有友的“大而不倒”和“大而不动”
被吃货“啃”上市的“有友食品”，让“泡椒凤爪”行业一时风头无两，这个仅仅发展了不到30年的零食行业，是中国零食届的一颗闪亮的星星，备受瞩目。
但有友的上市，没有让这个行业进入蓬勃的发展期，甚至没带来有友自身更好的局面：从2012年至2020年的9年间，有友的营业收入从9.26亿元到10.93亿元，增长堪称缓慢。
问题也出自“泡椒凤爪”，有友对其重度依赖：2020年，泡椒凤爪收入为9.13亿元，占比为83.53%;今年上半年，泡椒凤爪收入为4.87亿元，占公司主营业务收入的比重为80.63%。可以明确看出泡椒凤爪产品本身来到了增长瓶颈，而公司高度依赖的弊端随之显现。
从发布的财报，有友的问题可以窥见：尽管一直宣称公司已逐步形成以泡椒凤爪为主，猪皮晶、豆干、花生、竹笋等为辅的泡卤风味休闲食品系列，但实际走的是一条“重营销轻研发”之路：今年上半年，研发投入仅为126.55万元，约占营业收入的0.21%;与之对应的营销费用约为0.26亿元，约为研发投入的21倍，而这个费用(含市场费用、广告及宣传费用、促销费用)在2019年、2020年分别是5502.04万元、4322.31万元，均超过研发投入的10倍以上，让人不禁感叹：有友对产品真的不太看重。
产品的更新力应被看见
与有友相反的是紧随其后的行业第二品牌“辣媳妇”，从2020年开始，辣媳妇开始了多类别、大规模、连续上市新品，几乎保持了每个季度都有新产品上架。在背后，相信是产品研发的长时间沉淀，厚积薄发让辣媳妇进入爆发期。今年的春季糖酒会，去骨系列、鲜拌凤爪系列、脆骨系列、烤脖系列、卤鸡爪系列、脆肚系列等十余款新品亮相，其中有新品首次面市，也有已经进入市场，完成市场检验的爆款新品，如正当红的“辣媳妇柠檬酸辣去骨凤爪”，这样的产品布局为辣媳妇带来了“一超多强”的营收局面，对营业收入的增加和企业的良性发展提供了强有力的产品基底。
辣媳妇柠檬酸辣去骨凤爪
大单品战略衰弱之下
辣媳妇回答了“依靠大单品的泡椒凤爪企业该如何前进”的问题：正视市场的变化，大单品策略在市场如此快速、产品层出不穷以及消费者喜新厌旧的环境下，已经接近瓶颈状态，需要推进企业自身的技术研究实力和市场洞察，通过对消费习惯及口味偏好研究从产品上更新品牌。
未来，有友食品要想打破业绩增长瓶颈，需要尽快摆脱对泡椒凤爪大单品的高度依赖，借助研发开出新的产品，以补齐产品短板，形成新的利润增长点。
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