都说“冬至如大年”,虽然各地的习俗不同,但对仪式感的追求是一样的,吃饺子、吃汤圆、喝冬酿酒、喝羊汤,无一不显现着对“冬至”这个节气的重视。北方民间流传着“冬至不吃饺子冻耳朵”的说法,今天就给大家分享一下饺子的做法。家常的白菜猪肉饺怎么做?用倍科厨师机K6呀!
大家对厨师机的印象,多数还停留在做烘焙。蛋糕、面包、吐司、饼干,它能做。殊不知,面条、包子、丸子、饺子,它也能做。饺子最关键的,无非是饺子皮和饺子馅儿,厨师机都可以给你安排得明明白白的。
直流轻音电机+涡轮涡杆传动,不仅揉面打发效率高,出膜速度快,而且噪音更低,具有较强的稳定性。比起交流电机,直流电机的优势可以说非常明显了:调速平稳效率更高、大扭矩揉面更有力、能耗低更耐用、轻柔工作不打扰、承载能力强长久运行。内部创新的涡杆传动系统,相较于普通的齿轮、皮带传动,也有很多优点:如机器运行稳固,扭力更大,不易出现齿轮磨损、皮带松弛老化的问题,这便意味着更耐用。
既然讲到了揉面,就给大家分享一下饺子皮的做法。
①准备好中筋面粉700克,水365克,放入厨师机中用搅拌桨1档搅拌1-3分钟;
②待面粉搅拌得有粘性,换上揉面钩,开始搅拌
③搅拌成团后,盖上保鲜膜醒发15分钟
④将醒发好的面团,用揉面钩打3-5分钟,直到面团看上去光滑细腻
⑤取出和好的面团,揉圆后,用切面刀切开,取一块面团搓成长条
⑥把长条切成小剂子,用手掌按扁后,用擀面杖擀成饺子皮
饺子皮这就完成啦!
下面就要做白菜猪肉馅儿啦。在这之前就要介绍一下它丰富的配件:搅拌桨、揉面钩、打蛋笼是基础配件,也是做烘焙最常用的配件,均采用不锈钢材质,不会出现掉漆、掉黑粉的状况,用起来非常放心。此外还有包胶搅拌桨,外面有一层软硅胶,可以有效防止面盆内壁黏连食物,专门用于搅拌黄油、土豆泥等等。
还有面条机,分为压面机和切面机,主要用于做水饺、面条、春卷等。其实上面提到的饺子皮也可以用它来做,面团按扁后就可以换上压面机,反复操作几次,将面团压成薄薄的面片,再用饺子皮模具,直接按在面片上即可。但是这样操作容易产生浪费。还有切丝切片器,切丝、切片、切末、磨蓉、做沙拉都可以。
还有一个配件没有介绍——绞肉附件。告别手工剁肉的劳累,交给厨师机吧!
①准备好猪后臀肉375克,白菜520克,将洗干净的猪肉,剔除骨头,去皮,切成小块,换上绞肉附件,慢慢绞成肉粒
②白菜切成段,同样可以放入绞肉机中绞碎
③将肉里和白菜碎放入搅拌盆,适当加入调料(生抽、老抽、酱油、盐、葱姜等根据自己的口味添加即可)
④换上搅拌桨,搅拌至完全融合
肉馅儿就完成啦!
最后一步就是包饺子啦,颜值的把控全在你手上喔～没有吃到饺子的冬至是不完整的!动起手来吧!
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