孔子在《论语》中有“不得其酱不食”之说,可见调味品在中国就有几千年的传统。随着饮食观念的改变,人们对饮食菜肴的味道越来越重视,调味品行业得到了空前的发展,问题也随之而来。
1、 产品问题无法溯源
调味品市场鱼目混杂,不乏一些不具资质产品在市场上流通。也有些正规企业产品查出质量问题,面对处罚无所适从,原因是产品无法溯源。调味品不合格的原因集中在原料的带入和添加物项目超标上,查明原因需要追根溯源,从原料和工艺的源头开始,没有产品原料的原始存档和生产记录,想要查明原因犹如大海捞针。
2、 定位不清产品不聚
不少调味品企业盲目跟风,看市场上哪个产品好卖就开始效仿,没有自己准确定位,更不具备生产的核心技术,前期火了一段,很快又销声匿迹。这是定位不清导致的产品不聚,影响企业的长期发展。
3、 市场运作趋同质化
调味品企业传统营销依赖经销渠道,商超、代理商铺货是常见模式。而经销商的经营品种、经营方式、促销手段越来越相似,甚至完全相同。一样的营销等于没有营销,最终导致市场活跃度降低。
4、 恶性竞争利润薄弱
也有部分企业、经销或代理商不懂营销,只会打折促销。一旦陷入价格战的漩涡中,只会把自己拖垮,做调味品的根本在于口味、品质和服务,打折让利从来就不是一种吸引顾客和用户的稳定手段。
5、 缺乏创新害怕改变
随着网络时代的来临,市场和用户在不断地发展和改变,陈旧的观念和产品,一定会被市场淘汰。调味品企业必须在传承和发扬传统的基础上,勇于尝试,不断创新,才能跟上市场和时代的步伐。
6、 只重产品忽略营销
“酒香也怕巷子深”,网红经济成为时代潮流,不同行业、企业都在利用互联网平台扩充销售渠道。调味品企业不少还是单纯依赖线下渠道,一味在产品研发创新上加大投入,忽略了渠道营销战略布局,也将是企业发展的短板。
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