吃饭是国人永恒的话题。当下，餐饮行业的消费场景基本被门店堂食和外卖占领，餐饮消费还能有什么“新故事”?
11月4日，京东生鲜发起首次餐饮零售发展联盟峰会，包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席，共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开了热烈探讨。京东生鲜也在会上正式宣布，将在3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌，未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。
“冷冻菜肴的发展，不是一个单纯的电商品类发展，而是餐饮行业里的新机会。过去三年，京东生鲜方便菜品类销售扩大了30倍，一个尚未被开荒的蓝海市场已经呈现。”京东生鲜肉禽冷冻业务负责人王志强表示。
京东生鲜成亿元大户“造星厂”，好吃还要有品
今年的挑战让餐饮企业经历了一段“阵痛”，这让餐饮商家们清醒地认识到布局线上渠道的重要性。今年2月，京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，开放全渠道、冷链物流、金融和技术支持，帮助餐饮企业开拓半成品速食生产销路，成为疫情期间餐饮企业摆脱困境的一根强有力的“救命稻草”。
可称为“巨无霸”的餐饮品牌有很多，但对于许多仅在线下布局的餐饮企业来说，线上销售仍是个未涉足之地。如今生产生活回到发展的轨道，即使在6月以后，餐饮门店完全开放，京东生鲜方便菜品类仍然保持着150%以上的同比增长。京东生鲜想3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌，“终点哨”指日可待。
为此，京东生鲜投入了大量的扶持资源，让不同品牌找到适合自己的发展方向，也利用C2M定制为方便菜进一步打开市场。例如，京东在与船歌鱼水饺的合作中，依托大数据优势，在产品生产、库存、冷链物流、站内活动等多方面给予了支持配合，使得品牌在京东的年度同比销售增长保持在170%左右，远超整体业绩增长。
而今年11.11印证了消费者的热衷程度。11.11大促开场仅5分钟，京东生鲜方便菜品类一骑绝尘，成交额同比大增98倍，豪华美味佛跳墙成交额同比增长4倍，小南国葱油拌面、渝是乎酸菜鱼、杏花楼蚝油牛柳、西贝羊蝎子锅都取得耀眼战绩。
可见，在高价的堂食之外，年轻一代的消费者更加青睐实惠料足的宅食体验，用更短的时间、更低的成本换取一桌餐饮门店级别的美味大餐，享受“好吃有品”的全新生活方式。
往万亿餐饮行业直插一脚？京东“引燃”全产业链沸点
当下，整个餐饮行业约有四万亿规模，餐饮零售的发展至少能达到千亿规模，方便菜品类的前景广阔且充满想象。为此，京东底气十足地提出未来打造500亿以上餐饮零售市场，且已经着手在餐饮行业进行全产业链布局。
今年，京东组建了七鲜京采业务部，开展生鲜食材B2B业务，不仅为上游餐饮门店构建起一条高效透明的供应链，还推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案，助力门店供应链降本增效。
一个成熟成功的案例已经运作至今，那就是京东与知名餐饮品牌金鼎轩的合作。2018年起，京东持续为金鼎轩提供从粮油调料品类到家电、3C、家居等品类的产品供应，同时通过京东强大的物流网络和专门定制的智能化、可塑化的供应链体系，为金鼎轩及其相关工厂等提供仓储配送服务，大大节省了仓库储存、中转和运输的成本。
此外，京东也将金鼎轩符合销售标准的餐饮产品优先引入平台销售，大大提升金鼎轩的电商运营能力，助推金鼎轩“智能餐厅”的顺利落地。
京东还利用全渠道的营销推广，让消费者置身线上线下共同狂欢的氛围中。今年11.11，京东与线下3000多家餐饮开展互相引流活动，通过易拉宝、桌贴等物料投放，将门店的顾客引导到京东购买方便菜，增加消费者的触点和销售机会。
正如行业人士所言，短期目标与长期目标定制的背后，得以窥见京东在餐饮行业全产业链的布局，以及将餐饮零售业的成本、效率、体验推向新层次的能力和决心。可以预见，借本次餐饮零售发展联盟大会的召开，依托自身的平台能力、链接能力和市场号召力，京东生鲜必将全面“炒活”餐饮行业上下游，构建餐饮零售化的核心，实现行业、平台和消费者的三方共赢。
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