人类对食物的挑剔似乎永远不会停止。对于年轻一代而言，“吃不饱”仿佛像是上古时代的遥远记忆，“吃得好”也很满足这些越来越难征服的嘴和胃，“吃得鲜”这个要求逐渐浮出水面，成为主流。
随着社会的发展和居民收入水平提高，新一代消费者对“鲜”的要求日趋严格。现做奶茶取代瓶装饮料成为市场宠儿，短保质期的冰淇淋、鲜奶引领起另一股风潮。时令产品走红，已经不是一天两天了。”时令“的背后其实是“应季”的概念。正如60后、70后消费群体在蔬果、粮油米面等方面强调当季，新一代年轻人对“当季”有了更高的要求，并把要求转向生活的方方面面。
与日常生活紧密相关的奶制品市场首当其冲。据欧睿数据统计，2015-2019年我国鲜奶销售额同比增长分别为6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，连续5年持续增长并迈入双位数增长阶段。即便因为保存条件更苛刻，保质期更短，鲜奶依然凭借其独特风味与丰富的营养成分受到市场热捧。与此同时，即时达且搭载高效送达的鲜果配送从水果电商中脱颖而出，增长迅猛。
在冰淇淋等冰品相关行业，时令应季的概念也已经成为风尚。如国货品牌钟薛高的金桂红小豆雪糕，在今年便被其粉丝“千呼万唤”，仍姗姗来迟。据悉，金桂红小豆雪糕作为钟薛高旗下一款以金桂花为原料的产品，只在每年金桂花开之后投入制作。而因为其金桂花原料产地桂林临桂区今年降温晚，因此桂花盛开的时间也较往年迟了一些，并造成这款产品从取材、加工到面市整条生产链上的“迟到”。对此，钟薛高则表示：“我们也很无奈，只能等”。
据了解，这是钟薛高金桂红小豆雪糕应季而至的第4年，这款产品的核心卖点在于其取材原产地的高质金桂花。最终选用的金桂花，经过15天时间的手打、过筛等8道工序之后，仍需再经过一道严格的手工终选。得益于此，这款冰淇淋产品中“时令”产品的翘楚最终凭借其独特的风味口感获得了市场的认可。
仔细观察不难发现，目前市场上走俏的这类产品成功的原因主要是几点。首先是其对“时令”风味和品质的严苛要求;其次是产品要够“真诚”，要确实与众不同，经得起考验;最后则是在“应季”方面恰如其分，符合市场需求和消费者的习惯，而非强行捏造“时令”。
这一“秘诀”也早已被钟薛高洞悉。在今年夏天，其品牌首次推出的杏子奶冰和杨梅奶冰的“奶冰”系列则以“冰”为突破，系其首款奶冰，作为夏季限定款推向市场，反响同样不俗。
由此不难看出，包括但不限于冰淇淋、奶制品等品类，以时令为主导的“鲜”味市场规模确实正在快速增长。但盘子在变大，并不意味着人人有机会。这类产品的产品特性和消费群体也决定了它的门槛不低——只有选料严苛、专注产品，并不断挖掘不同的高品质原料与自身产品的组合，才有可能研制出符合新一代消费者审美和市场需求的“爆品”。
在竞争日趋白热化的商战中，众多企业并不会放过任何一片可能建功立业的蓝海，需求旺盛意味着很多的机会。毋庸置疑的是，在国货品牌逐渐占据主场优势之后，最终走出来的仍然只有那些专注产品品质，立足创新发展的品牌，唯有足够有诚意的投入才能使其引领新浪潮之先。
（免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。 ）
