8年间拓展1000多家门店,即使遭遇疫情也能逆流而上,夫妻老婆店起家的曼玲粥是如何从一家小店成长为人尽皆知的粥类大品牌的?一碗粥的生意是如何与时代共成长的,他们究竟做了哪些有效举措呢?
紧跟顾客消费习惯,做好外卖生意
今年疫情期间,道路封锁、餐厅停止营业,无数餐饮小店的老板面面相觑,只能在微信上大倒苦水。好在外卖并没有关闭,不少餐厅依靠外卖继续坚守营业。
在南京加盟曼玲粥的周师傅表示,这是加盟以来最艰难的一年。他的店就开在社区边上,疫情爆发后,堂食彻底关闭,生意下滑了一半以上。“但相比隔壁的拉面馆,我这边受影响算小的,他们连外卖都没上,老板匆忙对接上后又不懂该怎么做,面条送出去很容易糊或者撒漏,顾客反响不是太好。”
而曼玲粥有自己的线上专业团队,为店家运营着饿了么、美团外卖的生意,每当有产品调整和活动上新也会与店家及时沟通,确保线上线下的一致性。
周师傅告诉小编,如果没有曼玲的线上外卖运营团队,让他自己研究怎么做外卖,肯定做不好。“我们年纪大了,要一下子学会这么新鲜的玩意儿,哪有这么简单?”
线下获客越来越难,商家不懂互联网,上个外卖要折腾半天,还没考虑外卖运营技巧,这些既是当下餐饮店的痛点,也是新餐饮时代的转折契机。而这些对于曼玲粥来说,完全不是问题,相反,外卖是曼玲粥的核心业务,占日常收入的一半以上,疫情期间的营业收入,也能占到去年同期的80%。
完善线上支付,向更好的服务发展
2018年,曼玲粥与客如云达成正式合作,旗下直营及加盟门店配备客如云收银设备,开通了点单、收银、移动支付、扫码点餐等功能。
顾客进店后可选择扫描桌台上的二维码自行点餐,随时增加或取消菜品,并通过手机支付进行结账,节约时间的同时也使效率快速提升,移动支付更满足了当下年轻人的消费习惯。
随着互联网技术的深化发展,客如云也为品牌方提供了越来越多的服务,比如会员积分、优惠券、预点单等。对此,曼玲粥的消费者和服务员都表示赞不绝口,感受到了智能化带来的便捷。
这是一个市场反推商家,需求倒逼供应的时代。每个餐饮人都要保持着危机意识,才能不被时代的洪流所埋没了。曼玲粥品牌将一碗粥的生意做强做大,也证实了只要找对方向,采取正确的行动,零基础的夫妻老婆店一样可能发展成资深的餐饮老炮儿。
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