在许多消费者心里，江小白可以说是白酒行业里不一样的存在。它与传统重口味的白酒有着明显的区别，江小白粮食酒以“顺口”、“ 清淡”、“ 纯净”等特点著称，因此也受到广大年轻客群的喜爱。近些年来，在打造产品利口化上，江小白从未停止过步伐。在打造产品口味这方面，背后的酿酒大师起到至关重要的作用。
江小白的酿酒大师主要有两位，分别是邵家艳和刘中利，他们已经连续两年被评为中国酒业协会国家级白酒评委，并且将会对旗下品牌生产的产品提供高标准的指导。国家级白酒评委代表着白酒行业人员的最高水准，在业内的含金量是相当高的，其评选过程极为严格，只有经过多重职业技能考核的人才能入围。
让两位国家级白酒评委来做技术指导，充分体现了江小白粮食酒对产品质量的重视。白酒的酿造工艺是相当复杂的，稍有不慎就会影响到口感。与一般产品不一样的地方在于，白酒的生产非常依赖于经验，即使使用的是同样的设备和工序，但是不同经验的技术人员酿造出来的白酒在口感上是由很大区别的。正因为如此，为了保持其产品的高品质，江小白在引进酿酒大师方面毫不吝啬。
据悉，酒香味可以分为好几百种，但是他们之间微妙的变化需要通过品酒师的感觉器官来辨别，这是其他高科技精密仪器也无法完成的。基于此，江小白的酿酒师会经常深入车间，对酿酒的各个环节进行严密的巡查，以确保酒味的醇正。在巡查期间他们会遇到到各种状况，比如如果发酵温度过高的话，酒香味就会比较老，味道也不醇正，这时他们就会让工人重新调整用曲量和入池温度，从而改变发酵的温度，确保生产出来的产品的口感。
目前，江小白拥有四位“白酒国家评委”，他们不仅为江小白的酿制提供决策，还帮助江小白推动传统高粱酒文化的传承。邵家艳是重庆非遗“江津烧酒酿造技艺”的第四代传承人，在中国白酒史上，江津烧酒也曾是赫赫有名的。在过去这些年里，邵家艳与江小白为传统酿造技艺的传承做了许多事情，在坚守传承的同时也不忘记技术的革新，从而开启了清香型白酒的新时代。
有了酿酒大师的加持，江小白不仅在国内拥有广大的客户群体，它还经常出现在日本、英国等国家的餐桌上，在海外拥有了一定的市场。接下来，江小白将会继续密切关注消费者的需求，并且会不断的对产品进行升级改造，以提高产品的品质。
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