江小白要做中国酒界中的小米，打造极致性价比的国民口粮酒!
文 | 卖酒狼团队
编 | 余小梅
9月26日，江小白创始人陶石泉“顶着”重庆江津气温36度的高温，在自家高粱地里“直播写信”，足足12个小时的不间断直播，只为给江小白的100名老用户亲笔写100封感谢信。
这100封信，既是对消费者最真挚的感谢，也宣告着江小白新十年的开启!
9月28日，江小白品牌迎来十周年。同日，以“纯味清香，全新升级”为主题的媒体评酒大会在重庆市江津白沙镇上的江记酒庄隆重召开，来自全国各地的行业专家、评酒专家以及媒体参与其中，共同鉴证了江小白重磅新品“金盖江小白”酒的问世。
▲江小白创始人陶石泉
评酒会现场，陶石泉回顾了这十年的创业历程，其中，“以用户为中心”被反复、多次强调。所以，12小时的直播，不是一场简单的“流量秀”，而是一次实实在在的感谢。
真挚的感谢、真诚的沟通，预示着江小白在新的十年中，会继续“以用户为中心”。
而新品“金盖江小白”作为江小白“呕心沥血”的十年新作，则是创牌十周年时为下一个十年打响的“第一枪”。
1追求本源，江小白“十年磨一杯”！
过去的十年，江小白缔造了一个行业“传奇”，从一瓶不起眼的小酒，到全产业链的规模初显。
按照陶石泉自己的话说，“江小白从零起步，在什么都没有的前提下，就靠一群相信可以创造不存在的人，一起走到了今天”。
但不可否认的是，随着销量、知名度的不断提升，江小白以纯味清香为指针的酒体设计路线遭受到了“争论”。
▲江小白技术总工邵家艳
为此，江小白技术总工邵家艳通过此次评酒会，进行了一次正面的回应，详细阐述了江小白“因本致纯”的酿造理念，以及基于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”构成的“本味酿造法”。
“本粮”——江小白早在2016年就开始选育、种植高粱。前后历经5年的选育研究，“金皮糯1号”凭借穗大、质糯、粒红，支链淀粉含量高，酿造出的高粱酒纯净、醇甜，“脱颖而出”。
按照邵家艳的介绍，“金皮糯1号”是更适合江小白纯味清香酒体路线的原粮品种。
“本曲”——邵家艳骄傲的表示，江小白是“最纯粹的粮食酒”，理由有三：
1. 纯粮固态法白酒中，江小白以本地青石窖为发酵容器，没有窖泥味;
2. 江小白用曲量最小，精准到千分位，因此，没有酒曲的苦味儿;
3. 没有糠壳，古法小曲酒糠壳用量少，粮食的香醇、绵甜、爽净度高。
“本水”——“水为酒之灵”，江记酒庄地处长江中上游驴溪河畔，是国家重点保护水源，水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。
另据史料记载，此地酿出的江津烧酒在民国时期曾冠绝西南，被称为“西南第一酒镇”。
“本艺”——在传承古法酿造技艺的基础上，江小白最新迭代的第三代酿造技艺“本味酿造法”，历经7大环节18道工序5次检验，得以“因本致纯”。
江小白对品质有追求，对酿好酒有坚持，这是“本粮”“本曲”“本水”“本艺”得以存在的前提，而持续的投资，则是确保江小白“因本致纯”的关键。
数据显示，江记酒庄累计投资近30亿，拥有6个纯粮酿造车间，年产能 6万吨，老酒储备 6万吨，并且拥有 4位白酒国家级评委、9位国家高级酿酒师、9为国家高级品酒师，人才配备堪比许多一线酒企团队。
江小白十年“求真溯源”的历程中，成就了品牌广度与高度。而即将上市的“金盖江小白”，则是寄托了江小白对下一个十年的无限期望。
2备受国家品酒师赞誉的“金盖江小白”
据邵家艳介绍，2020年以来，江小白凭借第三代“本味酿造法”，生产出了味道更醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒体。
今年5月，获得美国旧金山世界烈酒大赛双金奖的“三五挚友”，正是江小白第三代酒体的代表产品之一。
作为“本味酿造法”的代表性产品，“金盖江小白”实现了五种自然香的“和谐共处”，分别是富含淡雅的松子香、新鲜水果果实的清甜香、淡淡的奶油香、新鲜出炉烤面包的麦香，以及雨后草地的清新香。
邵家艳表示，“我们希望这十年的努力，特别是我们第三代酿造法的实践，我们的十周年特别版(金盖江小白)能够受到大家的喜欢。”
▲国家一级品酒师腾蕾
评酒会现场，国家一级品酒师腾蕾品鉴后称：“这款酒香气结合协调舒适，入口甘甜绵柔，有淡淡的松子香和奶油香。”
另一位品酒专家也表示：“酒体有新鲜出炉的烤面包麦香和雨后草地的清新香，香气怡人，回味清甜纯净。”
3“金盖江小白”重新定义百元名酒
值得一提的是，在此次评酒会上，专家们横向盲品了市面上的多款畅销白酒，对照组涵盖了市面上200～500元区间畅销的主流白酒品牌。
在最后的无记名投票中，金盖江小白口感的肯定票数位列第一，现场颇感意外。
在价格评议的环节中，评委们认为，金盖江小白的品质并不亚于几款高端白酒品牌，并称，金盖江小白可能定价在300～400元区间。
但是，江小白方面给出的定价却仅有“108元”。
江小白方面相关负责人现场表示，虽然“金盖江小白”的品质和口感受到了很多盲品用户的高度认可，但是，我们不要那么多的‘品牌溢价’，我们要做国民的优质口粮酒，做绝对领先的质价比。
由此可知，江小白的新十年是冲着“百元大众市场”而去，要做人人都可以消费的起的百元好酒。
▲行业观察者蔡学飞
对此，白酒行业观察者蔡学飞表示，“当前，国民的口感审美已经发生了很大的变化，不再单纯地追求辣口、酒糟味、窖泥味，顺口怡人的花香味、甜香味越来越被消费者所注重。”
同时，蔡学飞还指出，“酱酒热在酒局，清香热在民间，在酒菜搭配上，清香有它独特的优势。今天在各大餐饮终端呈现的白酒香型局面，其实也是消费者日常生活的自然选择结果。”
因此，清香型白酒在大众消费市场的潜力值得被认可，也应该被认可。
以江小白为例，十年之中，用户已自发形成了一种约定俗成的认知，火锅配江小白、大排档配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配的习惯已经成为生活常态。
另有专家强调，江小白的市场战略是“妥当的、得当的”，主攻百元大众消费价格带，既可以避开与强势白酒品牌的竞争，也可以充分承接江小白“国民小酒”的品牌形象。
现在可以预见的是，“金盖江小白”的“高品质、低价格”属性，要走的就是“酒界小米”那种“极致性价比”的产品路线，能够很快在用户层面获得认可，进而成为他们的饮酒“首选”。
新十年，江小白的成就有望更高，成为名副其实的“中国酒界中的小米，极致性价比的国民口粮酒”。
（免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。 ）
