川味传承,大师赋能 唐玖珑红糖糍粑推动四川小吃走向全国

“一方料材造就一方风味,对于很多外地朋友而言,认识一个城市,往往是从喜欢吃当地小吃开始的,这就是‘风味’的魅力,也是四川小吃不断传承、创新的动力。”对于唐玖珑创始人、著名川菜大师唐冲先生而言,他希望传承的川味美食,是小时候难以忘怀的地道四川味,而红糖糍粑则承载了一代又一代人的家乡记忆和文化传承。于是,唐冲先生与唐玖珑的传承故事,就选择从一份红糖糍粑开始。

川味传承,大师赋能 唐玖珑红糖糍粑推动四川小吃走向全国

唐冲先生深知,传统风味是小吃的灵魂,而当时的生产设备无法做出记忆中的味道,唐冲先生翻阅了大量书籍,历经无数次试验与改进,耗费数年终于研发出了一套能“打”出儿时味道的糍粑生产线,同时为了找到最优质额原料,唐冲先生带领团队遍寻大江南北,最终甄选出了黑龙江黑土地种植的天然有机糯米,红糖则是由海拔1700米之上的甘蔗经古法熬制而成,甚至于豆粉也是由精选黄豆特别磨制,这种严苛的原料甄选标准保证了唐玖珑红糖糍粑的卓越品质,也树立了红糖糍粑制作的行业标准。

川味传承,大师赋能 唐玖珑红糖糍粑推动四川小吃走向全国

图为四川省唐玖珑食品有限公司董事长、川菜大师唐冲先生

正是这样的执着与坚守,唐玖珑红糖糍粑初一上市便迅速吸引了各大餐饮名店、连锁商超及食品经销商的注意,凭借着地道口感与出色品质,唐玖珑红糖糍粑也一跃成为了各大名店的招牌甜点。而简单易操作的优势,也使之走上了大众餐桌,成就了人们享受烹饪、亲友团聚的欢乐“食”光。

川味传承,大师赋能 唐玖珑红糖糍粑推动四川小吃走向全国

据了解,除了红糖糍粑外,唐玖珑生产的红糖锅盔、怪味豌豆等传统四川小吃也深受大众青睐,采访中,唐冲先生多次强调,四川小吃的发展不应限制于有限的大厨、匠人手中,加快实现原料和口味的标准化,更有利于四川小吃更好的走出四川。在业内人士看来,唐玖珑作为合作伙伴心中“货比三家的最后一站”,红糖糍粑是其推动四川小吃走出四川的“先锋”,未来还将有更多传统美味走近千万家户,推动四川美食推陈出新、不断发展。

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