近年来国民经济快速发展，人们的饮食也从多年前的解决温饱到现如今的丰富味蕾，多元的饮食文化给我们带来许多新鲜的体验，但同时餐桌食品安全也成为了现代人们最关心的问题之一。
2017年2月，国务院印发了《“十三五”国家食品安全规划》，明确提出保障食品安全是建设健康中国、增进人民福祉的重要内容，是以人民为中心发展思想的具体体现。2019年9月，工信部发布《工业和信息化部关于促进制造业产品和服务质量提升的实施意见》，明确强调到2022年完善重点产品全生命周期的质量追溯机制，提供信息实时追溯和查询服务，让消费者放心消费。
食品安全问题层出不穷
2008年，知名奶粉品牌三鹿被爆出奶粉中混有化工原料三聚氰胺，导致上万名婴儿患病，这为我们敲了一个警钟，食品安全问题开始引起人们的重视。
2010年，央视披露，市场鼎鼎大名的黑龙江“五常香米”，绝大部分竟然是“杂牌米+香精”熏出来的。更令人震惊的是，在原产地黑龙江五常市，绝大多数工厂都用次米加香精造假，甚至稻农也开始在米中掺假。
自08年起，混有“化工原料”的毒奶粉、掺入“香精”的假大米、“废肉”炼制的地沟油、富含“瘦肉精”的肉、饱蘸“苏丹红”的辣椒、喷洒了“剧毒农药”的蔬菜、喂食了“垃圾”的猪、“工业酒精”兑的酒等等，越来越多“垃圾”涌入我们的餐桌。为了确保人民群众的食品安全，在我国建立食品跟踪与追溯的工作非常重要，但当前国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，全程可跟踪供应链尚未形成。
食品溯源面临的问题
(1)真实问题
溯源链条由众多环节组成，每个环节都可能面临中心化结构所面临的风险，具有篡改、删除平台上产品数据的可能性。
(2)公信问题
溯源平台本身属于中心化机构，消费者对于平台的信任度有限，消费者在使用移动终端进行溯源查询时，对平台提供的结果不能完全信任，供应链结果显示不够完整，平台不具备有效的增信手段提高自己在消费者心中的信任度。
(3)共享问题
在平台的发展过程中，需要充分利用数据来维持平台自身运转和发展，并拓展自身边界，但又面临着数据发生泄漏的风险。出于风控的考虑而采取的保守策略使得数据的共享遭到了很大的限制，用户无法很及时的了解到一些具体的数据。
区块链为食品溯源开凿新道路
区块链将数据打包成区块，盖上时间戳，形成一条链，这一过程基本与供应链的过程同步，具有很强的先天契合度。区块链技术本身具有不可篡改可溯源的特性，利用区块链+物联网技术，系统可以确保数据的真实性。物联网终端作为采集数据的源头，通过终端身份调用系统接口进行数据采集与上传，从源头规避了数据造假的风险，为食品溯源带来新的方向。
食品安全直接关系到千家万户的健康问题，是国家重点监督和整治的对象。区块链技术为国家和相关监管部门提供了有力的武器，链博科技基于区块链技术推出博链溯源XTrace，希望通过区块链技术的不可篡改性，加强溯源体系的可信度，为消费者提供更快速、更即时、更准确的食品安全信息。
博试质控成为第一个参与到博链溯源XTrace计划的合作方，链博科技在其省级食品质量与安全协调创新中心发起的质量追溯系统中加入了区块链底层，使得溯源信息不可篡改可定位。目前，该溯源系统已经接入舞东风、丹橙、吉选等著名上下游品牌。同时，链博科技为四川省小金县著名牦牛品牌“牦牛哥”打造了牦牛的认养和全线溯源系统，牦牛的散养、管理、屠宰过程都可以全程在区块链上查看，在保证牦牛品质的同时，使得牦牛哥品牌在基础价值上形成溢价，大大提升了牦牛哥的品牌价值。
2020年，这一基于区块链的食品溯源系统还将接入更多食品企业，保护更多家庭的餐桌，而我们也期待区块链技术能够在食品领域迅速发挥更大的作用。
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