界 技术推动变革
新冠疫情暴露出了全球食品体系从食品供应、短缺到浪费等各种各样的问题。我们汲取到的经验教训就是:那些已经变革并对其运营进行了调整的企业,将保持更大的竞争优势并实现新的增长。
这些企业将其核心业务运营的可持续发展整合到企业的战略架构中,并通过尽量减少塑料包装、避免供应链中的浪费或更新品种生态等方式找到了新的价值增长机会。
然而更重要的是,这些企业已经利用技术实现并加速了这一转型。随着食品业逐步探索后疫情时代的未来,技术将继续在整个行业的智能化、可持续发展、弹性合作和创新方面发挥关键作用,并引领食品和饮料企业的未来。
(Infor 大中国区及韩国商业咨询高级总监 鹿崇)
关于作者
鹿崇先生现任Infor大中国区及韩国商业咨询高级总监。他在企业应用软件领域有超过15年的实战经验。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系统工程师、SSA上海公司任职商业顾问,还曾在迅达电梯担任过项目负责人。鹿崇先生毕业于清华大学管理信息系统专业。
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