肆拾玖坊对白酒质量的严格规范细心把控，让该品牌迅速在酱香酒中脱颖而出。为了把控好酒品的质量，肆拾玖坊成立了专门的质量把控团队，其中不乏大师级别的鉴酒专家，完善的酿酒鉴酒流程加上严格的规定标准，为酿出老百姓都爱喝的健康酒奠定了强有力的基础。
肆拾玖坊分六步来确保质量，第一步，公司一直使用的红缨子高粱，都是来自茅台镇及贵州小红粮产区。而小麦则来自河南安徽等优质小麦产区，在公司供应链团队中有专业的工作人员负责来收储粮食和检查，从每一粒粮食起确保产品品质。
第二步，匠心制曲。酱香白酒的粮曲比例影响到最后白酒的口感。而想要酿好酒，就必须先治好曲。这方面肆拾玖坊在小麦收购上制定了严格的标准，同时按照传统工艺人工踩曲和曲房发酵，确保取药质量达标，再一次奠定了肆拾玖坊酱香酒的基础。
第三步，坚守古法工艺。肆拾玖坊一直以来都传承匠心，遵循古法严格按照传统工艺进行生产，保证每一瓶酒的品质都出类拔萃，所以才能做出好喝的酱香酒。
第四步，制定严格的产品收储标准。每一轮次酒生产后公司都要按照窖底，醇甜，酱香三个级别进行分型定级，最后进行收存。为了确保产品质量，肆拾玖坊建立了白酒鉴别小组，分别对产品进行感官和理化指标两方面检测，达到标准才会进行收酒。
第五步，严格监测灌装管理。肆拾玖坊的酱香酒在经过品评勾调，灌装成品酒之前，首先要公司品评勾调专业委员会品鉴合格，同时要符合感官常评和理化指标检测标准，才能灌装成品酒。
第六步，成品酒管理。成品酒灌装入库后，产品还要报送国家酒检中心，在检测部门进行色香味格和八大理化指标抽检确保产品品质的连续性和稳定性，并做好记录备案。
肆拾玖坊曾和四川的酿酒研究所一起组成肆拾玖坊酿酒研究所，非常重视对白酒质量的严格控制，在中国质量万里行主办的“弘扬诚信文化，增强质量优势诚信万里行”主题活动上，肆拾玖坊的产品质量得到了社会大多数人的广泛认可。
肆拾玖坊一直都是一个优异的传承主义者。从创立初期以来，肆拾玖坊就一直坚持制造一瓶粮食好酒的初心。从原材料上控制土壤，水，小麦，高粱，在整体供应链体系管理过程也都有着非常严格的监督，从而才使肆拾玖坊获得了如今的成就。
如今，肆拾玖坊又诚邀多位善酿者加入肆拾玖坊，一同来把控肆拾玖坊的白酒品质，并且对企业生产和发展也进行了新的布局。相信肆拾玖坊会继续为我们带来更多好喝的纯粮酒和酱香酒。也相信肆拾玖坊在未来会发展的越来越好。
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