同样是一杯酒,在诗人笔下,它是锦绣诗篇,在亲朋之间,它是万千深情,而到了邵家艳的手上,就化作了精心雕琢的艺术品。
她是重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造技艺”的第四代传承人,也是江记酒庄的技术总工程师。凭借精湛的技艺和对重庆白酒行业多年来的突出贡献,荣获2021年“重庆五一劳动奖章”,她就是邵家艳。
邵家艳在90年代初就进入了白酒行业,从酿酒师到酒体设计师,如今已经有30多年的从业经历。30年中她始终坚守初心,在追求酿一杯好酒,设计一杯美酒的道路上奔跑前进,精彩的人生和氤氲的酒香同时绽放。
早晨的江记酒庄充满了喜悦的气氛,随着原浆酒缓缓流出,酒香弥漫了整个车间。酿酒师傅将原浆酒接到桶中准备进行相关指标检测,但邵家艳只需接一杯刚出的酒,摇一摇,闻一闻,品一品就能判断出这批酒的品质高低。
这项绝活源于她几十年如一日对酿酒技艺的苦心学习,以及经年累月对成千上万酒体样本的品尝和钻研。
自从2015年邵家艳被中国酒业协会聘为“白酒国家级评委”,到2018年从福建酒企离职来到重庆带艺投师,正式拜入江津烧酒非遗技艺传承人王河川的门下,在江小白收购的驴溪酒厂里学习传统江津烧酒酿造技艺,一晃眼的时间,如今已经过去了三年时间了。在日复一日的工作中,邵家艳每天都要品尝60-70个样本,甚至有时候每天要品尝200-300个样本,通过品评酒体中香味和物质变化,给车间反馈意见,指导酿造车间保持酒体品质,所以江记酒庄出产的白酒始终品质如一。
为了保护自己嗅觉和味觉的灵敏度,邵家艳从来不吃麻辣等味道刺激的食物也从来不擦口红和化妆品,在她看来满足口腹之欲的快乐远比不上把美酒带给消费者的成就感,她享受这一艺术创造的过程。
想要在日益激烈的白酒竞争市场咬下一口蛋糕,江小白除了保证酒体质量,还要不断研发受消费者喜欢的产品,于是邵家艳带领团队潜心研发了更适合年轻人的酒,潜心研究“老酒新做”,去年九月上市即热销的果立方,正是因此而生。
邵家艳在传统高粱酒酿造工艺基础上,对细节工艺进行了严格把控在湿度、温度、时间上开展多项创新性实验,对酒体研发优化,通过创新设计,让高粱酒老味焕新生。
邵家艳说道“酿好酒的核心是要保持初心,一杯好的酒不仅仅要品质好,还要满足不同场景消费者的需求。”她同时也希望能有更多年轻人加入这个行业,为传统白酒注入新鲜血液。
(免责声明:本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。 )