据中国饭店协会数据统计，2019年我国餐饮行业市场规模已经达到4.67万亿元，其中，团餐占据了30%市场份额，规模极大;2020年，团餐市场总额预计达1.53万亿元，市场份额高达35.75%。团餐作为万亿级的蓝海市场，一旦被触发，必将释放巨大的潜能。
但受限于团餐企业自身长期传统经营模式的影响，此前我国的团餐企业经营普遍呈现“两高一低(高采购成本、高人力成本、低利润率)”的特点。根据亿欧智库企业调研数据，在目前的实际运营过程中，大部分团餐项目(食堂)的采购及人力成本合计占总营收的比重高达70%，而净利润只有8%或以下。
针对团餐企业的痛点，优特智厨深耕行业14年，研发了智能一拖三烹饪系统、智能售餐系统等，从后厨到前厅、从降本到提效，提供了完整的解决方案。
标准化出品，助力团餐企业降本提效
在3月29日开幕的第30届上海国际酒店及餐饮业博览会现场，优特智厨展示了基于团餐场景打造的整体解决方案，吸引了大量现场观众及客户莅临展台、观览垂询!
现阶段，国内团餐企业的成本占比中，人工成本以25%的比例居高不下。而这其中，厨师成本一直持续走高：大厨的平均月薪高达7000-10000区间，而一个小工的平均月薪才不到5000。
众所周知，人工成本主要由两个要素来决定：用工价格、用人数量;想有效控制成本，餐企需要思考：在不影响总产出的前提下，怎样降低人工价格?怎样合理减少用工数量?
优特智厨智能一拖三烹饪系统，用小工代替专业大厨，降低人工价格；1名小工操作3台商用灶，效率远超3名厨师，减少用工数量，最大化提高后厨的劳动生产率!
智能一拖三烹饪系统是优特智厨深耕行业14年的匠心之作，专为食堂及团餐场景定制。在数据采集环节，通过传感及物联网技术，将大厨烹饪过程中对于时间、温度、工艺、调料、经验的掌控，量化为物理参数。在数据处理环节，通过智能算法、用户语言处理及配套软件系统，将各项参数编译成可被智能设备识别的电子菜谱，驱动智能设备自动烹饪，得到和厨师经验一致的出品，突破传统中餐对厨师经验的依赖，实现100%复制大厨厨艺。在智能一拖三烹饪系统的助力下，小工就能完成大厨的工作，同时保证出品的标准化，用人成本大幅下降。
同时，智能一拖三烹饪系统还支持1名小工同时操作3台大功率商用灶; 3-5 分钟烹出约 60 人份菜量，效率远超过3名专业厨师。在提高产能同时，提高人员利用率，降低人工成本。
智慧运营，助力团餐企业数字化转型
针对团餐前厅排队久、效率低的问题，优特智厨研发了智能售餐系统。基于云计算的优特智厨售餐系统，支持自助取餐、自动称重、无感支付。消费者在自助取餐的同时，售菜机可按克计量、自动称重，即时识别计价，大大减少了排队时间;支持一卡通和扫码支付，在提高收银效率的同时，还能避免人工计价的误差。
在优特智厨智能售餐系统的助力下，前厅无需服务人员及收银人员，两条餐线仅需要1名引导员;即使是繁忙的午市高峰，也能有条不紊、高效结算，实现餐厅少人化管理。
对于团餐企业来说，更加智能化的进销存管理、原料反算、数据分析等，也是其实现数字化升级的关键。优特智厨还基于核心软硬件产品，打造了数字化平台。企业可以在数字化平台上，连接上游净菜供应商，精准汇总原料出入库情况;并基于前端预定数据信息，精准进行备餐，减少食堂原料浪费，降低剩餐率，减少浪费。此外，平台还可进行信息汇总统计，支持生成多维度数据分析报表，促进团餐企业的精细化运营与管控水平的提升。
据悉，借助于优特智厨基于团餐场景的智慧餐饮整体解决方案，云南艺术学院、广东金融学院、上海云厨等多家大型团餐食堂，都开始进入全面的数字化转型升级新赛道。
关于优特智厨
优特智厨是优特科技集团子公司;优特科技集团始终坚持“创造独特、追求极致”的工匠精神，坚持自主研发及技术创新。传承集团30多年创新基因，优特智厨从2007年开始专注智慧厨房领域;历时14年技术攻关，通过传感、物联网、核心算法、用户语言处理等，用机器自动学习+自动烹饪，掌握了“100%复制还原大厨厨艺”的核心技术;并基于核心技术，研发软硬件一体化的智慧烹饪系统，让中餐从传统手工经验式烹饪，跃入智能学习厨艺+自动烹饪的新时代。
智慧团餐，大有可为;降本提效，未来可期。优特智厨，期待和更多的团餐同业者一起，智造好菜品，开创新餐饮!
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