近几年，纵观新茶饮行业的发展，几乎可以用“突飞猛进”四个字来形容!根据《2021新茶饮研究报告》指出，新茶饮门店数已有37.8万家，连锁化率达36%。预计2023年，新茶饮门店数可达到50万家，市场规模有望达到1428亿元。
但在“爆发式”发展后，行业逐渐走入了同质化的漩涡，同时由于茶饮市场热度不减，新品牌不断增多，由增量市场逐渐转为存量市场。预计，未来2~3年，新茶饮行业将呈现增速阶段性放缓的状态。
在增长放缓的背景下，新茶饮品牌如何厚积薄发，从而在以后的茶饮鏖战中成功突围?古茗茶饮的这几个尝试，或许能给新茶饮从业者一起启发。
紧跟新鲜茶饮的新趋势
随着生活水平的提升与健康意识的增强，消费者对茶饮品质的追求也愈发重视，健康化趋势明显，天然、新鲜、减糖等成为首选。走健康路线、强化供应链把控茶基底原料，成为新茶饮品牌调整经营策略的重点工作。
而好的原材料，正是古茗茶饮一直强调的产品内核。比如水果茶，古茗使用的都是当季新鲜水果，并且是原产地直采;今年古茗爆火的超A葡萄系列，是古茗团队经过多次走访调查，最后选取当季云南产地的夏黑葡萄，来提升饮品的口感和新鲜指数。
为了更好地保障原材料的品质和供应，古茗还在云南西双版纳自建柠檬基地，同时自建冷链系统和仓储基地，实现物料生鲜的“两日一配”，确保顾客喝到新鲜美味的饮品。现如今，古茗在全国构建了11大仓储基地、四大运营中心，供应链体系也更加健全。在强大供应链的支撑下，古茗能够直接把控原材料，践行“每天一杯喝不腻”的初心!
跨界合作拓宽产品边界
跨界融合、多品类混搭的复合经营模式，是平衡淡旺季、增加单店盈利的有效手段，所以“茶饮+”成了行业内的口头禅。为了满足消费者个性化需求和猎奇心理，新茶饮品牌可以适当拓展产品边界，捆绑销售或合作，进而有效扩大品牌影响力，达到双赢。
细数古茗的跨界合作案例，就会发现其善于融合不同行业之长，为品牌注入活力。比如古茗和哈根达斯的合作，就为产品(哈根达斯芒芒冰、哈根达斯桃桃冰)添加了神秘色彩。双方设计了五个萌趣可爱的卡通形象。当消费者购买联名款产品时，便能免费得到限定盲盒，随机get一只五个卡通形象做成的公仔玩偶。
除此之外，古茗与会稽山跨界推出黄酒奶茶、古茗与阿华田合作推出抹茶拿铁和可可拿铁等饮品，均保障了跨界的话题度和产品的关注度，吸引了一波又一波年轻消费者的目光，轻松打入年轻消费群体，也增加了消费者黏性。
打造文化符号和生活内涵
在消费升级下，新茶饮被赋予了更多的休闲娱乐属性。这也意味着，茶饮店需要从单纯地售卖产品，升级为售卖内涵，不断更新自己所传达的文化符号和生活方式，成为消费者物质、精神生活中的一环。像古茗茶饮，从品牌理念到门店空间，乃至产品的设计，都体现出喝茶之趣!
今年5月，古茗成立的新店型“古茗·GOOTTT”，以“简约品质&现代活力”为设计为理念，结合时尚+艺术元素进行空间升级，为年轻人带来更好的饮茶体验。可以说，它是更具有未来感和时尚感的综合体，用更时尚、更前卫、更年轻的尝试，让年轻人在日常中感受到品质、细节和奇思妙想的极致喝茶体验，并顺利植入品牌理念。
虽然行业进入增速放缓阶段，但不意味着市场的需求减少。一方面消费者对新茶饮的兴趣依然强烈;另一方面，像古茗这样不断尝试产品、经营模式创新的品牌，正不断涌现。从这个角度来说，新茶饮依然有着强大的生命力，这就需要更多像古茗茶饮这样勇于走出舒适圈，去创新、探索的品牌出现。
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